Китайская кухня: Острые баклажаны с ломтиками грудинки и базиликом рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Китайская кухня: Острые баклажаны с ломтиками грудинки и базиликом

Рейтинг WOK сlub: кулінарний шедевр! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:1

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

баклажан – примерно 200 г,
свиная грудинка – 100 г,
зелень базилика – несколько веточек,
чеснок - 5 зубчиков,
острая бобовая паста Тобадзян – 1 ст.л.,
светлый соевый соус – 1 ч.л. (или по вкусу),
сахар – 1 ст.л.,
соль – 1 ч.л.,
растительное масло – 1 ст.л.

Про рецепт:

Если вы любите баклажаны, то мы подготовили для вас отличный рецепт в вашу домашнюю копилочку. Это китайское блюдо приведет в восторг ценителей. Остроту угощения можно настроить по своему вкусу количеством острой бобовой пасты Тобадзян. Свежий зеленый базилик добавляет горячим баклажанам и мясу пикантный аромат и особую вкусовую нотку. Угощение достаточно сытное, с прекрасно сбалансированной вкусовой гаммой, солоноватое, с едва уловимыми сладкими нотками, умеренно острое (острота по желанию). Рецепт прост – без труда справится и начинающий кулинар.

Сначала расправа над баклажанами – удалить остатки плодоножки. Затем нарезать баклажан на отрезки, примерно 5 см в длину. Далее отрезки баклажана вертикально нарезать на ломтики толщиной примерно 1 см.
Ну и, наконец, ломтики нарезать также вдоль на бруски шириной примерно 1 см.

Переложить бруски баклажана в миску, залить холодной водой и добавить соль.

Перемешать бруски баклажана в воде, прижать их каким-нибудь гнетом, например, тарелкой, и оставить примерно на 10-15 минут отмокать, чтобы удалить горечь.

Вскипятить в воке (или другой подходящей посуде) достаточное количество воды.
Пока вода закипает, слить с баклажанов воду (она, к слову, немного окрасится от сока) и промыть баклажаны проточной водой.
Как вода закипела - опустить в кипящую воду баклажаны. Дождаться повторного закипания и варить 5 минут на среднем огне.

Откинуть вареные баклажаны на сито, ополоснуть их проточной холодной водой и оставить стекаться.

Теперь можно переходить к подготовке остальных ингредиентов.
Нарезать тонкими ломтиками подмороженную (для удобства нарезки) свиную грудинку. Грудинка может быть как на шкурке, так и без. Дело вкуса.

Общипать со стеблей базилика листики. Нужны только они.

Очистить от шелухи чеснок и мелко его порубить или нарезать мелкими кубиками.

Хорошенько разогреть вок на среднем огне и добавить в него растительное масло. Смазать стенки вока маслом.
Быстро обжарить в воке чеснок до появления аромата. Примерно 30 секунд.

Добавить ломтики грудинки и, помешивая, обжарить их до готовности. Это примерно 1-2 минуты.

Добавить в вок соевый соус, пасту Тобадзян и сахар.

Перемешать содержимое вока, чтобы кусочки мяса покрылись соусами и окрасились в ядреный красный цвет. Кто любит погорячее - пасты Тобадзян может добавить и поболее.

Добавить в вок вареные баклажаны.

Перемешать содержимое вока, чтобы окрасились и баклажаны. Готовить 1-2 минуты, помешивая, до прогрева баклажанов.

Добавить в вок листики базилика.

Перемешать содержимое вока и, помешивая, готовить еще примерно 1 минуту. Это нужно, чтобы листики базилика обмякли. И только. Готовить базилик дольше не нужно, иначе весь аромат пропадет.

Содержимое вока переложить на сервировочную тарелку и немедленно подавать к столу.
Кроме поварского таланта, потребуется еще и ловкость спринтера, чтобы успеть вернуться к столу, пока все не смели с тарелки.
Эта закуска – отличное украшение для застолья. Хорошо сочетается с любыми напитками. Лучший вкус блюда - у еще горячего, только из вока. Холодное тоже ничего, но уже не та глубина вкуса.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!