(094) 711-71-66 (096) 256-01-60
Вход в WOK club      Регистрация →            
Ваш е-мейл:


Пароль:


ВХОД     Забыли пароль?
Вок Шоп Украинский Wok Shop
Рецепты
Видео
Статьи
Форум

Только в нашем специализированном магазине вы можете купить Вок, а не сковороды c покрытиями, которые разрушают традиции приготовления пищи в Воке!

Итак, чем же уникальна эта сковорода вок? WOK сковорода – название глубокой сковороды с выпуклым дном маленького диаметра.

Основное назначение сковороды вок – “stir-fry”: быстрая жарка с частым помешиванием на раскаленной сковороде.

Но, помимо этого, WOK сковороду можно использовать и как ёмкость для жарки во фритюре, и для приготовления различных супов, и как пароварку, и для горячего копчения, и даже пожарить в воке шашлык на углях! Настоящий стальной вок не боится открытого огня и вы можете даже брать его с собой на природу и удивлять друзей невероятными китайскими блюдами.

Для азиатского повара, сковорода WOK - как для европейца целый арсенал кастрюль, сковородок и противней.

Основные принципы приготовления в WOK:

- Приготовление в воке производится на быстром огне, а потому редко процесс готовки занимает более 15 минут.

- Количество используемого масла - может быть минимальным благодаря особенной форме сковороды вок.

- Продукты режутся на маленькие кусочки, и благодаря мгновенной обжарке полезные вещества максимально сохраняются в пище.

- Вращательная техника приготовления блюд в воке (stir-fry) — готовящийся продукт находится в постоянном движении — практически исключает пригорание пищи и использование лишнего жира. Еда получается сочной, ароматной, красивой (не успевает потерять свой натуральный цвет), хрустящей и нежирной.

Видео работы профессионала:

В последнее время рынок буквально заполонили разные подвиды этой посуды, мы попыталась разобраться и выделили основные из них:

- чугунные воки, очень тяжелые, нагреваются долго, а надо очень быстро, после каждой готовки нужно подвергать обработке маслом тогда они будут очень долговечны!

- воки из нержавейки, обладают недостаточной теплопроводностью и высокой ценой.

- воки покрытые антипригарным покрытием: очень быстро изнашиваются. Готовка в воке подразумевает максимальный предварительный разогрев, а антипригарные покрытия этого не любят. При перегревании антипригарных поверхностей также могут выделяться вредные вещества. Приготовленная пища не имеет характерного вкуса, который присутствует при готовке в чугунном или стальном воке.

- воки из стали, при правильном использовании сами становятся “антипригарными”, лекие, легко нагреваются и так же легко остывают. Стальные воки с небольшим плоским дном могут использоваться на газовой, электрической, или индукционной печи, а также на открытом огне. Именно стальные воки используются в тысячах китайских ресторанов по всему миру.

Подготовка вока к работе

Чтобы пища не прилипала к железной сковороде во время жарки, надо «навести» на поверхность защитную пленку. Китайцы называют этот процесс HOI WOK, что переводиться как «открыть вок». Способов «открытия» добрая дюжина. И зависят они в основном от местных традиций и причуд.

Что бы не быть многословными, мы предлагаем вам просмотреть несколько обучающих видео и статья на тему "как запустить вок":

Пошаговое руководство от Вокшопа: как запустить вок

Видео 1: как это делают профи в ресторанах
Видео 2: в домашних условиях 1
Видео 3: в домашних условиях 2
Видео 4: в домашних условиях 3
Видео 5: какой выбрать вок, и как закалить его по-простому

Статья: как запустить вок


ПОДАРОЧНЫЕ СЕРТИФИКАТЫ



Последние сообщения на форуме:

 Тимур 14.11.2019 17:24:38

Добрый вечер! Нужна помощь. Брали у Вас сковородки Вок с плоским дном, углеродистая сталь. Закалял по инструкции, на газовой горелке уже не один раз. Не удается создать хорошего покрытия. Еда пригорает (в основном мясо). Овощи жарятся отлично, а вот мясо оставляет черные ошметки и вкус нагара. Готовим на индукционной плите. Подскажите в чем может быть проблема? Продолжать готовить не подходит, т.к. со временем ситуация только ухудшается.. Перемешиваем хорошо, немного масло добавляем, но все равно.. Через раз 5 приготовления после запуска, начинает появляться нагар). В связи с этим несколько вопросов:
1)Может обычная домашняя газовая плита слишком маленький огонь имеет для закаливания? или нормально. (по цвету, по внешнему виду после закаливания все отлично)
2) Можно ли готовить на индукционной плите в сковородке с плоским дном вообще?
3) Какие есть инструкции по хранению, отмыванию и приготовлению еды в воке? (Про средства знаю, соблюдаем).
4) Можно ли металлической щеткой тереть (отдирать ошметки нагара) со сковородки? Или как быть с ними.

 Стас 13.11.2019 11:22:02

А как понять что он подходит к моей плите? И нет ли у вас фотографии, где этот адаптер находится на плите?

 игорь 05.11.2019 12:05:55

люди наплевать на трещины!если это массив-то проблем не будет.трещины массива не будут большими.а вот если сшифка или склейка тогда это проблема.у меня дома 30 пород и я знаю что пишу.

 TARA023 01.11.2019 23:58:52

Здраствуйте. Купила вок .....Вок сковорода, Диаметр: 35 смДля газовых плит, электрических, керамики.антипригарное покрытиетрадиционная формаМатериал: сталь Деревянная ручка и ручка.  Подскажите пожалуйста как запустить к работе? Спасибо

 Роман 07.10.2019 07:14:01

Доброго дня суток !Ваш вок для индукционки подойдёт?

 Владимир 05.10.2019 10:59:01

здравствуйте, для обычной газовой плиты какой вок лучше, с круглым дном или плоским

 71.sb@bk.ru 02.10.2019 22:10:37

для чего медная трубочка?


Лента новостей
11.11.2019 - Новый товар
11.11.2019 - Новый товар
25.03.2019 - Новый товар
03.02.2019 - Статья
24.12.2018 - Новость
28.11.2018 - Новый товар
28.11.2018 - Новый товар
20.11.2018 - Новость
18.11.2018 - Статья
11.11.2018 - Статья
06.11.2018 - Новый товар


тесаки цай-дао тесаки из китая
Политика конфиденциальности и обработки персональных данных     Политика возврата товара и денег
2012-2019 Украинский Вок Шоп www.wokshop.com.ua Традиционная китайская посуда, вок киев, днепропетровск, донецк, львов, харьков, Кеймбридж US.
Все права на материалы, находящиеся на данном сайте, охраняются согласно действующему законодательству Украины.
При любом использовании материалов, размещенных на данном сайте, активная ссылка на источник обязательна.

Украинский Wok-Shop at Google Plus