Одно из любимых китайцами повседневных блюд домашней кухни. Его очень просто приготовить – как говорится, из того, что есть под рукой. Почти все блюда из жареного риса в китайской кухне готовятся от отваренного накануне риса, который постоял ночь в холодильнике. Как правило, это остатки от гарнира (пресный вареный белый рис – один из наиболее часто встречающихся гарниров в Поднебесной). Рис перед обжаркой разминают пальцами, убирая слипшиеся комочки, и он становится рыхлым, воздушным, замечательно подходящим для обжаривания с добавлением других ингредиентов и соуса для обжарки.
Мы расскажем, как приготовить вкусное домашнее блюдо – жареный томатный рис с колбасками. Китайцы, конечно же, используют свои колбаски (сычуаньские, кантонские, харбинские, тайваньские и т.п.), а мы можем взять любые колбаски, которые есть под рукой. Для подобных блюд, как правило, берут тонкие колбаски и нарезают их кружочками. Также к рису при обжарке добавляют горошек, помидор, лук и приправы. Для того, чтобы сделать блюдо более сытным, его дополняют жареным яйцом в виде глазуньи. И вкусный домашний обед готов.