![]() |
||||||||||||||||||||||||
![]() |
![]() |
![]() |
||||||||||||||||||||||
Рецепты |
![]() |
|||||||||||||||||||||||
Видео Статьи Форум |
![]() |
![]() |
||||||||||||||||||||||
COVID-19: мы продолжаем работу в обычном режиме, кроме:
шоурум и пункты самовывоза ЗАКРЫТЫ, доставка только через НОВА ПОШТА. Берегите себя! Масло для вока
Focshea
16.03.2015 22:16:14
Задалась интересным вопросом - стоит ли придерживаться одного типа масла для вока?
![]()
wokshop.com.ua
17.03.2015 21:08:20
Добрый вечер!
rukafer
18.03.2015 08:20:30
Я на рапсовом готовлю. Оно, кстати, дешевле кукурузного и некоторых подсолнечных. Вок, как исинский чайник, не нарабатывается вкусом. У меня во всяком случае.
Марат С
18.03.2015 10:30:23
Собственно, масло в воке для того и нагревается, чтобы из него удалить все летучие ароматические вещества (включая жирные кислоты).
Focshea
19.03.2015 15:35:49
Спасибо. Рапсовое масло раньше часто скрывалось под видом растительного (светлое прозрачное масло едва уловимого холодного оттенка) - те смотришь, что на бутылке написано масло растительное, а в составе мелкими буквами масло рапсовое.
sunlight
19.03.2015 19:49:23
А меня вот больше беспокоит другая проблема. Не совсем в тему, но все же - на сковородах которые давно не используются, образуется масляная, "резиновая" пленка, которую отмыть ну оооочень проблемно! Даже щелочными для мытья посуды. Хотя после мытья и отправку на хранение сковороду смазываю маслом совсем чуть-чуть.
Марат С
20.03.2015 08:46:58
Эластичную пленку при полимеризации образует подсолнечное масло.
sunlight
20.03.2015 12:13:03
Спасибо! Всегда с нетерпением жду ваших ответов
Марат С
20.03.2015 14:00:57
Тогда остаётся процитировать отечественную киноклассику:
Focshea
23.03.2015 12:01:54
Насколько я знаю, такая твёрдая плёнка от льняного масла нужна для чугунных сковородок. Скорее всего, это связано с тем, что другая система нагревания-сохранения тепла.
Марат С
21.04.2015 16:21:21
Нет, просто чугун имеет выраженную пористую структуру поверхности, поэтому твёрдая плёнка полимеризованного льняного масла хорошо на ней держится. А на гладкой внутренней поверхности вока твёрдая плёнка льняного масла держится хуже, и при последующей готовке она отходит в виде неприятных твёрдых чешуек!
sv.spam
07.05.2015 18:27:53
А что скажите по поводу кужутного масла? Подходит оно для запуска и можно ли на нем готовить?
wokshop.com.ua
08.05.2015 10:29:00
На светлом кунжутном можно жарить, а на тёмном нет. Но у нас обычно продается тёмное, которое не подходит для термической обработки. Лучше избежать таких экспериментов
sv.spam
18.05.2015 19:46:28
И может кто сталкивался, у меня заволялось пару бутылочек кокосового масла из Доминиканы. Был ли опыт приминения данного вида масла с воком?
Марат С
19.05.2015 10:37:23
Кокосовое масло содержит так называемую лауриновую кислоту, которая при окислении приобретает неприятный запах, поэтому такие жиры не применяют для термообработки.
sunlight
19.05.2015 10:41:09
Марат, вы как всегда правы ) Булочки практически не возможно было есть. И чего я кокосовое молоко не добавила )
sunlight
18.05.2015 19:53:50
На волосы наносила, как крем для рук использовала, в рис добавляла, печенье с ним пекла, рисовые булочки делала. В воке не использовала. Мне кажется нужно попробовать в воке растопить. Если не сильно чадеть будет то я думаю почему бы и нет. Под тайскую кухню пойдет как по маслу )
Гена
20.05.2015 20:44:09
Может кому поможет: в Украине нашел немецкое рапсовое масло в (недешевом) супермаркете Spar.
Дима
15.11.2017 10:14:10
Здравствуйте! На одном популярном ресурсе при обсуждении материалов для вока, процесс "открытия" вока связали с выделением акролеина. Я так понимаю никакой акролеин не выделяется уже при готовке?
wokshop.com.ua
15.11.2017 11:04:19
Дима, добрый день!
|
![]() |
|
![]() |
|||||||||||||||||||||
![]() |
||||||||||||||||||||||||
Лента новостей
|
![]() |
|||||||||||||||||||||||
![]() |
||||||||||||||||||||||||
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации!!!