(094) 711-71-66 (096) 256-01-60
Вход в WOK club      Регистрация →            
Ваш е-мейл:


Пароль:


ВХОД     Забыли пароль?
Вок Шоп Украинский Wok Shop
Рецепты
Видео
Статьи
Форум

Только в нашем специализированном магазине вы можете купить Вок, а не сковороды c покрытиями, которые разрушают традиции приготовления пищи в Воке!

Итак, чем же уникальна эта сковорода вок? WOK сковорода – название глубокой сковороды с выпуклым дном маленького диаметра.

Основное назначение сковороды вок – “stir-fry”: быстрая жарка с частым помешиванием на раскаленной сковороде.

Но, помимо этого, WOK сковороду можно использовать и как ёмкость для жарки во фритюре, и для приготовления различных супов, и как пароварку, и для горячего копчения, и даже пожарить в воке шашлык на углях! Настоящий стальной вок не боится открытого огня и вы можете даже брать его с собой на природу и удивлять друзей невероятными китайскими блюдами.

Для азиатского повара, сковорода WOK - как для европейца целый арсенал кастрюль, сковородок и противней.

Основные принципы приготовления в WOK:

- Приготовление в воке производится на быстром огне, а потому редко процесс готовки занимает более 15 минут.

- Количество используемого масла - может быть минимальным благодаря особенной форме сковороды вок.

- Продукты режутся на маленькие кусочки, и благодаря мгновенной обжарке полезные вещества максимально сохраняются в пище.

- Вращательная техника приготовления блюд в воке (stir-fry) — готовящийся продукт находится в постоянном движении — практически исключает пригорание пищи и использование лишнего жира. Еда получается сочной, ароматной, красивой (не успевает потерять свой натуральный цвет), хрустящей и нежирной.

Видео работы профессионала:

В последнее время рынок буквально заполонили разные подвиды этой посуды, мы попыталась разобраться и выделили основные из них:

- чугунные воки, очень тяжелые, нагреваются долго, а надо очень быстро, после каждой готовки нужно подвергать обработке маслом тогда они будут очень долговечны!

- воки из нержавейки, обладают недостаточной теплопроводностью и высокой ценой.

- воки покрытые антипригарным покрытием: очень быстро изнашиваются. Готовка в воке подразумевает максимальный предварительный разогрев, а антипригарные покрытия этого не любят. При перегревании антипригарных поверхностей также могут выделяться вредные вещества. Приготовленная пища не имеет характерного вкуса, который присутствует при готовке в чугунном или стальном воке.

- воки из стали, при правильном использовании сами становятся “антипригарными”, лекие, легко нагреваются и так же легко остывают. Стальные воки с небольшим плоским дном могут использоваться на газовой, электрической, или индукционной печи, а также на открытом огне. Именно стальные воки используются в тысячах китайских ресторанов по всему миру.

Подготовка вока к работе

Чтобы пища не прилипала к железной сковороде во время жарки, надо «навести» на поверхность защитную пленку. Китайцы называют этот процесс HOI WOK, что переводиться как «открыть вок». Способов «открытия» добрая дюжина. И зависят они в основном от местных традиций и причуд.

Что бы не быть многословными, мы предлагаем вам просмотреть несколько обучающих видео и статья на тему "как запустить вок":

Пошаговое руководство от Вокшопа: как запустить вок

Видео 1: как это делают профи в ресторанах
Видео 2: в домашних условиях 1
Видео 3: в домашних условиях 2
Видео 4: в домашних условиях 3
Видео 5: какой выбрать вок, и как закалить его по-простому

Статья: как запустить вок


ПОДАРОЧНЫЕ СЕРТИФИКАТЫ



Последние сообщения на форуме:

 dusya 15.07.2020 20:04:56

Мил, я пыталась скопировать капусту, но фотки, увы, никак!

