Соусы и пасты

Паста Том Ям (Том Юм) используется в китайской и тайской кухнях. Её используют для приготовления пикантных соусов и популярного тайского супа Том Ям.

Самый популярный вкус Азии , кисло-сладкий. С помощью данного маринада можно в домашних условиях приготовить блюда которым позавидует любой шеф повар. Кисло-сладкий соус применяется как для одного из основного блюд китайской кухни «Свинины в кисло-сладком соусе» так и для многих других блюд. Обладает пряным ароматом и вкусом.

Значимое место в китайской кухне занимает соус, изготовленный из протёртого устричного мяса. Эта пикантная приправа превосходно сочетается с рыбой, мясом и овощами. Но, самое популярное блюдо, где устричный соус стал незаменимым ингредиентом – это «Хао Ю Ню Жоу», иными словами, «говядина под устричным соусом».

Одна из китайских паст, которые добавляют при тушении овощей и мяса. Продукт натурального брожения.

Соус Хойсин используют для маринадов и соусов при приготовлении мясных и рыбных блюд. А так же при используется как соус при подаче готовых блюд (пекинской утки, свиных ребрышек). К слову Хойсин иногда называют "китайский соус барбекю". Если предварительно выдержать мясо в маринаде с добавлением этого соуса, при жарке продукт будет иметь красивый коричневый оттенок. Так же хорош для глазирования фрикаделек, как соус для пиццы. Имеет солено-сладкий вкус, с легким чесночным оттенком. Состав: паста из соевых бобов (вода, соль, соевые бобы, пшеничная мука), вода, сахар, чеснок, батат, уксус (вода, рис), соль, карамель (Е150а), консервант (Е202)

Великолепный тайский соус в котором идеально сбалансирована сладость, жгучая острота перца и пряный фруктовый вкус.Этот соус принято добавлять при готовке в мясных и рыбных блюд. Этот соус подают даже с тропическими фруктами.На стол подают в соусниках и макают в него кусочки пищи.

Тайский соус, в котором сочетается жгучесть и острота красного перца чили,сладость, пряность и фруктовые оттенки вкусов. Прекрасно подходит ко всем видам мяса, морепродуктам и даже фруктам. Обычно такой соус подают к столу в специальной соуснице и обмакивают в него спринг-роллы.

Традиционный японский соус прекрасно подходит к спринг-роллам, пельменям гедза. Хорош он так же для супов с тайской лапшой. Соус с мягким сладковатым вкусом, прекрасно подходит к мясу и овощам. Благодаря использованию в этом соусе черного кунжута, соус приобретает неповторимый восточный аромат. Состав:вода, сахар, красный перец чили (17%), соевый соус (8%), чеснок (5%), соль, кунжутное масло, кунжутное семя, кукурузный крахмал, регулятор кислотности (Е330).

Паста Том Ям (Том Юм) используется в китайской и тайской кухнях.Её используют для приготовления пикантных соусов и популярного тайского супа Том Ям.Состав: лимон, овощное масло, лук шалот, сахар, калангал, сушеный красный перец чили, чеснок, финиковая паста, соль, регулятор кислотности.

Рыбный соус - распространенный ингредиент южно-восточной азиатской кухни, он добавляет соленый вкус несладким блюдам. Используется в обжарках, супах, блюдах с лапшой, для соусов - дипов, для жареного мяса, рыбы, овощей или вонтонов, а также в салатных заправках.Обладает очень насыщенным вкусом, поэтому в блюдах использовать нужно умеренно. Состав: экстракт анчоуса (68%), соль, сахар.

Рыбный соус- распространенный ингредиент южно-восточной азиатской кухни, он добавляет соленый вкус несладким блюдам. Используется в обжарках, супах, блюдах с лапшой, для соусов - дипов, для жареного мяса, рыбы, овощей или вонтонов, а также в салатных заправках. Обладает очень насыщенным вкусом, поэтому в блюдах использовать нужно умеренно. Состав: экстракт анчоуса (68%), соль, сахар.

