(091) 481-81-57 (096) 256-01-60
Вхід до WOK клубу      Реєстрація →            
Ваша електронна адреса:


пароль:


ВХІД     Забули пароль?
Вок Шоп Український Wok Shop
Рецепти
Відео
Статті
Форум
У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

Marshmallow teacake (Шоколадный десерт с маршмэллоу)

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0



  • Для пирожных понадобится (6 шт):
  • Темный шоколад - 300-400 г (40%)
  • Основа:
  • Мука - 100 г
  • Пекарский порошок - 1/2 ч.л.
  • Сахарная пудра - 25 г
  • Масло сливочное - 25 г (мягкое)
  • Молоко - 1 ст.л.
  • Щепотка соли
  • Маршмэллоу:
  • Белки - 3 шт
  • Сахарная пудра - 150 г
  • Патока (инвертный сироп) ~ 6 ч.л.
  • Соль - 1/2 ч.л.
  • Ваниль ~ 1/2 стручка
Про рецепт:
Чудесное пирожное к чаепитию. Вкусное и красивое. На мой вкус, оно все же очень сладкое.. но не критично.. тем более, есть пространство для немного менее сладкой версии.

Автор: Receptishi.livejournal.com (tofogo)

1
Духовку - на 170 градусов.

Такое пирожное можно делать в силиконовой форме "полусфера". Они есть "во всех" магазинах. Тоже хорошо будет смотреться. У меня вместо них - вот такие силиконовые формы.
2
Растопить часть шоколада (200-300 г) на водяной бане.

Первый раз этим занимался. Шоколад темперировал три раза.. два раза все прошло отлично, а один раз я что-то все ж упустил и шоколад потом побелел местами.
Ещё я взял шоколад 60%.. здесь в этом нет необходимости, и с 40% будет проще работать.
3
Равномерно покрыть формы шоколадом. Для этого можно разложить какое-то количество шоколада по формам и подождать пока он начнет густеть.
Нужно поймать момент, когда он уже не стекает по стенкам.

Слой шоколада не должен быть слишком тонким.. все же пирожное только благодаря ему будет держать форму.

Оставить застывать. Не убирайте в холодильник.
4
Теперь делаем основу. Смешать все сухие составляющие. Добавить масло. Втереть масло в сухую смесь. Добавить молоко. Вымесить.

Тесто получится довольно сухое. Будет казаться, что оно не "соберется".. но нужно просто поместить чуть дольше.
5
Раскатать в слой толщиной ~ 1/2 см. Вырезать круги чуть меньше основы формы для пирожных.
6
Выпекать при 170 градусах 10-12 минут. Дать им остыть.

Вообще-то они должны были немного увеличиться в диаметре.. но у меня этого почему-то не произошло. Возможно их придется немного обрезать, если они у вас все же увеличатся в диаметре.
7
Покрыть основу шоколадом. Переложить на решетку застывать.

Здесь лучше применять шоколад пока он "жидкий" и "текучий", чтобы слой был потоньше.
8
Для маршмэллоу понадобится: белки, сахарная пудра, инвертный сироп (или патока), соль и ваниль.
9
Все составляющие поместить в емкость, в которой вам удобно будет взбивать эту массу на водяной бане.
10
Взбивать миксером на водяной бане минут 6-7. Получается очень красивая меренга ("швейцарская" в данном случае).
11
Переместить меренгу в кондитерский мешок.
12
Заполнить формы на ~3/4. Накрыть основой.
13
Отпечатков на основе не избежать.. но это не страшно, она внизу будет.
14
Придавить основу. Пройтись шоколадом по периметру (то есть скрепить шоколадом основу и стенки). Дать шоколаду спокойно застыть (в идеале - без использования холодильника).
Теперь остается только аккуратно извлечь пирожные из форм, не касаясь пальцами стенок. Это просто. Шоколадная конструкция получается на удивление прочная.
15
Вот и все. Приятного чаепития.
Что бы я изменил в следующий раз? Наверное, я бы уменьшил количество шоколада.. не покрывал бы им основу, например.

Bon Apetit!

Будьте здорові!

Автор:


<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт
 sunlight 12.03.2013 13:48:43

Прикольно, зефир в шоколаде получается
Интересно а можно вместо приготовления маршмеллоу, растопить зефир жевательный вроде этого //www.praline-decor.com/img/p/482-752-large.jpg, наверное же тот же эффект будет?


 JulsJuly 14.03.2013 07:57:44

ой, отличная идея! Но вкус магазинский будет ;-) а тут все натуральное.. )


 sunlight 14.03.2013 08:06:46

))Ну это на случай если патоки под рукой не окажется
И еще я подумала, что можно немного снизить сладость, если добавить в маршмеллоу лимонной кислоты. На такое количество белков 1/2 кофейной ложки хватит с головой.

 sunlight 14.03.2013 13:23:42

))Ну это на случай если патоки под рукой не окажется
И еще я подумала, что можно немного снизить сладость, если добавить в маршмеллоу лимонной кислоты. На такое количество белков 1/2 кофейной ложки хватит с головой.


Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":


Правила форуму
1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.
Коментар буде опублікований після перевірки модератором!




   Додайте свій рецепт!

04.03.2026 - Новина
16.02.2026 - Новий товар
16.12.2025 - Новина
07.01.2025 - Новий товар
22.11.2023 - Новина
25.11.2022 - Новий товар
11.04.2022 - Новина
27.12.2021 - Новина
10.12.2021 - Новина
22.11.2021 - Новина

Політика конфіденційності та обробки персональних даних     Політика повернення товару та грошей
2012-2026 Український Вок Шоп www.wokshop.com.ua Традиційна китайська посуд, вок київ, дніпропетровськ, донецьк, львів, харків, .
Всі права на матеріали, що знаходяться на цьому сайті, охороняються відповідно до чинного законодавства України.
При будь-якому використанні матеріалів, розміщених на цьому сайті, активне посилання на джерело обов'язкове.