(094) 711-71-66 (096) 256-01-60
Вход в WOK club      Регистрация →            
Ваш е-мейл:


Пароль:


ВХОД     Забыли пароль?
Вок Шоп Украинский Wok Shop
Рецепты
Видео
Статьи
Форум

Только в нашем специализированном магазине вы можете купить Вок, а не сковороды c покрытиями, которые разрушают традиции приготовления пищи в Воке!

Итак, чем же уникальна эта сковорода вок? WOK сковорода – название глубокой сковороды с выпуклым дном маленького диаметра.

Основное назначение сковороды вок – “stir-fry”: быстрая жарка с частым помешиванием на раскаленной сковороде.

Но, помимо этого, WOK сковороду можно использовать и как ёмкость для жарки во фритюре, и для приготовления различных супов, и как пароварку, и для горячего копчения, и даже пожарить в воке шашлык на углях! Настоящий стальной вок не боится открытого огня и вы можете даже брать его с собой на природу и удивлять друзей невероятными китайскими блюдами.

Для азиатского повара, сковорода WOK - как для европейца целый арсенал кастрюль, сковородок и противней.

Основные принципы приготовления в WOK:

- Приготовление в воке производится на быстром огне, а потому редко процесс готовки занимает более 15 минут.

- Количество используемого масла - может быть минимальным благодаря особенной форме сковороды вок.

- Продукты режутся на маленькие кусочки, и благодаря мгновенной обжарке полезные вещества максимально сохраняются в пище.

- Вращательная техника приготовления блюд в воке (stir-fry) — готовящийся продукт находится в постоянном движении — практически исключает пригорание пищи и использование лишнего жира. Еда получается сочной, ароматной, красивой (не успевает потерять свой натуральный цвет), хрустящей и нежирной.

Видео работы профессионала:

В последнее время рынок буквально заполонили разные подвиды этой посуды, мы попыталась разобраться и выделили основные из них:

- чугунные воки, очень тяжелые, нагреваются долго, а надо очень быстро, после каждой готовки нужно подвергать обработке маслом тогда они будут очень долговечны!

- воки из нержавейки, обладают недостаточной теплопроводностью и высокой ценой.

- воки покрытые антипригарным покрытием: очень быстро изнашиваются. Готовка в воке подразумевает максимальный предварительный разогрев, а антипригарные покрытия этого не любят. При перегревании антипригарных поверхностей также могут выделяться вредные вещества. Приготовленная пища не имеет характерного вкуса, который присутствует при готовке в чугунном или стальном воке.

- воки из стали, при правильном использовании сами становятся “антипригарными”, лекие, легко нагреваются и так же легко остывают. Стальные воки с небольшим плоским дном могут использоваться на газовой, электрической, или индукционной печи, а также на открытом огне. Именно стальные воки используются в тысячах китайских ресторанов по всему миру.

Подготовка вока к работе

Чтобы пища не прилипала к железной сковороде во время жарки, надо «навести» на поверхность защитную пленку. Китайцы называют этот процесс HOI WOK, что переводиться как «открыть вок». Способов «открытия» добрая дюжина. И зависят они в основном от местных традиций и причуд.

Что бы не быть многословными, мы предлагаем вам просмотреть несколько обучающих видео и статья на тему "как запустить вок":

Пошаговое руководство от Вокшопа: как запустить вок

Видео 1: как это делают профи в ресторанах
Видео 2: в домашних условиях 1
Видео 3: в домашних условиях 2
Видео 4: в домашних условиях 3
Видео 5: какой выбрать вок, и как закалить его по-простому

Статья: как запустить вок

Последние сообщения на форуме:

 ropasov 16.02.2018 19:49:50

Отличный рецепт, однако сочетание пекинки и имбиря показалось мне очень специфичным, поэтому впредь я не буду класть капусту, а так - спасибо.

 wokshop.com.ua 16.02.2018 11:36:08

В первый раз при запуске - можно, но нужно всё делать так же быстро.   После этого уже мыть моющим - не рекомендуется, скорее всего может поржаветь.

 кума 15.02.2018 18:38:35

Всем привет.
На вашем видео прямо на горячий вок льют воду и добавляют в неё моющее соедство и таким образом как бы моют вок.В вашей инструкции такого нет.Как правильно?

 Fedor 10.02.2018 21:53:33

Приобрел на днях эту горелку. Все замечательно! Фото на сайте не передаёт массивности горелки, до ее прихода думал "как на ней 36 см вок стоять будет?" Когда получил вопрос отпал.))) По нагреву... Моя самая большая комфорта на плите (3.5кВт) греет литр воды 7 минут, примус на бензине 5 минут. Горелка нагрела за две минуты при давлении 0.1МПа.
Вок Шоп радует! Быстрая отправка. Чуткий к клиенту персонал.

 wokshop.com.ua 09.02.2018 16:48:46

Видимо автор рецепта любит по-острее!   Спасибо за совет.

 Марина 08.02.2018 22:43:48

Спасибо за рецепт супа фо бо! Но очень много перца!!!!!! Я положила даже чуть меньше, но бульон испорчен, тк слишком остро, невозможно есть. Пришлось переделать и положить 2 тонких кружка перца, а не 2-3 перца. Это же чили!

 Марина 08.02.2018 22:41:24

Спасибо за рецепт! Но очень много перца!!!!!! Я положила даже чуть меньше, но бульон испорчен, тк слишком остро, невозможно есть. Пришлось переделать и положить 2 тонких кружка перца, а не 2-3 перца. Это же чили!


Лента новостей
01.02.2018 - Новый товар
09.11.2017 - Новый товар
09.11.2017 - Новый товар
04.10.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар


тесаки цай-дао тесаки из китая
2012-2018 Украинский Вок Шоп www.wokshop.com.ua Традиционная китайская посуда, вок киев, днепропетровск, донецк, львов, харьков, Woodbridge US.
Все права на материалы, находящиеся на данном сайте, охраняются согласно действующему законодательству Украины.
При любом использовании материалов, размещенных на данном сайте, активная ссылка на источник обязательна.

Украинский Wok-Shop at Google Plus