Обладая острыми вкусовыми качествами и благодаря слегка копченому аромату, этот соус отлично подходит для мяса, рыбы, как маринад или как соус. А так же к пасте, хот-догам, пицце и ко всему вкус чего вам хочется сделать острее.Соус в меру острый.Чили chipotle – это копченые перцы jalapeno, очень острые, с красной толстой морщинистой кожурой. Состав: перец чили (35%), сахар, чеснок, уксус, вода, соль, ароматизатор, идентичный натуральному (Е621), консервант (Е202), стабилизатор вкуса (Е415).

Паста чили придает пикантность и остроту блюдам. Используется в горячих блюдах из мяса и рыбы, и гарнирах, а так же в супах. Паста отлично растворяется в жидкости, не образуя комков и хлопьев. Если развести пасту несладким натуральным йогуртом, то получится соус для суши и роллов. Паста имеет густую консистенцию, и достаточно острая, поэтому используется экономно. Как известно перец чили повышает аппетит, ускоряет обмен веществ, и является кладезем витамина С. Состав: сахар, лук, чеснок, соевое масло, перец чили (10%), креветочный порошок, рыбный соус, соль, усилитель вкуса.

Тамаринд (имли) — мякоть плодов дерева Tamarindus indica, которое произрастает в Индии. Тамаринд является природным антиоксидантом и источником витамина С, а в мякоти содержится большое количество винной кислоты. Очень пикантная приправа, имеет кисловатый вкус. Заменить вкус тамаринда невозможно ничем. Широко используется в индийской и индонезийской кухне. Её добавляют в супы, карри, блюда из риса, соусы. Идеально подходит для маринадов. Тамариндовое чатни прекрасно подходит к блюдам гриль. Паста даёт кислинку в блюдах, но ее вкус гораздо мягче лимона. Состав: мякоть тамаринда 80%, вода 20%

Великолепный тайский соус в котором идеально сбалансирована сладость, жгучая острота перца и пряный фруктовый вкус.Этот соус принято добавлять при готовке в мясных и рыбных блюд. Этот соус подают даже с тропическими фруктами.На стол подают в соусниках и макают в него кусочки пищи.

Самый популярный вкус Азии , кисло-сладкий. С помощью данного маринада можно в домашних условиях приготовить блюда которым позавидует любой шеф повар. Кисло-сладкий соус применяется как для одного из основного блюд китайской кухни «Свинины в кисло-сладком соусе» так и для многих других блюд. Обладает пряным ароматом и вкусом.

Обладая острыми вкусовыми качествами и благодаря слегка копченому аромату, этот соус отлично подходит для мяса, рыбы, как маринад или как соус. А так же к пасте, хот-догам, пицце и ко всему вкус чего вам хочется сделать острее.Соус в меру острый.Чили chipotle – это копченые перцы jalapeno, очень острые, с красной толстой морщинистой кожурой.Состав: перец чили (56%), чеснок 20%, сахар 10%, соль 8%, очищенный уксус 5,85%, сорбат калия, загуститель (Е415). Пищевая ценность на 100г продукта: Белки–2,21 г, жиры–1,44 г, углеводы-14,2 г, пищевые волокна -1,8 гЭнергетическая ценность на 100 г: 78,6 ккал./329 кДж

Можно употреблять в пищу каждый день, добавляя в супы, соусы, бутерброды, гарниры, салаты и т.д. Гармонично подобранные специи не только улучшают вкус пищи, но и обладают целым рядом целебных свойств: очищают кровь; стимулируют аппетит; помогают лучшему усвоению пищи; повышают умственную и физическую активность.Состав: лук-шалот 20%,чеснок 20%, красный перец чили сушеный 15%, соль 14%, лемонграсс 10%, каффир-лайм 5%, галангал 5%, корица 3%, мускатный орех 2%, тмин 2%, кориандр 2%, куркума 2%.

