Китайская кухня: Острые кисло-сладкие кальмары по-сычуаньски рецепт на Український Вок Шоп

Замовити дзвінок

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

З технічних причин телефонний зв'язок тимчасово відключено.
Якщо Вам потрібно залишити нам повідомлення,
скористайтесь формою зворотнього зв'язку.

Китайская кухня: Острые кисло-сладкие кальмары по-сычуаньски

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

тушки кальмара – 2 шт. (или равноценное по весу количество щупалец кальмара),
красный чили – 1-2 стручка (примерно 10 г),
зеленый чили – 1 стручок (примерно 10 г),
имбирь – 4 тонких ломтика (примерно 5 г),
чеснок - 4 зубчика,
лук репчатый – 1 маленькая луковица,
зеленый лук (только зелень) - 2 стебля,
соус для утки по-пекински – 2 ст.л.,
сахар – 1 ст.л.,
белый (или красный) рисовый уксус – 5 ч.л.,
соль – 0,5 ч.л. (или по вкусу),
растительное масло – 1 ст.л.

Про рецепт:

Это угощение понравится ценителям азиатских блюд из морепродуктов. Кальмары готовятся в соусе с богатой и интересной вкусовой гаммой, по-сычуаньски яркой. Вкус блюда одновременно острый, кислый и сладкий.
Кальмары готовятся быстро. Основную часть времени на приготовление этого блюда займет непосредственно подготовка и нарезка ингредиентов. Возможно, придется повозиться с чисткой кальмара, если у вас в запасах будет нечищеная тушка. Блюдо прекрасно подойдет для легкого, но вкусного ужина, особенно в сочетании с вином.

Ополоснуть тушки (или щупальца) кальмаров. Затем очистить кальмары (если в этом есть необходимость) от фиолетовой пленки, она неплохо снимается.
Если кальмар тушками, то тушки можно нарезать кольцами, соломкой или полосками и на полосках сделать сетку из диагональных надрезов, которые перекрещиваются. В общем, дело вкуса.

Подготовить остальные ингредиенты к термообработке.
Репчатый лук очистить от шелухи, а затем луковицу разрезать на 8 частей (на 4 части вдоль, а затем каждую четвертинку еще раз пополам, но уже поперек). Затем разобрать части луковицы на слои.

Стручки чили ополоснуть, удалить у стручков плодоножки. Затем нарезать стручки диагональными срезами на колечки, примерно 1 см шириной.

Чеснок очистить от шелухи и затем разрезать вдоль на 2 половинки.
От корня имбиря отрезать нужное количество тонких ломтиком (можно не чистить от шкурки).

Стебли зеленого лука разделить на белые стебли и зелень. Белые стебли в этом рецепте не нужны – их можно убрать. А зелень нарезать на отрезки, примерно 4-5 см в длину.

В воке или другой подходящей посуде вскипятить достаточное количество воды. Опустить в кипящую воду кусочки кальмара (или щупальца) и варить примерно 2 минуты.

Откинуть на сито или дуршлаг содержимое вока и промыть водой. Оставить стекаться.

В воке на среднем огне разогреть растительное масло и добавить в вок чили, репчатый лук, имбирь и чеснок. Перемешать содержимое вока, чтобы все ингредиенты покрылись маслом. Помешивая, обжарить содержимое вока примерно 1 минуту.

Добавить в вок белый (или красный) рисовый уксус, соус для утки по-пекински и сахар.

Перемешать содержимое вока, чтобы все ингредиенты покрылись соусом, и продолжить готовить еще примерно 1 минуту, помешивая.

Добавить в вок бланшированные кусочки кальмара (или щупальца).

Перемешать содержимое вока, чтобы кусочки кальмара покрылись соусом, и продолжать готовить еще примерно 2 минуты, помешивая, чтобы кальмар прогрелся.

Посолить по вкусу содержимое вока и добавить в вок зеленый лук.

Еще раз перемешать содержимое вока, чтобы отрезки зеленого лука смешались с остальными ингредиентами. Блюдо готово.

Переложить содержимое вока на сервировочную тарелку и сразу подавать угощение к столу.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!