Незвичайні японські бургери

Американський фастфуд в Японії люблять не менше, ніж у самій Америці. Великі ситні бургери з соковитою м'ясною котлетою та соусом, гаряча смажена картопля та порція коли з льодом для багатьох японців - бажаний варіант обіду. Високий інтерес до бургерів в Японії сприяв відкриттю багатьох закладів з подібним фастфудом, починаючи від американських "гігантів" у цій індустрії (таких, як  McDonald`s, Burger King, KFC) і закінчуючи місцевими, японськими, ресторанами швидкого харчування, - як великими мережами (наприклад, японський лідер MOS Burger), так і невеликими сімейними лавками.

В Японії стали популярними не тільки оригінальні бургери, які готуються за традиційними американськими рецептами, але й місцеві адаптації цієї страви під смаки японців. І з часом в кухні Країни Сходящого Сонця ця страва набула особливого колориту. Вам напевно буде цікаво дізнатися, які види бургерів віддають перевагу в Японії і якими творіннями дивують клієнтів місцеві кухарі.

Рисовий бургер

Це найпопулярніша японська варіація бургера, в якій замість верхньої та нижньої частини булочки використовується варений клейкий рис, пресований у формі круглої лепешки. Першою рисовий бургер анонсувала в своєму меню найбільша національна японська мережа ресторанів швидкого харчування MOS Burger. Страва виявилася настільки вдалою та затребуваною, що пізніше тайванський Макдональдс скористався цією ідеєю і також запустив його у продаж, а за ним і багато інших гравців ринку.

Рецептів рисового бургера в Японії величезна кількість. Використовуються найрізноманітніші котлети (від м'ясних до соєвих, від тофу до риби, від котлет з фаршу в паніровці до темпури). Не перелічити і соусів, якими заправляють рисові бургери.

Найбільшою популярністю користуються рисові бургери з курячими котлетами (наприклад, з котлетою Чікен Кацу) і з морепродуктами. Зокрема, дуже цікавий рисовий бургер з креветковою темпурою (креветками, смаженими в фритюрі в тісті з темпурного тіста). Готові креветки замочують в соусі, кладуть в бургер як начинку і заправляють пластинками смажених водоростей норі. За смаком начинка чудово поєднується з пресованим вареним рисом, який грає роль булочок.

Рисові бургери з морепродуктами часто приправляють сушеною морською капустою, сухими японськими приправами (наприклад, гострою сумішшю спецій "шичими тогараши", приправами для рису "фурикаке", сухою стружкою копченого тунця боніто і т.п.), а в якості соусів використовуються традиційні японські соуси - тонкацу, теріякі, якініку, унагі та інші.

Рамен Бургер

Дуже неординарний бургер з локшиною рамен. Рамен Бургер можна зустріти в багатьох японських бургерних, причому він може бути представлений в різних варіантах. У одному з них локшина кладеться замість котлети між двома половинками булочки. Рамен смажиться в фритюрі до хрусткого стану і до такого стану, коли "котлета" з локшини не розпадається і тримає форму (подібно до брикету сублімованої локшини). У інших варіантах такі "котлети" з локшини рамен служать замість верхньої та нижньої половинок булочки, а між ними кладеться м'ясна котлета з соусом та овочами.

Бургер з креветковою котлетою

А також бургери з лобстерами, крабовим м'ясом та ікрою риби. Така смакота дуже популярна в Японії - адже свіжі морепродукти дуже доступні. Вони заправляються частіше всього майонезними соусами, особливо популярний майонез з додаванням васабі. Креветкові котлети для бургерів частіше всього готуються з шматочків креветок, перемішаних з подрібненим у пасту креветковим м'ясом. Котлетки смажаться в паніровці з паніровки і виходять дуже м'якими та ніжними, з хрусткою смачною скоринкою.

Какіаге Бургер

Замість котлети в такі бургери кладуть какіаге - традиційну японську закуску, щось на кшталт оладків з припіком. Для приготування какіаге продукти (м'ясо, овочі, тофу, креветки, боби і т.п.) подрібнюють, змішують з кляром і смажать на маслі, як оладки. В результаті виходять смачні хрусткі підсмажені міні-лепешки розміром з долоню. В традиційній японській кухні какіаге грають роль закуски (як правило, до пива або більш міцних алкогольних напоїв)

Бургери з соєвими котлетами

У меню багатьох японських мережевих ресторанів швидкого харчування в розділі з класичними бургерами є ціла лінійка бургерів з соєвими котлетами. Такі бургери, як правило, аналогічні звичним для більшості гамбургерам, чікенбургерам та іншим постійним відвідувачам меню закладів фастфуду, тільки замість м'ясної або рибної котлети в них - соєва.

Куро Бургери

Куро - по-японськи означає "чорний". І це не тільки чорна булочка в бургері. Це і чорний сир, і чорний соус. В якості барвників частіше всього використовуються чорнило каракатиці та бамбукове вугілля. Такі бургери першими з'явилися в японських ресторанах Burger King, і це стало дуже модним трендом. Цікаво, що ефектно і гарно Куро Бургери виглядають тільки на рекламних фото. Побутові знімки викривають правду без прикрас - чорні бургери в реальності, м'яко кажучи, мають не дуже апетитний вигляд.

Пізніше маркетологи Burger King зробили варіації Куро Бургерів, використовуючи кольорові барвники. В японському меню цієї мережі з'явилися яскраво-червоні бургери ("Червоний Самурай"), для приготування яких тісто для булочок фарбують томатним порошком. Не дивно, що Burger King втілює такі креативні, привабливі увагу ідеї для японського ринку - їм доводиться конкурувати з McDonald`s, закладів якого в Японії кілька тисяч на відміну від всього сотні бургеркінгівських.

Бургери з гарбузом

Дуже цікавий склад бургера, і знову від креативних Burger King. Обсмажені шматочки гарбуза комбінуються з яловичими котлетами, шматочками смаженого бекона та листям салату. Бургер заправляється горіховим соусом з кунжуту, арахісу, фундука, кеш'ю та мигдалю.

Гігантські бургери

Неперевершені бургери-вежі просто шокують своїми розмірами. В них кладуть яловичі котлети та котлети з креветок, паніровані сухарями. Такі бургери замовляють надзвичайно рідко. Тоді навіщо їх анонсувати в продаж? Все просто - наявність таких гігантів в меню та на рекламних плакатах відразу привертає увагу потенційних клієнтів.

І наостанок - це ніжне чудо, виконане в японському стилі. Дивно, але такий бургер готують не в Японії. Це творіння кухаря одного з австралійських пляжних барів, приготоване на честь Фестивалю Цвітіння Сакури. Крім бургерів "Сакура", в меню бару в період фестивалю з'являються рожеві закуски, коктейлі з вишневим лікером, традиційні японські солодощі Сакура Моті, суші з вишнею та рожеві булочки бао.