Знаменитые китайские луковые лепешки Цун Ю Бин очень популярны в Поднебесной, особенно на севере страны. Вместе с паровыми булочками Маньтоу их подают в ресторанах всех уровней в качестве хлеба. У многих гостей страны эти луковые лепешки оставляют неизгладимое впечатление – еще бы, ведь они такие вкусные! Слегка солоноватые, довольно тонкие, с легкой жевательной текстурой, они особенно вкусны горячими, только что со сковородки. Эти лепешки не запекают, а жарят на сковороде до легкого зарумянивания.
В Китае есть легенда, связанная с этими лепешками. Китайцы искренне считают, что их луковые лепешки Цун Ю Бин стали основой для изобретения пиццы, культового итальянского блюда. Будто бы обожавший эти лепешки знаменитый итальянский путешественник Марко Поло (напомним, что он продолжительное время жил в Китае и в течение трех лет правил городом Янчжоу в качестве губернатора), вернувшись на родину, так скучал по любимому привычному угощению, что уговорил своего знакомого, неапольского шеф-повара, попытаться воссоздать это блюдо. Промучившись полдня, но так и не получив близкого к оригиналу результата, они почти махнули рукой на свою затею, но вдруг Марко Поло пришла в голову идея положить начинку не внутрь лепешек, а поверх них. Конечно, это получилось совсем другое блюдо, но оно очень понравилось дегустаторам. Вернувшись в Неаполь, повар модернизировал изобретенный рецепт, добавив к лепешке сыр и дополнительную начинку – так и родилось блюдо, которое весь мир теперь знает как пиццу. Хотя это не более чем китайская легенда – существуют исторические подтверждения тому, что слово «пицца» упоминалось в Италии еще за пару столетий до рождения Марко Поло.
Кстати, китайские луковые лепешки популярны не только в ресторанах – это очень распространенная уличная закуска. Более того, во многих китайских супермаркетах эти лепешки продаются в готовом (свежем или замороженном) виде. Иногда в лепешки добавляют кунжут, укроп. В американской китайской кухне луковые лепешки тоже играют не последнюю роль. Американцы предпочитают обмакивать кусочки лепешки в острые чили-соусы или соусы на основе соевого.