Филиппинская кухня: Фаршированный кальмар рецепт на Український Вок Шоп

Замовити дзвінок

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

З технічних причин телефонний зв'язок тимчасово відключено.
Якщо Вам потрібно залишити нам повідомлення,
скористайтесь формою зворотнього зв'язку.

Филиппинская кухня: Фаршированный кальмар

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

тушка кальмара (без щупалец) – 1 шт.,
свиной фарш – 100 г,
морковь (нарезать мелкими кубиками или потереть на терке) – 2 ст.л.,
стволовой сельдерей – 1 шт.,
репчатый лук (размером с куриное яйцо) – 1 шт.,
чеснок – 2 зубчика,
помидор (среднего размера) – 1 шт.,
соль – по вкусу,
молотый черный перец - по вкусу,
яйцо – 1 шт.,
пшеничная мука – 2 ст.л.,
лимонный сок – 2 ст.л.,
светлый соевый соус – 3 ст.л.,
растительное масло – 3 ст.л.

Про рецепт:

Богатая и разнообразная кухня Филиппин в разные времена подвергалась влиянию разных культур и от каждой впитала в себя свои особенности. Особенно сильным было влияние испанской и китайской кухонь. Филиппины более трехсот лет были испанской колонией. Фаршированный кальмар – это эдакий «гибрид» испанской и филиппинской кухонь. Филиппинские повара очень любят фаршированные угощения. Фаршированный кальмар – это блюдо для особых случаев – праздников, значимых дат, торжеств. Тушку кальмара очищают от внутренностей и маринуют в лимонном соке и соевом соусе. Пока кальмар маринуется, готовят начинку из свиного фарша с овощами – морковью, сельдереем, чесноком, луком, помидором. Ингредиенты начинки вместе обжаривают до готовности. Затем кальмара фаршируют начинкой и, обмакнув в сыром яйце и обваляв в муке, жарят по нескольку минут с каждой стороны в воке. Кальмар – почти чистый белок и готовится быстро. Готовое угощение нарезают кружочками и подают на стол.

Предварительно размороженную при комнатной температуре тушку кальмара помыть и очистить от внутренностей, заодно удалить твердую хитиновую пластинку - гладиус.

Еще раз ополоснуть тушку кальмара, поместить ее в емкость для маринования и добавить лимонный сок и светлый соевый соус. Перемешать содержимое емкости, чтобы тушка кальмара со всех сторон покрылась маринадом. Отставить емкость в сторону мариноваться на 30 минут.

Приготовить из свинины фарш, пропустив ее через мясорубку с решеткой для фарша диаметром 4,5 мм или около того. Можно, конечно, использовать и покупной фарш – дело вкуса.

Ополоснуть помидорину и сельдерей. Томат нарезать некрупными кубиками, а сельдерей - мелкими кубиками.

Очистить от шелухи лук и чеснок. Лук нарезать кубиками, а чеснок - мелкими кубиками.

Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке, сколько нужно. Или, как вариант, нарезать мелкими кубиками.

В воке на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить на нем чеснок до появления аромата, помешивая.

Добавить в вок репчатый лук и готовить, помешивая, до смягчения лука.

Добавить в вок сельдерей, перемешать содержимое вока и готовить примерно 1 минуту.

Добавить в вок томаты, перемешать содержимое вока и готовить примерно 2 минуты, чтобы помидоры дали сок.

Добавить в вок свиной фарш.

Перемешать содержимое вока и, периодически помешивая, готовить фарш, разбивая комочки, примерно 5 минут.

Поперчить по вкусу содержимое вока.

Добавить в вок морковь.

Перемешать содержимое вока, уменьшить огонь до минимума и готовить еще примерно 10 минут. Затем переложить мясную начинку на тарелку и дать остыть при комнатной температуре.

Наполнить тушку кальмара приготовленной начинкой. При этом желательно начинку уплотнять, но без фанатизма, чтобы бедолага-кальмар не лопнул.

Горловину тушки кальмара закрепить бамбуковой шпажкой, а лишние кончики отломать.

В подходящей плошке слегка взбить яйцо.

В подходящую емкость перелить взбитое яйцо и обмакнуть со всех сторон в нем фаршированную тушку кальмара.

В другую плошку насыпать муки и обвалять в муке со всех сторон тушку кальмара.

В воке на среднем огне разогреть 3-4 ст.л. растительного масла (можно и больше). Аккуратно переложить в вок панированную тушку кальмара.

Готовить кальмара по 3-5 минут с каждой стороны. Не нужно долго тушить его, так как начинка полностью готова, а сам кальмар готовится быстро. Если перестараться с его готовкой – кальмар станет жестким.

Готового кальмара можно немного остудить. Затем нарезать кружками и сразу подавать. Это блюдо хорошо и как самостоятельное, и в составе обеда. К блюду можно предложить любимые гарниры и соусы.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!