Можно употреблять в пищу каждый день, добавляя в супы, соусы, бутерброды, гарниры, салаты и т.д. Гармонично подобранные специи не только улучшают вкус пищи, но и обладают целым рядом целебных свойств: очищают кровь; стимулируют аппетит; помогают лучшему усвоению пищи; повышают умственную и физическую активность.Состав: красный перец чили сушеный 21%, чеснок 21%, лемонграсс 16%, лук-шалот 16%, соль 14%, галангал 5%, каффир-лайм 5%, тмин 1%, кориандр 1%.

Идеально подходит для приготовления лапши или риса в воке. Также конечно идеален для блюда Пад Тай!

Состав пасты из зеленого карри варьирует до бесконечности, и у каждого тайского повара он свой. В основном, это зеленый стручковый перец и лимонная трава, свежие имбирь, чеснок и кориандр, лук (предпочтительнее шалот), цедра лайма, черный перец. Иногда добавляют креветочную пасту, белый перец, лимон и др. Составляющие мелко режутся, а затем перетираются до состояния пасты. Представленный в нашем магазине зеленый карри сочетает в себе лучшие традиции и секреты тайской кухни.Блюдо с зеленым карри готовится в воке, на сильном огне, где всего 1 ст.л. пасты обжаривается на масле с кокосовым молоком, затем добавляются кусочки мяса или рыбы, овощи (чаще баклажаны) и базилик. Вариаций множество. Как правило, гарниром к блюдам с использованием карри служит рис или лапша. Нейтральные по вкусу продукты позволяют и оттенить, и уменьшить остроту пасты карри.Состав: зеленый перец чили 30%, лук шалот 20%, лемонграсс 12%, соль 12%, чеснок 10%, галангал 6%, каффир-лайм 5%, тмин 2%, кориандр 2%, куркума1%.

Паста Том Кха используется в китайской и тайской кухнях. Она не менее популярна чем паста Там Ям.Её используют для приготовления пикантных соусов и тайского супа Том Кха Кай, этот суп на основе кокосового молока, похож на Том Ям но с кусочками курицы, также в суп добавляется перец чили и рыбный соус.

Соус для приготовления знаменитого китайского блюда - "утка по-пекински". Состав: вода 30,5%, соевые бобы 29%, соль 11,2%, сахар 26,5%, пшеничная мука 2,7%, консервант сорбат калияПищевая ценность на 100 г продукта: белки- 5,7 г, жиры - 4,3 г, углеводы - 58,9 г.Энергетическая ценность на 100 г продукта: 299 ккал/1252кДж

Состав: вода 60%, ананас(20%), сахар 11%, томатная паста (6%), кукурузный крахмал 1%, соль 1%, уксусная кислота, экстракт паприки, загуститель (Е415).Пищевая ценность на 100г продукта: Белки–0,61 г, жиры–0,55 г, углеводы– 28,41 г.Энергетическая ценность на 100 г: 121 ккал.

Классический тайский соус «Шрирача»- отличная приправа к любой пище. Умеренная острота делает его доступным практически для всех.Обладая острыми вкусовыми качествами и благодаря слегка копченому аромату, этот соус отлично подходит для мяса, рыбы, как маринад или как соус.Состав: перец чили (35%), сахар 25%, вода 22,5%,чеснок 12%,соль 4,5%, уксусная кислота, сорбат калия, усилитель вкуса (Е621), загуститель (Е415).Пищевая ценность на 100г продукта:Белки–1,1 г, жиры–0,5 г, углеводы–33,51 г, пищевые волокна — 1,77 гЭнергетическая ценность на 100 г: 139 ккал/ 582 кДж

Состав: вода 51% ,сахар 20%, соль 12%, устричный экстракт (устрицы 3%, вода, соль) 10% , загуститель модифицированный кукурузный крахмал 5%, усилитель вкуса и аромата глутамат натрия, пищевой краситель сахарный колер I, консервант сорбат калия.Пищевая ценность на 100 г продукта: белки- 0 г, жиры - 0 г, углеводы - 40,0 г.Энергетическая ценность на 100 г продукта: 72 ккал/300кДж

Основные составляющие пасты Chilli bean (доубаньцзян,тобадзян,табаджан) это бобы и перец чили, который придает этой пасте такой жгучий красный цвет и остроту. Этот продукт является одним из необходимых компонентов всемирно известной сычуанской кухни. В тоже время Доубаньцзян средней остроты и ее так же можно использовать как дип соус. Подается на стол к пельменям и лапше, необходим при готовке типичных сычуаньских блюд, таких как "соевый творог Ма-по" и "Баклажаны по-сычуаньски".

