Тесак китайский поварской Ши Ба Цзы TP03-2

Дополнительные фото:

Тех. данные:

Вес: 350 грамм
Толщина обуха: 2 мм
Ширина скоса обуха: 31 мм

Доп. фото:

Чем он примечателен? У меня на кухне тесак "бергофф" почти за 400 гривен, он прошёл лед, кости и медные трубы), только пару раз подправлял режущую кромку точилом и алмазным муссатом. Так зачем платить больше? Или он готов служить всю жизнь?

Если возьмёте его в руки - то станет ясно почему многие хотят заплатить больше     

Вам хочу посоветовать посмотреть видео как китайский повар работает с Цай-Дао. У меня три китайских тесака и два из них Ши-Ба-Цзы. Тут цена вопроса не определяющая. Выбор все равно среди Цай-Дао. Техника китайской кухни рулит и определяет
Здесь китайский повар показывает мастерство

ИМХО, данная модель рассчитана прежде всего на общепит, где требуется высокий уровень гигиены.
Деревянная рукоять удобнее, надёжнее в удержании, но не соответствует современным гигиеническим требованием.

Приобрёл сие дорогое чудо. Сразу пришлось немного довести заточку до нужной кондиции (выправил на угол ровно 30º), т.к. с заводской отказывался резать кожуру помидоров. 

Пока привыкаю, до этого пользовался дешевым и небольшим Цайдао приобретенным в Поднебесной. Можно было бы приобрести эту модель самому за 120 юаней (~1200р.), но с доставкой это будет уже около 3000р. и плюс 2-3 недели ждать. Сам поеду только через месяц... в общем стоит ли он своих денег тут - пока не знаю, но нареканий нет. Ручка не круглая, но удобная для работы в любой плоскости.

Как долго будет держать заточку - не знаю, активно поработал над овощами. С мягкими всё понятно, а вот кабачки переростки разрезает с некоторым усилием, ожидал, что будет легче (всё-таки всего 2 мм в обухе, не 5 и не 7!)

Шинковать удобно. Чистить те же большие кабачки - тоже. Мясо не ем - не пробовал.

Но у этой модели есть одна большая ПРОБЛЕМА: это многочисленные 3 наклейки. Не знаю на какой клей их сажали китайцы, но отодрать 2 из них оказалось делом очень не простым. Пришлось привлекать спец. средства... в результате немного поцарапал нож, а след от одной из наклеек так и остался - не смывается ничем...