![]() |
||||||||||||||||||||||||
![]() |
![]() |
![]() |
||||||||||||||||||||||
Рецепты |
![]() |
|||||||||||||||||||||||
Видео Статьи Форум |
![]() |
![]() |
||||||||||||||||||||||
COVID-19: мы продолжаем работу в обычном режиме, кроме:
шоурум и пункты самовывоза ЗАКРЫТЫ, доставка только через НОВА ПОШТА. Берегите себя! Только в нашем специализированном магазине вы можете купить Вок, а не сковороды c покрытиями, которые разрушают традиции приготовления пищи в Воке!
Итак, чем же уникальна эта сковорода вок? WOK сковорода – название глубокой сковороды с выпуклым дном маленького диаметра. Основное назначение сковороды вок – “stir-fry”: быстрая жарка с частым помешиванием на раскаленной сковороде. Но, помимо этого, WOK сковороду можно использовать и как ёмкость для жарки во фритюре, и для приготовления различных супов, и как пароварку, и для горячего копчения, и даже пожарить в воке шашлык на углях! Настоящий стальной вок не боится открытого огня и вы можете даже брать его с собой на природу и удивлять друзей невероятными китайскими блюдами. Для азиатского повара, сковорода WOK - как для европейца целый арсенал кастрюль, сковородок и противней. Основные принципы приготовления в WOK: - Приготовление в воке производится на быстром огне, а потому редко процесс готовки занимает более 15 минут. - Количество используемого масла - может быть минимальным благодаря особенной форме сковороды вок. - Продукты режутся на маленькие кусочки, и благодаря мгновенной обжарке полезные вещества максимально сохраняются в пище. - Вращательная техника приготовления блюд в воке (stir-fry) — готовящийся продукт находится в постоянном движении — практически исключает пригорание пищи и использование лишнего жира. Еда получается сочной, ароматной, красивой (не успевает потерять свой натуральный цвет), хрустящей и нежирной. Видео работы профессионала: ![]() В последнее время рынок буквально заполонили разные подвиды этой посуды, мы попыталась разобраться и выделили основные из них: - чугунные воки, очень тяжелые, нагреваются долго, а надо очень быстро, после каждой готовки нужно подвергать обработке маслом тогда они будут очень долговечны! - воки из нержавейки, обладают недостаточной теплопроводностью и высокой ценой. - воки покрытые антипригарным покрытием: очень быстро изнашиваются. Готовка в воке подразумевает максимальный предварительный разогрев, а антипригарные покрытия этого не любят. При перегревании антипригарных поверхностей также могут выделяться вредные вещества. Приготовленная пища не имеет характерного вкуса, который присутствует при готовке в чугунном или стальном воке. - воки из стали, при правильном использовании сами становятся “антипригарными”, лекие, легко нагреваются и так же легко остывают. Стальные воки с небольшим плоским дном могут использоваться на газовой, электрической, или индукционной печи, а также на открытом огне. Именно стальные воки используются в тысячах китайских ресторанов по всему миру. Подготовка вока к работеЧтобы пища не прилипала к железной сковороде во время жарки, надо «навести» на поверхность защитную пленку. Китайцы называют этот процесс HOI WOK, что переводиться как «открыть вок». Способов «открытия» добрая дюжина. И зависят они в основном от местных традиций и причуд. Что бы не быть многословными, мы предлагаем вам просмотреть несколько обучающих видео и статья на тему "как запустить вок": Пошаговое руководство от Вокшопа: как запустить вокВидео 1: как это делают профи в ресторанах Видео 2: в домашних условиях 1 Видео 3: в домашних условиях 2 Видео 4: в домашних условиях 3 Видео 5: какой выбрать вок, и как закалить его по-простому Статья: как запустить вок ПОДАРОЧНЫЕ СЕРТИФИКАТЫ
Последние сообщения на форуме:
Оксана
14.04.2021 18:04:08
Какая высота у это пароварки ?
SEDOV
29.03.2021 16:24:31
Приобрел большой адаптер. Годится только как подставка, на плите скользит и падает.
SEDOV
29.03.2021 16:21:57
Такая же ситуация. Зазубрин конечно нет, но царапины присутствуют. Помыл, прогрел, смазал. Дальше будет видно
Наталья
27.03.2021 22:13:24
Взять можно в ашане, например в тц авиапарк
Сергей
25.03.2021 00:56:29
Добрый день! Подскажите пожалуйста,странная ситуация,вроде правильно запустил купленный у Вас вок с круглым дном,все было вообще шикарно,но сегодня перемешивал рис купленным у Вас же черпаком,во время готовки.Помыл и смотрю,на воке остались царапины и зазубрины.Хочется понять,что я повредил,защитный слой, образовавшийся после запуска,или же повредил сам вок?Как-то было бы обидно... Спасибо!
Анастасия
24.03.2021 10:45:01
Добрый день. Подскажите какого размера адаптер подходит для вока Mandarin Wok 35 см со сварной ручкой?
Максим
21.03.2021 17:13:47
Прокалил по печатной инструкции, все получилось.
|
![]() |
|
![]() |
|||||||||||||||||||||
![]() |
||||||||||||||||||||||||
Лента новостей
|
![]() |
|||||||||||||||||||||||
![]() |
||||||||||||||||||||||||
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |