Рыбные фрикадельки в соусе карри – одна из любимых туристами и местными жителями уличных закусок в Гонконге. Их можно встретить почти у каждого уличного торговца едой. Как правило, эти рыбные шарики продают нанизанными на бамбуковые шампуры для удобства поедания. А в ресторанчиках другой вариант подачи – с соусом-подливой карри и с отварным пресным рисом в качестве гарнира. Это угощение полюбилось многим за яркий пряный аромат и нежный приятный вкус.
Блюдо легкое, но при этом сытное. Поскольку главный его ингредиент, помимо соуса карри, – это рыбные шарики, то мы рекомендуем не полениться и потратить немного времени, чтобы приготовить их самостоятельно (хотя можно использовать и магазинные, но фрикадельки собственного приготовления всегда вкуснее). Для этого нужно взять 200 г филе белой морской рыбы, измельчить его в фарш, добавить в фарш 0,5 ч.л. кукурузного крахмала, 1 ст.л. кулинарного рисового вина, щепотку соли и перца и пару щепоток сахара. Хорошо перемешать фарш с приправами, добавить в него 3-4 ст.л. воды, настоянной на имбире и зеленом луке, снова перемешать фарш и охладить его в холодильнике. После этого из фарша слепить небольшие фрикадельки (около 3 см в диаметре) и применять их для приготовления супа. Оставшиеся фрикадельки можно применять для приготовления других блюд или заморозить до следующего раза. А чтобы получить ароматный пряный настой, который добавляют в рыбный фарш для ароматизации и придания ему сочности, нужно залить половиной чашки крутого кипятка пару ломтиков свежего корня имбиря и белую часть стрелки зеленого лука, нарезанной колечками, и дать немного настояться.