Китайская кухня: Дважды приготовленные хрустящие куриные желудки с ароматной пряно-острой солью рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Китайская кухня: Дважды приготовленные хрустящие куриные желудки с ароматной пряно-острой солью

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

куриные желудки – 250 г,
светлый соевый соус – 1 ст.л.,
кулинарное рисовое Шаосинское вино – 1 ст.л.,
кукурузный крахмал – 2 ст.л.,
панировочные сухари – 1 ст.л.,
белый кунжут – 1 ст.л.,
черный кунжут – 1 ст.л.,
растительное масло для фритюра.

Для ароматной пряно-острой соли:
соль – 0,5 ч.л.,
сычуаньский перец молотый – 1 ч.л.,
черный перец молотый – 1 ч.л.

Про рецепт:

Замечательный рецепт китайской кухни для тех, кто любит хрустящие и упругие мясные закуски и снеки в остреньких и пряных обсыпках.
В этом блюде куриные желудки готовятся дважды. Они режутся на мелкие ломтики и отвариваются в бульоне с пряностями – свежим имбирем и зеленым луком. Затем обжариваются во фритюре до хрустящей корочки. Затем слегка прогреваются в воке с приправами - ароматной пряно-острой солью (смесь соли с черным молотым перцем и сычуаньским перцем) и смесью жаренных в арахисовом масле хлебных крошек с кунжутом.
Эта закуска идеально подходит под холодное пиво и под напитки покрепче. Она вкусна как горячей, так и холодной. Кроме того, эти хрустящие желудки могут стать частью полноценного обеда, с гарниром из жареной лапши и холодными закусками-салатами из грибов и овощей.

Подготовить куриные желудки: промыть, при необходимости почистить – удалить жир и желтую твердую пленку.

Затем нарезать их ломтиками (небольшими кусочками, удобными для еды палочками).

Поместить ломтики куриных желудков в емкость для маринования (например, в глубокую стеклянную миску) и добавить к ним светлый соевый соус и кулинарное рисовое Шаосинское вино.
Перемешать все ингредиенты, накрыть емкость и поставить в холодильник мариноваться минимум на 20 минут.

Приготовить ароматную пряно-острую соль: смешать мелкую поваренную соль с молотым сычуаньским перцем и молотым черным перцем.

Затем в отдельной плошке смешать панировочные сухари с белыми и черными семенами кунжута.

Подготовить пряности: нижние (белые) части от двух стеблей зеленого лука и пару ломтиков свежего корня имбиря.

В воке или кастрюле вскипятить воду и отварить в ней ломтики куриных желудков в течение 30-40 минут. В воду при варке добавить ломтики имбиря и белые части стрелок зеленого лука. Соль добавлять не нужно.

Затем слить ломтики куриных желудков на сито и промыть их под проточной водой от накипи.
Обязательно дать ломтикам обсохнуть перед панировкой.

Запанировать обсохшие ломтики куриных желудков в кукурузном крахмале.

Перемешать, чтобы крахмал равномерно покрыл их со всех сторон.

В воке разогреть масло для фритюра до 180 градусов и погрузить в него панированные ломтики куриных желудков.

Поскольку желудки уже вареные, жарить их во фритюре нужно лишь до появления легкой золотистой корочки. Затем вынуть их из горячего масла при помощи шумовки-паука.

Переложить ломтики на тарелку или разделочную доску, выстланную бумажным полотенцем или салфетками, чтобы в них впиталось лишнее масло.

Затем в чистом воке на среднем огне разогреть 1-2 ст.л. растительного масла (очень желательно, если это будет ароматное нерафинированное арахисовое масло, оно очень обогатит вкус) и обжарить в нем смесь сухарей и кунжута, совсем недолго, до легкого изменения цвета.

Добавить в вок желудки.

Перемешать содержимое вока.

Затем добавить ароматную пряно-острую соль.

Снова перемешать содержимое вока. Долго жарить не нужно – достаточно лишь прогреть желудки, не переставая помешивать, чтобы приправы не подгорели.

Готовым блюдом можно угощаться.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!