Один из вкуснейших десертов, который можно отведать в южных провинциях Китая, а также в Гонконге – обычно у уличных торговцев различными сяочи и димсамами. Этот воздушный нежный паровой пирог довольно длинным путем попал в Поднебесную – его первоначальный рецепт был некогда изобретен в Малайзии под влиянием британской кухни, а затем попал в Гонконг, где был видоизменен до того варианта, в котором этот пирог популярен в наши дни.
Наиболее «правильный» вариант приготовления этого пирога подразумевает тесто на опаре, и именно так и должны готовить добросовестные гонконгские повара, но в целях экономии времени все чаще и чаще используют более упрощенную версию рецепта, в которой просто применяют разрыхлитель, и на данный момент она более популярна и наиболее часто встречается. Именно такую версию рецепта мы и расскажем, к тому же даже для начинающих поваров приготовить такое тесто не составит труда.
Как и многие другие китайские димсамы из теста, этот пирог готовят на пару, в пароварке. И поверьте, на пару он будет куда более вкусным, чем если бы был испечен в духовке. Тесто получается неимоверно воздушным, мягким, сочным. Нет хрустящей корочки, характерной для испеченных пирогов – есть только замечательный губчатый мякиш. И ничего не подгорит – пирог приготовится равномерно. Вкус пирога бесподобно приятный. И особенно вкусен он теплым.