Рецепти | ||||||||||||||||||||
Відео Статті Форум |
||||||||||||||||||||
З технічних причин телефонний зв'язок тимчасово відключено.
Якщо Вам потрібно залишити нам повідомлення, скористайтесь формою зворотнього зв'язку. Лише в нашому спеціалізованому магазині ви можете купити Вок, а не сковороди з покриттями, які руйнують традиції приготування їжі в Воці!
Отже, чим же унікальна ця сковорода вок? WOK сковорода – назва глибокої сковороди з випуклим дном малого діаметру. Основне призначення сковороди вок – “stir-fry”: швидка смаження з частим помішуванням на розпеченій сковороді. Але, крім цього, WOK сковороду можна використовувати і як ємність для смаження во фритюрі, і для приготування різних супів, і як пароварку, і для гарячого копчення, і навіть смажити в воці шашлик на вугіллі! Справжній сталевий вок не боїться відкритого вогню і ви можете навіть взяти його з собою на природу і дивувати друзів неймовірними китайськими стравами. Для азіатського кухаря, сковорода WOK - як для європейця цілий арсенал каструль, сковородок і противнів. Основні принципи приготування в WOK: - Приготування в воці виробляється на швидкому вогні, і тому рідко процес готування займає більше 15 хвилин. - Кількість використовуваного масла - може бути мінімальним завдяки особливій формі сковороди вок. - Продукти ріжуться на маленькі шматочки, і завдяки миттєвому обсмаженню корисні речовини максимально зберігаються в їжі. - Обертова техніка приготування страв в воці (stir-fry) — готуючийся продукт знаходиться в постійному русі — практично виключає пригорання їжі і використання зайвого жиру. Їжа виходить соковитою, ароматною, гарною (не встигає втратити свій природний колір), хрусткою і нежирною. Відео роботи професіонала: Останнім часом ринок буквально заполонили різні підвиди цього посуду, ми намагалися розібратися і виділили основні з них: - чавунні воки, дуже важкі, нагріваються довго, а треба дуже швидко, після кожного готування потрібно піддавати обробці маслом тоді вони будуть дуже довговічні! - воки з нержавійки, мають недостатню теплопровідність і високу ціну. - воки покриті антипригарним покриттям: дуже швидко зношуються. Готування в воці передбачає максимальний попередній розігрів, а антипригарні покриття цього не люблять. При перегріванні антипригарних поверхонь також можуть виділятися шкідливі речовини. Приготована їжа не має характерного смаку, який присутній при готуванні в чавунному або сталевому воці. - воки зі сталі, при правильному використанні самі стають “антипригарними”, легкі, легко нагріваються і так само легко остигають. Сталеві воки з невеликим плоским дном можуть використовуватися на газовій, електричній, або індукційній печі, а також на відкритому вогні. Саме сталеві воки використовуються в тисячах китайських ресторанів по всьому світу. Підготовка вока до роботиЩоб їжа не прилипала до залізної сковороди під час смаження, треба «навести» на поверхність захисну плівку. Китайці називають цей процес HOI WOK, що перекладається як «відкрити вок». Способів «відкриття» добра дюжина. І залежать вони в основному від місцевих традицій і примх. Що б не бути багатослівними, ми пропонуємо вам переглянути кілька навчальних відео та статтю на тему "як запустити вок": Покрокове керівництво від Вокшопа: як запустити вокВідео 1: як це роблять профі в ресторанах Відео 2: в домашніх умовах 1 Відео 3: в домашніх умовах 2 Відео 4: в домашніх умовах 3 Відео 5: який вибрати вок, і як закалити його по-простому Стаття: як запустити вок ПОДАРУНКОВІ СЕРТИФІКАТИ
Останні повідомлення на форумі:
олег
06.08.2023 10:09:27
Хочу купити таку кришку на жаровню з внутрішнім діаметром 34 см. Така підійде?
Виктор
03.01.2022 07:42:54
Подойдет ли для казана 12л?
sugrim
31.12.2021 18:17:50
Имею горелку 9TL1, Хочу перевести ее на балонный газ, Можно ли это сделать , что для этого нужно и сколько будет стоить?
Вок
24.12.2021 14:27:16
Выглядит прекарсно
Наталья
16.12.2021 07:50:43
Доставка бесплатна?
Banzai87
13.12.2021 11:39:45
Здраствуйте! Не ли у кого информации по курсам вок приготовления лапши, сколько стоит и где обучают. Очень хочу освоить эту профессию. Заранее благодарю!
wokshop.com.ua
09.12.2021 16:19:57
Сергей, попробуйте для начала на той мощности что есть. |
|
|||||||||||||||||||
Стрічка новин
|
||||||||||||||||||||