А вот дунганский вариант этого блюда:

Рисовое блюдо, которое можно назвать пудингом илипирожным - мифырфан с сушеным урюкоми кишмишем - готовят, как правило, для гостей и всегда в наборе блюд. Для него
используют клейкий рис - ломи, промывают его, высыпают в большое плоское блюдо
- ляган, наливают воду в пропорции 1:1 по отношению к рису. Поверх риса по всей
поверхности кладут промытые урюк и кишмиш, ставят на огонь и варят на пару
25-30 минут. Готовое блюдо разрезают на ромбовидные куски и кладут в чашки или
тарелки. 69. МИФЫРФАН - рисовый пудинг. 05 кгклейкого риса, 200 г сушеного урюка, 200 г кишмиша, 300 г сахарного песка.

Я обычно делаю такой дунганский пудинг в электрической пароварке: на дно чаши для риса выкладываю промытый изюм, затем промытый круглозерный рис, затем заливаю горячую воду (чуть больше по объему, чтобы рис был помягче), иногда в неё для цвета добавляю чуть-чуть куркумы и включаю таймер на 35 мин.
После готовности переворачиваю чашу на блюдо и аккуратно вытряхиваю пудинг, остужаю, чтобы держал форму (как суши), нарезаю сразу на порции или отрезаю, сколько нужно для завтрака.
Потребляю в подогретом виде, полив сладким сгущенным молоком.

Не получается приготовить рис в бамбуковой пароварке. Остальные продукты - все хорошо, а рис выходит не приготовленным или даже сухим. Пробовал 10-20 минут и 30-40, заматывал в марлю, разные сорта риса - результат тот же. Поделитесь секретом готовки?

Можетбыть, деловзамачивании? Мы всегда на ночь оставляли.

Замачивал. Может все же вопрос в сорте риса? Сколько времени вы готовите рис?

Речь идёт вообще об особом ВИДЕ (не СОРТЕ, а об отдельном ВИДЕ растения) риса, который у нас принято называть клейким. Обычно он из Вьетнама, похож больше на просо: зёрнышки маленькие и округлые. Вкус у него очень необычный и запах замечательный! Клейкие сорта обычного риса, типа риса для суши, наверно не подойдут. Кстати, на проверку этот вьетнамский кругленький рис не такой уж клейкий - каша всё-таки не получается, - но мягкий и очень вкусный, особенно с кокосовым молоком.