Кунжутное масло "Gubi"

По-мандарински: жима ю; по-кантонски: ма ю; по-японски: гама-абура

Кунжутное масло, применяемое для ароматизации блюд, весьма отличается от того, на котором готовят еду в Индии и на Среднем Востоке. Для получения такого масла кунжутные семена предварительно обжаривают, чтобы проявился их аромат.

Аромат и вкус

У масла из обжаренных кунжутных семян ярко выраженные ореховые вкус и запах. Смешанное масло — из поджаренных и сырых семян — намного светлее и имеет более мягкий вкус.

Применение в кулинарии

Для жаренья кунжутное масло из обжаренных семян не годится, оно быстро начинает чадить при нагревании. Его используют в салатах, а также добавляют в супы и жареные блюда.

Кулинарные тонкости

При нагревании аромат кунжутного масла усиливается. Обычно несколько капель масла добавляют перед подачей в суп или жареное блюдо.

Хранение

Бутылку с кунжутным маслом следует держать в темном прохладном месте, так как его аромат слабеет под действием яркого света и тепла. Прогоркает оно намного быстрее, чем другие растительные масла.    Отзывы >>