Китайская кухня: Крылышки с ферментированными бобами Доучи, приготовленные на пару рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Китайская кухня: Крылышки с ферментированными бобами Доучи, приготовленные на пару

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

куриные крылышки (средняя часть крыла) – 10 шт.,
имбирь – 2 ломтика,
чеснок – 2 зубчика,
ферментированные соевые бобы – 1 ст.л.,
растительное масло – 2 ст.л.,
зеленый лук – 1 стебель.

Для маринада:
светлый соевый соус – 2 ст.л.,
темный соевый соус – 1 ст.л.,
кулинарное рисовое Шаосинское вино – 1 ст.л.,
соль –0,25 ч.л.

Про рецепт:

В китайской кухне блюда, приготовленные на пару, очень популярны и распространены в кухнях каждой провинции. В бамбуковых пароварках готовят овощи, мясо, супы, рыбу, морепродукты, тофу. Пароварка – это простой способ быстро приготовить сочное, вкусное блюдо, за которым к тому же в процессе приготовления не нужно присматривать. Немало в Поднебесной блюд из куриных крылышек, приготовленных на пару. Они получаются сочными, ароматными и очень аппетитными. В рецепте крылышек, который мы расскажем ниже, главными ароматическими и вкусовыми компонентами выступают имбирь, чеснок и ферментированные черные соевые бобы (в Китае их называют Доучи). Доучи в нашей стране продаются в любом магазине азиатских продуктов. Такие бобы имеют приятный аромат, похожий на запах соевого соуса, они придают блюду вкус умами и особые вкусовые нотки. При приготовлении блюд с этими бобами стоит помнить о том, что они очень соленые. Мы рекомендуем непременно промывать эти бобы перед использованием их в блюдах.

Помыть крылышки, при необходимости удалить остатки перышек и разделать крылышки на три части, разделив их ножом по суставам. Самую маленькую часть можно использовать для варки бульонов или холодца. Плечевая часть - самая мясистая и по своему весу почти равна куриной голени. Эту часть тушат, варят супы или жарят. Средняя часть куриного крылышка в азиатской кухне самая популярная – ее готовят всевозможными способами. Именно из этой части крылышек готовят банкетные блюда. Вот она-то нам и нужна. Остальные части можно убрать обратно в холодильник.

Приготовить в мисочке или пиале маринад для крылышек – отмерить нужное количество необходимых ингредиентов (светлый соевый соус, темный соевый соус, рисовое вино и соль). Перемешать содержимое пиалы до растворения соли. Маринад готов.

Переложить в емкость для маринования средние части крылышек, добавить маринад и перемешать содержимое емкости, чтобы маринад покрыл крылышки со всех сторон. Накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и убрать мариноваться в холодильник на 15-20 минут.

Почистить чеснок и имбирь и нарезать их мелкими кубиками.

Зеленый лук помыть, стряхнуть воду и отделить белую часть стебля от зелени. Белую часть нарезать тонкими кружками.

Зеленую часть стебля лука нарезать отрезками примерно по 2 см в длину.

В воке на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить в нем имбирь, чеснок, белую часть стебля лука и ферментированные бобы. Бобы стоит предварительно промыть проточной водой, чтобы снизить уровень соли (бобы очень соленые). Жарить, помешивая, примерно 1-2 минуты. Затем переложить зажарку на блюдце.

Маринованные крылышки переложить в тарелку с бортиками, в которой предполагается готовить крылышки на пару. Стоит помнить, что кроме маринада в тарелке соберется и конденсат от пара, и жидкости станет больше. Саму тарелку поместить в пароварку (например, в бамбуковую).

Поверх крылышек равномерно распределить приготовленную зажарку.

Подготовить к работе пароварку, накрыть ее крышкой и готовить крылышки на пару 30 минут.

По истечении времени аккуратно открыть крышку пароварки, не менее аккуратно (тарелка горячая) вынуть из нее тарелку с крылышками. Украсить содержимое тарелки отрезками зеленого лука. Если есть желание, то крылышки (вместе с жидкостью) переложить в другую тарелку. Обычно такие блюда подают в той же таре, в которой они и готовились. Нередко тару оставляют в пароварке и вместе с ней и подают на стол.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!