Семур – так в индонезийской кухне называются блюда, которые готовятся методом тушения ингредиентов в соевом соусе с приправами и специями с добавлением небольшого количества воды. Такой способ приготовления попал в Индонезию из китайской кухни и был несколько видоизменен. Вместо традиционного китайского соевого соуса индонезийские повара предпочитают использовать свой местный, сладкий соевый соус Кекап Манис. Самые распространенные мясные основы для блюд Семур – это курятина и говядина (напомним, что в Индонезии более 88% населения исповедует ислам, и употребление свинины запрещено Кораном). Реже Семур готовят из рыбы, морепродуктов, тофу, вареных яиц. Эти продукты сочетают с овощами (луком, картофелем, морковью и т.п.). Для приготовления Семура традиционно используют большое количество разнообразных специй и пряных трав. Вкус готового тушеного блюда получается пряно-сладковатым и очень приятным. Блюда Семур часто встречаются и в домашнем семейном меню, и в ресторанной кухне. Расскажем, как приготовить одно из блюд группы Семур – тушеную курицу с картофелем Семур Айям.