Вот такие простые и вместе с тем вкусные блюда есть в кантонской кухне. Основа блюда – это фарш из постного мяса, тушенный с традиционными для кантонской кухни приправами – устричным соусом, рисовым вином, светлым и темным соевыми соусами, белым перцем, имбирем и луком. Мясо, как правило, обжаривается на нерафинированном арахисовом масле, которое имеет яркий приятный ореховый аромат. В домашних условиях можно использовать просто растительное масло без запаха, но, конечно, арахисовое добавит свою вкусовую и ароматическую нотку в это блюдо. Когда мясо с приправами потушится и часть жидкости выпарится, к нему добавляют горошек и сгущают остатки соуса для тушения водным раствором кукурузного крахмала. Затем поверх получившегося мясного соуса выпускают пару сырых яиц и доводят блюдо до готовности под крышкой еще пару минут. В результате белок яиц будет готовым, а желток останется жидким. Его протыкают уже на порционной тарелке, чтобы он сдобрил собой мясной соус.
Готовое блюдо подают либо с рисом, либо с любимой лапшой. Замечательное вкусное угощение домашней кухни.