Японская кухня: Стейк Терияки с жареной гречневой лапшой рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Японская кухня: Стейк Терияки с жареной гречневой лапшой

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

говяжья вырезка (стейк) - 200 г,
соус Терияки – по необходимости,
гречневая лапша Соба – 200 г,
кунжутное масло – 1 ч.л.,
растительное масло – 1-2 ст.л.,
проростки машевых или соевых бобов - 50 г,
молодой стручковый сладкий горошек (или зеленая стручковая фасоль) - 50 г,
рыбный соус – по вкусу,
репчатый лук – небольшая луковица,
свежемолотый черный перец – по вкусу,
японская сухая острая приправа «шичими тогараши» – по вкусу,
поджаренные семена кунжута - по вкусу.

Про рецепт:

Это рецепт блюда из меню филиппинского кафе, специализирующегося на японской кухне. Подобные блюда предлагают почти все японские рестораны за рубежом. Филиппинцы оставили рецептуру блюда от японских поваров практически без изменений, разве что только добавили рыбный соус. Гречневая лапша, предварительно отваренная, затем сдобренная кунжутным маслом и обжаренная в воке с соевыми проростками и стручковыми овощами, дополняется отдельно приготовленным стейком, замаринованном в традиционном японском соусе Терияки и затем запеченном в нем. Стейк перед подачей нарезают тонкими полосками и выкладывают на «подушку» из жареной лапши с овощами. Блюдо понравится ценителям трапезы в азиатском стиле. Готовить его несложно, отличный вариант для ужина.

Разморозить стручковую фасоль или горошек (если эти продукты замороженные).
Лучше будет, если их при разморозке залить холодной водой и оставить при комнатной температуре оттаивать – они полностью восстановят свой внешний вид.

Стейк ополоснуть, затем промокнуть бумажным полотенцем.
Поместить его в емкость для маринования и добавить к нему соус Терияки в таком количестве, которое позволить обмазать стейк со всех сторон.

«Искупать» стейк в соусе, чтобы он покрыл его со всех сторон. Накрыть емкость пленкой и отправить мясо мариноваться в холодильник на один час.

По истечении времени извлечь стейк из холодильника. Переложить его в форму для запекания и приготовить стейк в разогретой до 200⁰С духовке в течение примерно 10-15 минут.
За время приготовления переворачивать его не нужно, зато стоит пару раз вынуть из духовки и смазать поверхность стейка соусом Терияки. Получится глазированная коричневая корочка.
По готовности вынуть стейк из духовки и пока отставить в сторону.

В воке (или другой подходящей емкости) вскипятить воду и отварить в ней гречневую лапшу в соответствии с рекомендациями на упаковке лапши. Как правило, это 6-8 минут (для сушеной лапши).

Готовую лапшу откинуть на сито и промыть проточной водой от крахмала. Дать воде стечь.
Затем лапшу заправить кунжутным маслом и перемешать. Так она получит дополнительный аромат и не склеится во время жарки.

Ополоснуть проростки и подготовить их. Если используются проростки машевых бобов, то их достаточно просто ополоснуть и отрезать у них верхушки с листиками и корешки. Можно еще для удобства нарезать стебли на отрезки в 3-4 см длиной.

Если используются проростки сои, с ними трудов больше. Их нужно хорошо промыть, снять с бобов «шкурку» (она хорошо снимается), удалить корешки. Обработанные проростки сои затем нужно еще раз промыть, а после бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты. Затем проростки откинуть на сито и обдать холодной водой. Дать воде стечь.

Репчатый лук очистить от шелухи, разрезать луковицу вдоль пополам и затем половинки нарезать вдоль тонкими сегментами, сегменты разобрать на слои.

В воке на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить на нем репчатый лук до легкого смягчения, примерно 1-2 минуты, помешивая.

Слить из емкости с фасолью (или горошком) воду и добавить стручки в вок, перемешать и готовить примерно 1-2 минуты, помешивая.

Добавить в вок вареную гречневую лапшу и рыбный соус, перемешать содержимое вока и, помешивая, готовить примерно 2 минуты – нужно, чтобы лапша и фасоль прогрелись.

Добавить в вок проростки. Проростки маша можно использовать в сыром виде, а вот соевые обязательно бланшировать перед этим.
Перемешать содержимое вока и выключить под ним огонь. Накрыть крышкой.

Нарезать стейк на тонкие ломтики.

Сервировать на общем блюде – выложить лапшу, поверх нее - стейк, нарезанный ломтиками, полить стейк соусом Терияки, затем посыпать по желанию японской острой смесью пряностей «шичими тогараши» или смесью черного и белого кунжута и свежемолотым черным (или белым) перцем.
Можно угощаться.

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!