Филиппинская кухня: Свиная вырезка Сальпикао рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Филиппинская кухня: Свиная вырезка Сальпикао

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

свиная вырезка (или карбонад) – 500 г,
чеснок – 3-4 зубчика,
растительное масло – 3 ст.л.,
сливочное масло - 1 ст.л.

Для маринада:
чеснок - 2 зубчика,
устричный соус (или светлый соевый соус) - 2 ст.л.,
вустерский соус - 2 ст.л.,
черный дробленый перец - 2 ч.л.,
молотая сладкая паприка – 0,5 ч.л.,
коричневый тростниковый сахар – 1 ч.л.,
соль - по вкусу.

Про рецепт:

Богатая и разнообразная кухня Филиппин в разные времена подвергалась влиянию разных культур и от каждой впитала в себя свои особенности. Особенно сильным было влияние испанской и китайской кухонь. Филиппины более трехсот лет были испанской колонией. Название блюда «Сальпикао» имеет испанско-португальские корни. В филиппинской кухне его готовят не только из свинины, но и из говядины. Блюдо очень простое и при этом весьма и весьма вкусное. Свинину нарезают кусочками и маринуют как минимум 2 часа в смеси чеснока, Вустерского соуса и устричного соуса с добавлением пряностей и специй – черного дробленого перца, молотой паприки и сахара. Затем мясо обжаривают и подают с рисовым гарниром и жареным чесноком. Иногда блюдо дополняют жареным яйцом-глазуньей.

Постную свинину (вырезка, карбонад) промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кубиками, примерно 2 см на 2 см. В азиатской кухне для удобства нарезки мясо нередко подмораживают, но в случае с сальпикао мясо нарезается крупными кусочками, и можно обойтись и без подмораживания.

Теперь нужно приготовить маринад для мяса. Очистить чеснок от шелухи и пропустить его через чесночный пресс.

Переложить мясо в подходящую емкость, в которой оно будет мариноваться. Добавить чесночное пюре, устричный соус (или светлый соевый соус), вустерский соус, черный дробленый перец, молотую сладкую паприку, коричневый тростниковый сахар и соль. Если нет под рукой дробленого черного перца – его достаточно просто сделать самостоятельно. На разделочной доске прокатать черный перец-горошек скалкой.

Перемешать содержимое емкости, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа мариноваться.

Почистить чеснок и нарезать его не очень тонкими ломтиками. Чеснок лучше взять крупными зубчиками.

В воке разогреть на среднем огне растительное масло и положить в него ломтики чеснока.

Жарить чеснок до коричневого цвета, помешивая, но при этом следить, чтобы не подгорел.

Как только ломтики чеснока достигли нужной стадии готовности, немедленно выловить их из масла и переложить на бумажную салфетку.

Поместить в вок с чесночным маслом кусочки маринованной свинины и перемешать содержимое вока.

Готовить мясо, периодически помешивая, до готовности. Это займет примерно 10 минут, или около того.

Когда мясо будет готово и появятся признаки легкого зажаривания, добавить в вок сливочное масло.

Продолжать готовить мясо, помешивая содержимое вока, чтобы сливочное масло полностью растаяло и покрыло кусочки мяса со всех сторон. Готовить еще примерно 1 минуту. Блюдо готово.

Готовое блюдо подают с отварным (или паровым, или жареным) рисом и к мясу добавляют жареный чеснок.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!