З 13 по 15 вересня 2019 року в Китаї святкують одне з наймасштабніших свят року - Свято Середини Осені. Це державне свято з офіційними вихідними днями і для китайського народу таке ж значуще, як Новий Рік. Крім того, це свято широко відзначають і в сусідніх азіатських країнах - в Сінгапурі, Малайзії, Філіппінах, а в таких країнах, як Південна Корея, Японія та В'єтнам, це свято набуло свого власного національного колориту та свої особливості.
Китайці - дуже працьовита нація. Але вони і не забувають відпочивати. Традиційні китайські свята - це найважливіша частина культури Піднебесної, яка формувалася протягом багатьох століть. Китайські свята - це найяскравіші, масштабні заходи неймовірної краси та видовищності. До головних свят року довго готуються і святкують їх з розмахом. Якщо вам доведеться відвідати одне з таких свят - це буде одне з найяскравіших спогадів усієї вашої історії подорожей.
Свято Середини Осені Чжунцю Цзе (кит. 中秋节, піньїнь Zhōngqiū jié) відзначають на 15 день 8 місяця за місячним календарем, в день осіннього рівнодення та повні. Це свято також символізує середину річного циклу. Його історія дуже довга - його почали відзначати більше 3000 років тому. В давні часи сенс цього свята був дуже простий - після збору врожаю зібратися всією родиною за щедро накритим столом і висловити подяку природі за рясний урожай, зібраний протягом літа. Це старовинне китайське свято символізує вічні цінності, які важливі для кожної родини. І до сих пір в цей день люди прагнуть об'єднатися з родиною, наскільки далеко вони не були волею долі один від одного. Такі традиції роблять родини міцнішими, стосунки - більш душевними та близькими, а дім стає найкращим місцем на землі, де всіх чекає затишок, любов, підтримка, спокій та впевненість у завтрашньому дні.
Свято Середини Осені ще називають Фестивалем Місяця. Повна яскрава кругла Місяць (вважається, що в цей день вона найяскравіша та найповніша в році) символізує в Піднебесній все найкраще, чисте, добре та цінне - благополуччя, щастя, достаток, плодючість, збагачення, об'єднання родини, гармонію та радість. Всю ніч китайці милуються місяцем, гуляють, веселяться, підводять підсумки, будують плани, вітають родичів, друзів, знайомих, дарують один одному подарунки. В ці дні прийнято говорити тільки про добре. Чудовий настрій та особливу атмосферу забезпечують і святкові ліхтарі, розвішані всюди - на деревах, вздовж доріг, на будівлях, на будинках. У багатьох китайських провінціях проводяться великолепні шоу ліхтарів. Крім того, в нічне небо та по річкових гладях запускаються запалені ліхтарики. Також в деяких містах проводять видовищні "танці драконів" - такі танці можна побачити не тільки під час Лунного Фестивалю, але і в період проведення інших значущих китайських свят.
Збір за великим круглим сімейним столом на це свято називають "трапезою об'єднання". За цим столом збираються кілька поколінь родичів. Стіл накривають щедро та обильно. Найрізноманітніші святкові страви прикрашають собою одне з головних свят року. До середини осені дозріває врожай з таро, гарбуза, коренів лотоса - з них готують всілякі страви та закуски. Дуже люблять на святковому столі морепродукти - омари, краби, креветки. Вважається, що краби в цю пору мають найбільшу харчову цінність, ніж в інші часи року - у їхньому м'ясі в цей час максимально високий вміст білка. Користуються популярністю річкові равлики, приготовлені найрізноманітнішими способами. З фруктів найчастіше можна зустріти в ці дні помело, який своїм виглядом дуже схожий на круглу місяць, символ свята. Деякі висушують шкірку плодів помело, щоб потім зробити з неї ліхтарики. А люди, які особливо шанують старовинні традиції, обов'язково припасають для Фестивалю Місяця кілька пляшечок вина з квітами османтуса - звичаю пити таке вино на це свято вже більше двох тисяч років.
Головний кулінарний символ Свята Середини Осені - це місячні пряники Юебін (кит. 月餅, піньїнь Yuèbǐng). Їх прийнято дарувати рідним і друзям як побажання благополуччя та щастя. Крім того, місячні пряники можуть виступати як статусний подарунок - якщо вартість одного пряника починається від десятка юаней, то ціна за це ласощі в уявленні поразливої великолепної святкової упаковки може досягати кількох сотень юаней. Місячні пряники починають продавати в Піднебесній задовго до початку святкування. Це гарні печива невеликого розміру з різноманітними начинками.всередині. Поверхня місячних пряників майже завжди прикрашена витисненими ієрогліфами з добрими побажаннями, або ж різними сценками з святкових легенд і казок. Ця традиція бере початок ще з часів династії Мін. Форма місячних пряників найчастіше кругла (символ повної місяця) або квадратна зі скругленими кутами. Корка з тіста у пряників невеликого розміру (6-10 см в діаметрі) зазвичай дуже тоненька, буквально 2-3 мм, решта пряника заповнена начинкою.
