(094) 711-71-66 (096) 256-01-60
Вход в WOK club      Регистрация →            
Ваш е-мейл:


Пароль:


ВХОД     Забыли пароль?
Вок Шоп Украинский Wok Shop
Рецепты
Видео
Статьи
Форум
COVID-19: мы продолжаем работу в обычном режиме, кроме:
шоурум и пункты самовывоза ЗАКРЫТЫ, доставка только через НОВА ПОШТА.
Берегите себя!

Китайская кухня: Жареные булочки Маньтоу с луком и яйцом

Рейтинг WOK сlub: оцените первым! (зарегистрируйтесь для голосования) оценок:0



  • паровые булочки маньтоу – 2 шт.,
  • зеленый лук (только зеленая часть стебля) – 3 стебля,
  • сырые яйца – 2 шт.,
  • молотый черный перец – щепотка (или по вкусу),
  • соль – щепотка (или по вкусу),
  • растительное масло – 1 ст.л.

  • для булочек (на 4 булочки):
  • быстродействующие (сухие) дрожжи – 6 г,
  • пшеничная мука в/с - 300 г,
  • сахар – 1 ст.л.,
  • растительное масло – 1 ч.л.,
  • теплая вода – 150 мл.

О рецепте:
Китайские булочки Маньтоу известны, наверное, каждому ценителю китайской кухни. Это небольшие мягкие пампушки из дрожжевого теста, которые готовятся в пароварке. По форме они бывают круглыми или квадратными. Обычно свежие булочки Маньтоу подают на закуску, как у нас хлеб. Особенно любимы такие пампушки на севере Китая – там их подают повсеместно.
Эти булочки – пресные и потому подходят к любому блюду. Маньтоу макают в различные соусы и подливки, они сочетаются с любыми вкусами. Есть и сладкие угощения на основе Маньтоу – например, очень распространена подача пампушек со сгущенным молоком. Булочки после приготовления на пару могут обжарить дополнительно во фритюре, чтобы придать им аппетитную корочку.
Булочки Маньтоу не только подаются как самостоятельная закуска – они также могут служить ингредиентами для других блюд. Приготовление одного из таких блюд мы подробно разберем в рецепте ниже. Очень аппетитное и вкуснейшее угощение – непременно попробуйте приготовить его. Оно представляет собой булочки Маньтоу, нарезанные некрупными кубиками, обвалянные в сыром яйце с зеленым луком и обжаренные в воке. Это очень вкусно. К тому же блюдо очень бюджетное – двумя булочками и двумя яйцами можно накормить двух человек.


