Китайская кухня: Крылышки с ферментированными бобами Доучи, приготовленные на пару рецепт на Український Вок Шоп

Замовити дзвінок

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

З технічних причин телефонний зв'язок тимчасово відключено.
Якщо Вам потрібно залишити нам повідомлення,
скористайтесь формою зворотнього зв'язку.

Китайская кухня: Крылышки с ферментированными бобами Доучи, приготовленные на пару

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

куриные крылышки (средняя часть крыла) – 10 шт.,
имбирь – 2 ломтика,
чеснок – 2 зубчика,
ферментированные соевые бобы – 1 ст.л.,
растительное масло – 2 ст.л.,
зеленый лук – 1 стебель.

Для маринада:
светлый соевый соус – 2 ст.л.,
темный соевый соус – 1 ст.л.,
кулинарное рисовое Шаосинское вино – 1 ст.л.,
соль –0,25 ч.л.

Про рецепт:

В китайской кухне блюда, приготовленные на пару, очень популярны и распространены в кухнях каждой провинции. В бамбуковых пароварках готовят овощи, мясо, супы, рыбу, морепродукты, тофу. Пароварка – это простой способ быстро приготовить сочное, вкусное блюдо, за которым к тому же в процессе приготовления не нужно присматривать. Немало в Поднебесной блюд из куриных крылышек, приготовленных на пару. Они получаются сочными, ароматными и очень аппетитными. В рецепте крылышек, который мы расскажем ниже, главными ароматическими и вкусовыми компонентами выступают имбирь, чеснок и ферментированные черные соевые бобы (в Китае их называют Доучи). Доучи в нашей стране продаются в любом магазине азиатских продуктов. Такие бобы имеют приятный аромат, похожий на запах соевого соуса, они придают блюду вкус умами и особые вкусовые нотки. При приготовлении блюд с этими бобами стоит помнить о том, что они очень соленые. Мы рекомендуем непременно промывать эти бобы перед использованием их в блюдах.

Помыть крылышки, при необходимости удалить остатки перышек и разделать крылышки на три части, разделив их ножом по суставам. Самую маленькую часть можно использовать для варки бульонов или холодца. Плечевая часть - самая мясистая и по своему весу почти равна куриной голени. Эту часть тушат, варят супы или жарят. Средняя часть куриного крылышка в азиатской кухне самая популярная – ее готовят всевозможными способами. Именно из этой части крылышек готовят банкетные блюда. Вот она-то нам и нужна. Остальные части можно убрать обратно в холодильник.

Приготовить в мисочке или пиале маринад для крылышек – отмерить нужное количество необходимых ингредиентов (светлый соевый соус, темный соевый соус, рисовое вино и соль). Перемешать содержимое пиалы до растворения соли. Маринад готов.

Переложить в емкость для маринования средние части крылышек, добавить маринад и перемешать содержимое емкости, чтобы маринад покрыл крылышки со всех сторон. Накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и убрать мариноваться в холодильник на 15-20 минут.

Почистить чеснок и имбирь и нарезать их мелкими кубиками.

Зеленый лук помыть, стряхнуть воду и отделить белую часть стебля от зелени. Белую часть нарезать тонкими кружками.

Зеленую часть стебля лука нарезать отрезками примерно по 2 см в длину.

В воке на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить в нем имбирь, чеснок, белую часть стебля лука и ферментированные бобы. Бобы стоит предварительно промыть проточной водой, чтобы снизить уровень соли (бобы очень соленые). Жарить, помешивая, примерно 1-2 минуты. Затем переложить зажарку на блюдце.

Маринованные крылышки переложить в тарелку с бортиками, в которой предполагается готовить крылышки на пару. Стоит помнить, что кроме маринада в тарелке соберется и конденсат от пара, и жидкости станет больше. Саму тарелку поместить в пароварку (например, в бамбуковую).

Поверх крылышек равномерно распределить приготовленную зажарку.

Подготовить к работе пароварку, накрыть ее крышкой и готовить крылышки на пару 30 минут.

По истечении времени аккуратно открыть крышку пароварки, не менее аккуратно (тарелка горячая) вынуть из нее тарелку с крылышками. Украсить содержимое тарелки отрезками зеленого лука. Если есть желание, то крылышки (вместе с жидкостью) переложить в другую тарелку. Обычно такие блюда подают в той же таре, в которой они и готовились. Нередко тару оставляют в пароварке и вместе с ней и подают на стол.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!