Тесак китайський кухарський Лі Шенг Лі

Упаковка:

А можно узнать толщину обушка клинка и/или массу  этого ножа-секача?

Вес нетто - 390 грамм. Толщину на днях укажем.

Спасибо!
Значит, толщина должна быть не менее 2,5 мм!

К сожалению, ещё и профиль клинка на фотографии  "не в фокусе": не понятно, где начинаются первичные спуски на гранях клинка!

Итак, произвели замеры:

Вес: 390 грамм
Толщина обуха: 2 мм
Ширина скоса обуха: 15 мм

Ну и несколько фото




Спасибо!
Значит, данный тесак можно рекомендовать начинающим осваивать традиционную китайскую технику пользования: он может вязнуть в упругих овощах, вроде моркови, зато режущая кромка не завернется при аккуратной рубке.
И точить такой тесак очень просто - положить спуском на камень и точить, как любой скандинавский нож!

Добрый день, подскажите нужен данный нож, есть в наличии?

Да, есть в наличии.

ВокШоп, спасибо за Вок, Лопатку и этот нож. Воком доволен сверх меры. Готовлю вторую неделю на даче и получаю несравненное удовольствие.
В лопатке шатается рукоятка - буду делать новую. А так да ,удобная и длинная. Наконец то не буду обжигать руки...........,

Спасибо за отзыв!
Рады, что Вам понравилось.  Насчёт рукоятки лопатки, да, это известная проблема, решается заменой заклепок на саморезы. Не хватает в наших краях влажности.  Пишите если что!  

Для начинающих самое то... заточку ( худо - бедно ) держит. "точите на японских водных камнях"!
Один минус:- сталь быстро окисляется. нужен постоянный уход ( восстановить потом очень сложно )
Очень жаль, что малый ассортимент !!!!
Заказал "Тесак китайский поварской Ши Ба Цзы"
Надеюсь не разочарует....

Главное отличие Цай Дао от, практически любого другого ножа, это его невероятная универсальность. Научиться им работать будет немного проще, если до него, вы хотя бы какое-то время пользовались японским Накири или Усуба. Цай на кухне царь, кроме шуток. Самое большое заблуждение, это считать Цай Дао топориком или тесаком, на самом деле это полноценный нож со всеми вытекающими. Когда-то давно,, я попробовал его после европейского Шефа, у меня был тогда немец, Золинген, 32 см клинок и техника нарезки была после кулинарного училища тоже европейская. Не поверите, нож китаец встал в руку так, что Золинген я просто продал за ненадобностью. Скорость нарезки намного выше, движения при работе Цай более рациональны. Когда много работаешь ножом, Цай начинает тебе помогать, просто показываешь ему движением руки что надо сделать, а дальше его работа. Основная нагрузка при нарезке приходится на восемь-десять см лезвия от рукояти, и тут остаётся только приподнять нож и отпустить, заточка не последнее дело, конечно. У европейца, обратите внимание, часть ножа используется не для работы, а для уточнения реза, для проводки ножа по доске, с Цай совсем другое дело. Хотя, вопрос вкуса, кому что нравится, но, хотя бы попробуйте. Как минимум, этот нож заслуживает глубокого уважения. Никому ведь не придёт в голову сказать, что китайская кухня бесполезна и ничего нового в кулинарию не привнесла.

С появлением Цай-Дао в моей кухне я перестал пользоваться мясорубкой (и ручной и электро). Режу кусок на пласты и крошу Цай-Дао. Быстро и фарш получается рубленным, сочным и вкусным. Мои домашние все это сразу заметили... и мясорубку мыть не надо!

После того как Гордон Рамзи назвал этот нож веслом, он совсем потерял и без того не большой авторитет в моих глазах ))) купил себе нож и просто балдею от него! А вот с воком малость промахнулся, для начала лучше взять маленький, разогреть большой без горелки тяжеловато ((( даже на хорошем огне, в смысле углях.

Взял, так сказать, для пробы пера, как класс ножей супер универсален, подбираю модель для использования в роли основного ножа, именно этот нож требует ухода как намного более дорогой накири с 30 слоями дамаска, пишу о том с чем могу сравнить, заводской заточки нет вообще, отдал на переточку сразу как забрал на новой почте, но за эти деньги все равно займет свое место на кухне. В целом формат ножа очень удивил и приятно порадовал. 

Топорик прислали тупой. Без скоса обуха