1
Налить в емкость теплую воду (примерно температуры тела), добавить в нее масло, дрожжи и сахар и перемешать все ингредиенты до растворения.
2
Подготовить большую и глубокую емкость для будущего теста (учитывая увеличение в объемах дрожжевого теста).
Просеять в емкость муку. От свежести и качества муки напрямую зависит результат.
Затем перелить дрожжевую смесь в муку.
3
Круговыми движениями перемешать дрожжевую смесь с мукой и вымесить тесто руками (если есть хлебопечка, воспользоваться ее функцией замеса будет и быстрее, и меньше хлопот).
4
Затем поместить тесто обратно в емкость и накрыть его (крышкой, либо полотенцем, либо затянуть верх емкости пищевой пленкой). Оставить его бродить – можно и при комнатной температуре, но для созревания лучше, если его поставить в тепло. Например, к батарее. Или воспользоваться таким способом: налить в кастрюлю теплой воды, а поверх кастрюли поставить емкость с тестом так, чтобы дно емкости не касалось воды. Близости теплой воды будет достаточно для того, чтобы тесто поднялось.
Примерно через полчаса или минут сорок тесто поднимется и будет готово.
5
Достать тесто из емкости и обмять его.
6
Затем сказать тесто в колбаску.
Нарезать колбаску очень острым ножом на четыре отрезка одинаковой длины.
7
Чтобы будущие булочки не прилипли ко дну пароварки во время их термообработки, нужно поместить их либо на кусочки бумаги для выпечки, либо на специальную перфорированную бумагу с силиконовым покрытием для бамбуковых пароварок. Если вы используете для этих целей бумагу для выпечки, то вырежьте из нее подкладку под булочку размером побольше, чем сама булочка. Дрожжевое тесто при варке на пару увеличится по объему как минимум вдвое, и это нужно учитывать. По этой же причине старайтесь расположить булочки в пароварке, соблюдая расстояние между ними, чтобы при увеличении в размерах они не склеились между собой.
8
Разместить внутри бамбуковой пароварки будущие булочки маньтоу.
Перед варкой булочек на пару им необходимо отстояться в течение 45 минут. За это время они увеличатся в размерах.
Накрыть крышкой пароварку.
9
По окончании отстойки булочек приготовить их партиями на пару. Если у вас двухъярусная пароварка, можно задействовать оба яруса. Время приготовления булочек – 15 минут.
Во время варки булочек на пару нельзя поднимать крышку пароварки, иначе поверхность булочек слегка опадет и некрасиво сморщится. Внешний вид будет испорчен. Булочки должны получиться пузатыми, надутыми и гладкими.
По этой же причине по окончании термообработки не открывайте крышку пароварки сразу – оставьте их постоять под крышкой на 5 минут.
После этого можно достать из пароварки готовые маньтоу. Бумага, на которой они выпекались, хорошо снимается, пока булочки еще горячие. Снять бумагу с нижней части булочек.
10
Нарезать 2 булочки на небольшие квадратные кусочки со стороной примерно 1,5см.
11
Стебли зеленого лука нарезать тонкими кружками.
12
В подходящую мисочку выпустить сырые куриные яйца и слегка взбить их, как для омлета.
Посолить и поперчить яичную болтушку по вкусу.
13
Добавить к яичной болтушке нарезанный зеленый лук.
14
Перемешать яичную болтушку с зеленым луком, чтобы лук равномерно распределился в яичной массе.
15
Поместить кусочки булочек маньтоу в глубокую миску и перелить туда же яичную болтушку с луком.
16
Перемешать кусочки булочки с яичной массой. Оставить немного постоять, минуты 3-5, чтобы часть яичной болтушки впиталась в кусочки булочек.
17
Хорошенько разогреть вок на среднем огне, добавить в него растительное масло и смазать им стенки вока.
Переложить из миски в вок кусочки булочек в яйце. Перемешать содержимое вока и готовить, помешивая, до полной готовности яйца. Готово.
18
Переложить содержимое вока на сервировочное блюдо и подавать угощение горячим. Отличный бюджетный и сытный перекус. По желанию можно предложить к блюду любимые соусы для обмакивания. Хотя и так очень вкусно!
Приятного аппетита!


Будьте здоровы!

Автор:


Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации!!!

Представьтесь:

Сколько букв в слове "вок":


Правила форума
1. Сообщения и темы форума должны соответствовать теме сайта.
2. Комментарии должен соответствовать теме страницы на которой он размещается.
3. Просим вопросы связанные с актуальными заказами, возвратами, или гарантийными обязательствами задавать через форму связи в разделе Контакты.
4. Запрещены ругань, брань, и неуважение к другим авторам сообщений, комментариев и тем форума.
5. Запрещено обсуждение или упоминание любых политических, расовых, и языковых тем.
6. Запрещены размещение ссылок на страницы в сети и прямые или не прямые упоминания мест и/или интернет ресурсов, где осуществляется продажа товаров, конструктивно и/или по назначению подобных товарам нашего интрнет-магазина.
7. Запрещено обсуждение: цен; товаров, которых нет у нас в продаже.
8. Администрация оставляет за собой право корректировать, скрывать, или удалять сообщения содержащие в себе нарушение настоящих правил.
(Просимо використовувати російську мову. Чому? )

Форум нашого сайту, і будь-які коментарі є спільними для українського www.wokshop.com.ua та російського www.wok-shop.ru. Так, нас, любителів вок, стає набагато більше!
Давайте створювати міжнародне співтовариство!

Комментарий будет опубликован после проверки модератором!





   Добавьте свой рецепт!

13.04.2020 - Новый товар
13.04.2020 - Новый товар
13.04.2020 - Новый товар
13.04.2020 - Новый товар
13.04.2020 - Новый товар
09.02.2020 - Статья
22.12.2019 - Новость
27.11.2019 - Новость
11.11.2019 - Новый товар
11.11.2019 - Новый товар
25.03.2019 - Новый товар

Политика конфиденциальности и обработки персональных данных     Политика возврата товара и денег
2012-2020 Украинский Вок Шоп www.wokshop.com.ua Традиционная китайская посуда, вок киев, днепропетровск, донецк, львов, харьков, Анн-Арбор US.
Все права на материалы, находящиеся на данном сайте, охраняются согласно действующему законодательству Украины.
При любом использовании материалов, размещенных на данном сайте, активная ссылка на источник обязательна.

Украинский Wok-Shop at Google Plus