Які тільки види начинок для місячних пряників не зустрінеш у Піднебесній! І солодкі варіанти - це далеко не найпоширеніші. Найбільша ймовірність, що вам потрапиться пряник з солонуватою начинкою, а інгредієнти можуть бути найрізноманітнішими - пюре з кореня таро (або лотоса, або водяних каштанів, або батата), всілякі комбінації овочів, фруктів, коренів, маринованих овочів і солінь, рису, м'яса, різних паст, приправ, прянощів. У кожному варіанті начинки для місячних пряників відображаються кулінарні уподобання тих чи інших місцевих кухонь. З солодких начинок найпопулярніші традиційні начинки з солодкої червоної бобової пасти Хундоу Ша (кит. 红豆沙, піньїнь Hóngdòu shā), пасти з насіння лотоса, паста з чорного кунжуту і горіхів, китайські солодкі фініки унабі в медовому сиропі. Сучасні західні кулінарні тенденції, а також висока конкуренція на ринку виробництва місячних пряників привнесли різноманіття в рецептури начинок для пряників Юебін, і зараз можна зустріти пряники промислового виробництва з шоколадною пастою, кавово-вершковими начинками, солодкими фруктовими пюре, картопляним пюре з беконом, з м'ясом і сиром і багато інших. На будь-який смак. Корка з тіста для місячних пряників також може бути різною - м'якою, або шаруватою, або з масляного хрусткого тіста, і т.д. Склад тіста відрізняється в залежності від місцевих кулінарних традицій і уподобань.
Досить цікава старовинна традиція класти в начинку для місячного пряника цілий солоний качиний жовток (а то й кілька - в пряники більших розмірів). Його наявність дає незвичне для нас, але звичне для жителів Піднебесної поєднання солоного і солодкого смаків (найчастіше жовток кладуть в пряники зі солодкими начинками). Але набагато більше значення має не смакова, а естетична і смислова складова цієї традиції, символізм - справа в тому, що якщо розрізати пряник навпіл, в розрізі жовток виглядає як кругла місяць.
Зі Святом Середини Осені пов'язують багато легенд і старовинних переказів, що передаються з покоління в покоління. Багато з цих казок пояснюють виникнення цього свята. Найбільш поширена в Китаї легенда про дівчину Чан Е, сумна романтична історія про те, як земній дівчині довелося стати небесним божеством, при цьому розлучившись з коханим. Легенда розповідає, що в давні часи над землею царювало одразу десять сонць, і простому народу доводилося дуже туго від такої кількості світил. Сміливий хлопець на ім'я Хоу Юй запропонував знищити заважаючі сонця і влучив з лука в дев'ять з них. На небі залишилося тільки одне сонце, яке давало землі м'яке світло і приємне тепло. Вчинок юнака підвищив його в очах народу, і багато хто став вклонятися перед ним. Через деякий час Хоу Юй одружився на дівчині Чан Е. Одного разу, вирушаючи на полювання, він віддав їй на зберігання дуже цінну річ, подарунок імператриці неба Вань Му, - чудодійний еліксир, що дарує вічне життя божеству в Царстві Неба. У відсутність чоловіка Чан Е піддалася нападу зловмисника, метою якого було відібрати еліксир, і дівчині нічого не залишалося, як випити його самій. Але ставши божеством, дівчина не змогла досягнути небесного царства - сильна любов до чоловіка завадила їй. Вона залишилася на Місяці - найближчому до землі небесному тілі, яке супроводжує землю з незапам'ятних часів. Коли її чоловік дізнався про це, він впав у страшне відчає від втрати коханої. Блукуючи вночі в стражданнях по своїй дружині, він подивився на місяць і вимовив ім'я Чан Е, і в той же самий момент побачив, як місяць яскраво спалахнув, і в цьому спалаху йому здався силует його коханої. З тих пір Хоу Юй став робити приношення місячному божеству - гостинці і смаколики, які любила Чан Е. Люди, гаряче співчуваючи засмученому юнаку, приєдналися до нього в його приношеннях, і це послужило народженню традиції, заклавши одну з основ Фестивалю Місяця. Багато століть пройшло з тих пір, багато поколінь змінилося, але і до цього дня місячна богиня Чан Е дарує світло людям на землі, супроводжуючи їх і в найважчі, і в найрадісніші їх часи.
Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!