Добрый день, любители воков и всех прочих прелестей!

  Захотелось пофилософствовать. 
  Вок и его антипригарные свойства.
 Классический стальной вок.  И - его антипригарные свойства.
 Есть ли вообще что-то общее у этих двух понятий?  Мне кажется тут более уместно -  стальной вок и умение им пользоваться.  Если ищешь сковороду к которой ничего не должно прилипать (пока она не испортится, по крайней мере) - то покупай покрытую тефлоном, или керамику или ещё чем, что там химическая промышленность придумает.
  А если тебе нужен вок - то покупай вок. Если правильно его использовать - то и прилипать ничего не будет. А если прилипло - то возьми и отшкреби то что прилипло. На вкус блюда это не влияет.  Ведь мы готовим ради вкуса. Не портите себе удовольствие от процесса. 
Удовольствие от умелой готовки в воке мало с чем сравнимо.  
Раскалённая сталь, шипящие и шкворчащие в масле кусочки мяса, темнеющие хлопья перца чили, взлетающие кусочки овощей... 
Но никак не мысли "о - не пригорает" ! 
Примерно такие возникли мысли.

Спасибо за внимание.

Вот не знаю.. меня всегда раздражает когда к блины к сковородке пристают, и то только потому что я их перевернуть не могу. Но с покупкой правильной чугунной сковородочки и эта проблема ушла )
А чтоб меня волновало что к воку что то приставало...ну не знаю, соус он всегда если сладкий подгорает немного. Но всегда можно его немного жиже сделать, тогда не так.

Ну, почему же нельзя говорить об антипригарных свойствах вока из углеродистой стали?

Что вок,что форму для выпечки, что противень из углеродистой стали нужно подготовить к работе, т.е. подвергнуть термообработке, чтобы образовалась пористая плёнка окисла железа на поверхности, а затем заполнить её поры растительным маслом, которое препятствует и пригоранию, и  ржавлению.

Практически, все хлебопекарные смазки для форм основаны на растительном масле, для очень влажного теста или сложных форм в разделительные смазки добавляют растительный или пчелиный воск.

Здравствуйте участники форума! Сегодня готовил ПАД-ТАЙ и использовал тамаринд для приготовления соуса, после добавления  данного соуса в вок,по окончанию приготовления  обнаружил , что  вок частично  стал светлым,вместо черного . как был до этого.Предполагаю, что  это от кислоты, то есть тамаринда, хотел спросить  ничего страшного , если так получилось и восстановиться  ли масляное покрытие, которое было до этого, станет ли вок опять черным? Всем спасибо!

Станет, станет, ALEKS, не волнуйтесь. Похожий процесс наблюдается на многих изделиях из стали углеродистой: термический и кислотный режим меняют цвет. Если Вам это кажется важным и нужным, просто прокалите вок ещё разок

Спасибо Александр, успокоили! Для меня конечно не важен цвет стали, главное чтобы  при приготовлении в Воке, еда не пригорала и была здоровой и вкусной!