(096) 256-01-60 (066) 248-00-09
Вход в WOK club      Регистрация →            
Ваш е-мейл:


Пароль:


ВХОД     Забыли пароль?
Вок Шоп Украинский Wok Shop
Рецепты
Видео
Статьи
Форум

Только в нашем специализированном магазине вы можете купить Вок, а не сковороды c покрытиями, которые разрушают традиции приготовления пищи в Воке!

Итак, чем же уникальна эта сковорода вок? WOK сковорода – название глубокой сковороды с выпуклым дном маленького диаметра.

Основное назначение сковороды вок – “stir-fry”: быстрая жарка с частым помешиванием на раскаленной сковороде.

Но, помимо этого, WOK сковороду можно использовать и как ёмкость для жарки во фритюре, и для приготовления различных супов, и как пароварку, и для горячего копчения, и даже пожарить в воке шашлык на углях! Настоящий стальной вок не боится открытого огня и вы можете даже брать его с собой на природу и удивлять друзей невероятными китайскими блюдами.

Для азиатского повара, сковорода WOK - как для европейца целый арсенал кастрюль, сковородок и противней.

Основные принципы приготовления в WOK:

- Приготовление в воке производится на быстром огне, а потому редко процесс готовки занимает более 15 минут.

- Количество используемого масла - может быть минимальным благодаря особенной форме сковороды вок.

- Продукты режутся на маленькие кусочки, и благодаря мгновенной обжарке полезные вещества максимально сохраняются в пище.

- Вращательная техника приготовления блюд в воке (stir-fry) — готовящийся продукт находится в постоянном движении — практически исключает пригорание пищи и использование лишнего жира. Еда получается сочной, ароматной, красивой (не успевает потерять свой натуральный цвет), хрустящей и нежирной.

Видео работы профессионала:

В последнее время рынок буквально заполонили разные подвиды этой посуды, мы попыталась разобраться и выделили основные из них:

- чугунные воки, очень тяжелые, нагреваются долго, а надо очень быстро, после каждой готовки нужно подвергать обработке маслом тогда они будут очень долговечны!

- воки из нержавейки, обладают недостаточной теплопроводностью и высокой ценой.

- воки покрытые антипригарным покрытием: очень быстро изнашиваются. Готовка в воке подразумевает максимальный предварительный разогрев, а антипригарные покрытия этого не любят. При перегревании антипригарных поверхностей также могут выделяться вредные вещества. Приготовленная пища не имеет характерного вкуса, который присутствует при готовке в чугунном или стальном воке.

- воки из стали, при правильном использовании сами становятся “антипригарными”, лекие, легко нагреваются и так же легко остывают. Стальные воки с небольшим плоским дном могут использоваться на газовой, электрической, или индукционной печи, а также на открытом огне. Именно стальные воки используются в тысячах китайских ресторанов по всему миру.

Подготовка вока к работе

Чтобы пища не прилипала к железной сковороде во время жарки, надо «навести» на поверхность защитную пленку. Китайцы называют этот процесс HOI WOK, что переводиться как «открыть вок». Способов «открытия» добрая дюжина. И зависят они в основном от местных традиций и причуд.

Что бы не быть многословными, мы предлагаем вам просмотреть несколько обучающих видео и статья на тему "как запустить вок":

Пошаговое руководство от Вокшопа: как запустить вок

Видео 1: как это делают профи в ресторанах
Видео 2: в домашних условиях 1
Видео 3: в домашних условиях 2
Видео 4: в домашних условиях 3
Видео 5: какой выбрать вок, и как закалить его по-простому

Статья: как запустить вок

Последние сообщения на форуме:

 wokshop.com.ua 03.05.2017 10:25:34

Добрый день! Для индукционной плиты хорошо подойдет и тот и другой вок. Главное перед первой эксплуатацией прокалить вок на газовой плите, открытом окне, в духовке. Тогда не будет деформации о которой вы пишете. 

 Наталья 02.05.2017 11:45:31

Добрый день! Так все-таки какой вок лучше для индукционной плиты приобрести - традиционный китайский или лондонский с чуть более толстой (1.2 мм) сталью? Выше был отзыв, что китайские слегка деформируются. И какой диаметр дна у Лондон Вок 25,5 см? Спасибо!

 Wokfan 18.04.2017 13:50:12

Никита, на фото которые в этой инструкции по закалке вока - точно такой же вок как и у Вас.   Вы запускали на огне или на электроплите? Годится только огонь, или можно в духовке накрайняк.
Я б его хорошенько прокалил на огне - он бы тогда стал более однородным.  Но в общем - никакой проблемы не вижу, вок как вок.
Используйте по-началу больше масла - будет проще.  И следуйте инструкции, что б не поржавел.

 wokshop.com.ua 27.03.2017 14:39:54

Арууке,

Вот что пишут на тему замачивания по аналогии с фасолью, есть как минимум 3 способа:
Для того, чтобы фасоль сварить быстрее, её нужно заранее замочить.Существуют три способа замачивания фасоли.Соотношение: 3 части воды на 1 часть сухой фасоли.1 способ: длительное холодное замачивание в холодной воде в прохладном месте не менее 12 часов. Но не более 15, т. к. фасоль может забродить.
2 способ: быстрое горячее замачивание.Доведите фасоль (равно как и прочие бобовые) до кипения в глубокой сковороде, прокипятите 2-3 минуты на слабом огне, снимите, накройте крышкой и оставьте на 1 час.
3 способ: в микроволновке.Уложите фасоль в подходящую для МП посуду, залейте водой, закройте крышкой и готовьте на полной мощности 10-15 минут (в зависимости от мощности МП). Оставьте под крышкой на 1 час.
Всегда сливайте воду, в которой замачивали фасоль, и хорошенько промывайте её после замачивания, - так вы вымоете углеводы и сахара, вызывающие газы.

 Арууке 26.03.2017 10:30:18

А если замочить бобы в только вскипевшей воде? На какое время можно оставить? (допустим, если нет 15-ти часов в запасе) 

 Марат С 24.03.2017 10:09:59

Но, если брать вок специально для такой плиты, то лучше с адаптированным дном, т.к. у горелки данной плитки нет центрального сопла для эффективного нагревания нижней точки классического вока.

 Марат С 24.03.2017 09:12:10

Будет, будет!
А куда он денется?

У меня вок Wubo диаметром 34 см прекрасно стоит на такой модели (GS-4000, с адаптером под газовый баллон).


Лента новостей
27.03.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар
28.11.2016 - Рецепт
24.11.2016 - Новость


тесаки цай-дао тесаки из китая
2012-2016 Украинский Вок Шоп www.wokshop.com.ua Традиционная китайская посуда, вок киев, днепропетровск, донецк, львов, харьков, Сиэтл US. 0.034076929092407
Все права на материалы, находящиеся на данном сайте, охраняются согласно действующему законодательству Украины.
При любом использовании материалов, размещенных на данном сайте, активная ссылка на источник обязательна.

Украинский Wok-Shop at Google Plus