Замечательное блюдо китайской кухни для ценителей азиатских мясных блюд. Оно готовится из сочного нежного мяса куриных бедрышек. Способ приготовления очень похож на тот, которым китайские повара готовят множество блюд из серии «мясные кусочки в соусе». Мясо нарезается небольшими кусочками «на один укус», маринуется, затем панируется кукурузным крахмалом и обжаривается во фритюре. Панировка из кукурузного крахмала запечатывает соки внутри мясного кусочка и придает ему приятную хрустящую корочку. Затем мясным кусочкам дают немного остыть и прогревают их в соусе с богатой вкусовой гаммой – это смесь устричного соуса, соуса Хойсин, мёда, острого бобового соуса Тобадзян, соевого соуса, чеснока, имбиря и Шаосинского рисового вина. Почти все китайские соусы для обжарки сложносоставные. Этот соус покрывает куриные кусочки как глазурь, делая их глянцевыми, блестящими. Он придает мясу сложный, приятный вкус с доминирующими солоноватыми нотками, при этом с легкой остринкой. К такому мясу самый лучший гарнир – отварной белый рис. К блюду можно также предложить свежие овощи, или бланшированные листовые овощи с кунжутным маслом, или маринованные/соленые хрустящие овощные закуски, или ломтики обжаренного тофу.