 dusya 15.07.2020 16:41:29

    Красная капуста       афтар дусяфото 1   Что-то в этом году прорвало, и я опять начала солить капусту. А ведь раньше, в сибири, мы без капусты зимой не обходились! И была она очень вкусная - знаю бабушкин секрет, и всегда ведро стояло в зимнем кухонном холодильнике. Друзья звонили: дусь, сегодня водку пьем, захвати капусты...А потом все как-то без капусты и без капусты...А вот на днях решила сделать неведомую раньше "красную" капусту. На самом деле она белая, а красивый яркий цвет из-за свеклы! Называют ее "гурийская", хотя гурийцы недоумевают почему. Качан капусты, вареная 20 минут свекла, чеснок, сельдерей, острый перец, 3 лавровровых листафото2капусту разрезать вдоль, поперек и на дольки, а впрочем неважнофото 3свеклу тонкими ломтиками, потом можно добавить в супфото 4чеснок, сельдерей, перец произвольнофото 5Сложить капусту в банки, утрамбовывая и прокладывая овощами. Перец сложила лишь в одну банку и, забегая вперед, скажу, что пожалела об этом потом и добавила еще в каждую по очень острому сухому перчикуфото 6Залить горячей соленой водой - 1 литр, 2 столовые ложки соли ( выбрано эмпирически)фото 7Теперь ждать 2-3 дня, но что может быть слаще предвкушения?  И как только капуста станет необыкновенно вкусной - в холод! Да, через 2 дня она стала пахнуть, я даже сказала бы подванивать, но очень приятно и аппетитно!фото 8И еще. Такой капусты всегда будет мало - пока фоткала, полбанки съела!

 wokshop.com.ua 26.06.2020 16:39:34

Вячеслав,
  Добавили в описание информацию о переходнике к стандарту баллоного вентиля KLF, который чаще используется в Европе.

 ВЯчеслав 25.06.2020 17:42:21

Добрый вечер, купил у вас Firestorm и вот этот редуктор- только доехали для меня в зарубежье.. Но! Фильтр на редукторк не позволяет надеть его на баллон.. в инструкции к редуктору указано- что нельзя экспл без фильтра.. что делать??

 wokshop.com.ua 19.06.2020 14:37:06

Добрый день, Александра,
Советуем вок углеродистой стали.  Это именно наша специализация, и вок такой классический в оригинале и есть.  Немного возни с запуском, и дальше проблем быть не должно если следовать всем инструкциям.

 Александра 17.06.2020 12:21:35

Добрый день, может и мне подскажете, расставив все точки над i
Мечусь между этим чугунным красавцем и двенадцатидюймовым из углеродистой стали с одной длинной деревянной ручкой.
1. Правильно ли я понимаю, что ощутимых различий по качеству нет, нельзя сказать, что один "хуже", а другой "лучше"?
Тем не менее, наверняка у каждого есть свои особенности.
2. Какой лучше взять новичку, никогда с подобными прелестями жизни не взаимодействовавшему? С каким проще управляться (или какому по незнанию можно навредить меньше) и всё такое...

Буду рада ответам всех желающих!

 Владислав 07.06.2020 19:17:20

То есть не крышки, а ручки


Лента новостей
13.04.2020 - Новый товар
13.04.2020 - Новый товар
13.04.2020 - Новый товар
13.04.2020 - Новый товар
13.04.2020 - Новый товар
09.02.2020 - Статья
22.12.2019 - Новость
27.11.2019 - Новость
11.11.2019 - Новый товар
11.11.2019 - Новый товар
25.03.2019 - Новый товар


тесаки цай-дао тесаки из китая
Политика конфиденциальности и обработки персональных данных     Политика возврата товара и денег
2012-2020 Украинский Вок Шоп www.wokshop.com.ua Традиционная китайская посуда, вок киев, днепропетровск, донецк, львов, харьков, Хьюстон US.
Все права на материалы, находящиеся на данном сайте, охраняются согласно действующему законодательству Украины.
При любом использовании материалов, размещенных на данном сайте, активная ссылка на источник обязательна.

Украинский Wok-Shop at Google Plus