Корейская кухня: Рагу из свинины и картофеля Камджатхан рецепт на Український Вок Шоп

Замовити дзвінок

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

З технічних причин телефонний зв'язок тимчасово відключено.
Якщо Вам потрібно залишити нам повідомлення,
скористайтесь формою зворотнього зв'язку.

Корейская кухня: Рагу из свинины и картофеля Камджатхан

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

свиное рагу (или ребрышки) - 300 г,
картофель - 2 шт.,
пекинская капуста – 2-3 листа,
лук репчатый – 1 средняя луковица,
грибы шиитаке – 3-4 шт.,
имбирь – 2-3 ломтика (для первой варки),
имбирь – 5-6 ломтиков (для тушения),
чеснок – 2 зубчика,
острый перец чили - 1 стручок,
соль – по вкусу,
лавровый лист – 2 шт.,
черный перец-горошек – 0,5 ч.л.

для сервировки:
зеленый лук - 1-2 стебля,
жареный белый кунжут – щепотка.

для заправки рагу:
острая перцовая паста Кочудян – 1 ст.л.,
соевая паста Твендян – 0,5 ст.л.,
корейский (или японский) соевый соус - 2 ст.л.,
рыбный соус – 0,5 ст.л.,
сакэ (или кулинарное рисовое Шаосинское вино) – 0,5 ст.л.,
чеснок – 2 зубчика,
сушеный дробленый перец кочукару – 0,5 ст.л.,
сахар - 1 ст.л.

Про рецепт:

Густые острые супы и рагу составляют основу корейской кухни. Одно из популярных и народно любимых корейских блюд – это рагу Камджатхан (кор. 감자탕). Оно готовится из мяса на косточке с добавлением различных овощей и обязательно картофеля. Это сытное и питательное блюдо часто подают как закуску к корейскому крепкому спиртному напитку соджу. Камджатхан – блюдо пряно-острое (как и многие подобные корейские рагу и супы). При его приготовлении непременно используют базовую корейскую приправу – пряно-острую соевую пасту Кочудян, а также перец чили и большое количество разнообразных овощей. Суп-рагу получается очень вкусным. Идеальное согревающее и насыщающее блюдо для студеных зимних вечеров и душевных посиделок. Камджатхан подают с пиалой отварного белого риса и непременно с острой капустой кимчи.

Если используются ребра – порубить на небольшие кусочки, удобные для еды палочками.
Если используется рагу – оставить как есть.
Ополоснуть мясо проточной водой, затем сложить в большую миску и залить холодной водой. Оставить отмокать на 30-60 минут.

По истечении времени воду из миски с мясом слить. Еще раз промыть мясо проточной водой.

Переложить мясо в вок. Добавить пару тонких ломтиков имбиря, залить водой и довести до закипания на среднем огне. Варить 1 минуту, или около того, до появления обильной накипи.

Как только накипь появилась – откинуть содержимое вока на сито (или дуршлаг). Мясо промыть проточной водой от кусочков накипи.

Чеснок очистить от шелухи и мелко нарубить, имбирь очистить от шкурки и тоже нарезать мелкими кубиками.

Сложить в кулинарный контейнер измельченные имбирь и чеснок, добавить черный перец-горошек.

Поместить мясо в вок, залить водой, опустить в воду кулинарный контейнер и лавровый лист.
Довести воду до закипания, уменьшить огонь до самого малого, накрыть крышкой и варить 1 час.

Пока мясо варится, можно приготовить заправку-соус для блюда.
Тонко нарезать острый перец чили.

Очистить от шелухи репчатый лук, разрезать луковицу пополам, а затем каждую половинку нарезать мелкими кубиками.
Очистить от шелухи чеснок и пропустить через чесночный пресс.

В мисочке или пиале приготовить соус-заправку. Отмерить в пиалу в нужных количествах необходимые ингредиенты – пасту Кочудян, пасту Твендян, соевый соус, рыбный соус, рисовое вино, сахар, чеснок и чили.

Перемешать содержимое пиалы для смешения ингредиентов.

Помыть и почистить картофель, затем нарезать крупными кусочками.

Листы пекинской капусты нарезать поперек полосками, примерно 2 см шириной.

Добавить в вок с тушеным мясом картофель, капусту, лук и грибы шиитаке (если используются сушеные, их нужно заранее вымочить в теплой воде в течение 30 минут).

Залить содержимое вока кипяченой водой, чтобы жидкость покрыла содержимое вока полностью. Добавить в вок соус-заправку для тушения.

Перемешать содержимое вока, довести бульон до закипания, уменьшить нагрев до минимума и варить до готовности картофеля.

Подавать блюдо горячим.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!