Знаменитое блюдо сычуаньской кухни (родом из Чэнду) под названием «Фуци фэй пянь» (кит. 夫妻肺片, пиньинь Fūqī fèi piàn). Это название буквально переводится как «Лёгкие мужа и жены». Иероглиф 肺 (фэй) означает «лёгкое», но, несмотря на это, в блюде нет кусочков лёгкого – ингредиентами блюда являются свиное или говяжье сердце, язык и постное мясо. Часто блюдо дополняют еще одним ингредиентом – рубцом (свиным или говяжьим желудком), но это по желанию. Доподлинно неизвестно, когда именно появилось это блюдо, но считается, что во времена династии Цинь (221-201 гг.д.н.э.) оно уже подавалось в качестве недорогого угощения в многочисленных закусочных.
Блюдо подают как холодную острую закуску. Готовится оно очень просто. Ингредиенты отвариваются до готовности и нарезаются ломтиками, красиво выкладываются на тарелке, украшаются зеленью кинзы и арахисовыми орешками, а затем поливаются приготовленной вкуснейшей заправкой. Эффектная, с ярким вкусом и ароматом закуска будет оценена по достоинству любителями сычуаньской кухни и закусок из языка и сердца.
Почему же она называется «Лёгкие мужа и жены»? Дело в том, что тот вид, в котором блюдо готовят сейчас и в котором оно стало таким знаменитым и востребованным, блюдо получило в середине 1930-х благодаря супружеской паре – мужу, Го Чаохуа (郭朝華) и жене, Чжан Тяньчжэн. Они приготовили блюдо так, что оно выгодно отличалось от версий других продавцов закусок и очень понравилось его ценителям. Благодаря им название блюда дополнилось окончанием «мужа и жены». И хотя кусочки легких в этой закуске не применяются в качестве ингредиентов уже очень давно, блюдо узнают именно по этому названию, и многие по-прежнему предпочитают называть его именно так.