Cоус приготовлен из отборного перца чили и чеснока. Подается к готовым блюдам и применяется при обжаривании макаронных блюд. Придает блюдам чесночный аромат и остроту.

Значимое место в китайской кухне занимает соус, изготовленный из протёртого устричного мяса. Эта пикантная приправа превосходно сочетается с рыбой, мясом и овощами. Но, самое популярное блюдо, где устричный соус стал незаменимым ингредиентом – это «Хао Ю Ню Жоу», иными словами, «говядина под устричным соусом».

Состав: Вода 58,6%, ферментированный соевый соус (вода, соль, соевые бобы, пшеничная мука) 13,1%, темный рисовый уксус (вода, клейкий рис, пшеничные отруби, сахар, соль) 8,7%, имбирь 6,5%, темный соевый соус супериор (вода, соевые бобы, соль, сахар, пшеничная мука) 4,7%, сахар 2,2%, патока крахмальная 2,2%, регулятор кислотности лимонная кислота 1,7%, глутамат натрия, соль, кунжутное масло.

Состав: Вода 58,6%, ферментированный соевый соус (вода, соль, соевые бобы, пшеничная мука) 13,1%, темный рисовый уксус (вода, клейкий рис, пшеничные отруби, сахар, соль) 8,7%, имбирь 6,5%, темный соевый соус супериор (вода, соевые бобы, соль, сахар, пшеничная мука) 4,7%, сахар 2,2%, патока крахмальная 2,2%, регулятор кислотности лимонная кислота 1,7%, глутамат натрия, соль, кунжутное масло.

Состав: сахар 40%, вода 30,18%, перец чили 22%, соль 4%, чеснок 2,5%, кукурузный крахмал, уксусная кислота, стабилизатор ксантановая камедь.

Осторожно,один из самых острых соусов Китая! Хайнаньский перец чили "Желтый Фонарь"(Hainan Yellow Lantern Chili) является сортом одного из самых острых перцев в мире- Capsicum chinense. Достоверно не известно, когда и каким образом этот перец попал с берегов Южной Америки на остров Хайнань и превратился в один из подвидов острого перца хабанеро - Hainan Yellow Lantern Chili. Свое название он получил благодаря своим плодам - когда они достигают зрелости, вырастая до размеров длиной 5 сантиметров и шириной 3 сантиметра, то напоминают желтый фонарь.Степень остроты этого перца достигает 150 000 единиц по шкале жгучести Сковилла. Из этих перцев делают соус, он жгуч, но ароматен. Его можно использовать в приготовлении разнообразных блюд из морепродуктов, овощей и мяса, добавлять в маринады, а так же добавлять по вкусу в уже готовые блюда.Рады представить вам новинку от компании Pearl River Bridge в ассортименте нашего магазина.

Классический тайский соус «Шрирача»- отличная приправа к любой пище. Умеренная острота делает его доступным практически для всех.Обладая острыми вкусовыми качествами и благодаря слегка копченому аромату, этот соус отлично подходит для мяса, рыбы, как маринад или как соус.Состав: перец чили (35%), сахар 25%, вода 22,5%,чеснок 12%,соль 4,5%, уксусная кислота, сорбат калия, усилитель вкуса (Е621), загуститель (Е415).Пищевая ценность на 100г продукта:Белки–1,1 г, жиры–0,5 г, углеводы–33,51 г, пищевые волокна — 1,77 гЭнергетическая ценность на 100 г: 139 ккал/ 582 кДж