(094) 711-71-66 (096) 256-01-60 
 |
||||||||||||||||||||||||||
 |
 |
|
||||||||||||||||||||||||
| Рецепты | воки | аксессуары инвентарь | бамбуковые пароварки | газовые горелки и плиты | тесаки доски | посуда и приборы | наборы | перейти к продуктам |
|
|||||||||||||||||
|
Видео Статьи Форум |
 |
|
||||||||||||||||||||||||
 Спагетті болон'єзе
 О рецепте:
Яким чином ця чудова страва перетворилась на "макарони по-флотські"- загадка історії. В мене теорія, що вона була запозичена з турецького флоту,а там, як відомо- керували італійці (навіть офіційна мова флоту була італійська). Але не суть.. Готуймо як кому зручніше- макарони по-флотські чи спагетті болон'єзе..
Головне в цій страві- звісно, соус, який і є влане "болон'єзе", тому заправляти їм можна не тільки спагетті чи макарони, а й каші чи навіть картоплю- на Ваш смак 1 На повільному вогні (італійці взагалі полюбляють slow cooking) у великій кількості олії доводимо дрібно посічену цибулю, часник і моркву з додаванням спецій до пів-м'якого стану. Далі все тепло буде забирати фарш, тому якшо не хочте хрустіти твердою морквою- а воно ні до чого- витратьте трохи часу на її доведення до відповідного стану. 2 Відбираєм трохи основи для "чисто-томатного соусу" і ставим паралельно невелику посудину, додаючи туди все томатне, шо є, бульон, вино, спеції і трави. Хай собі кипить потроху- не забуваєм перемішувати і його. В самому кінці туди бажано накрошити дрібно посіченої зелені. (можна пропустить і скористатись кетчупом. Тільки не кажіть про це італійцям!;) 3 Вкидаєм в головний вок фарш і починаєм його перемішувати, рівномірно його обсмажуючи і з іншого боку- не даючи йому зліпитися в одну велику котлєту.
Коли фарш вже "зхопився" - став сірого кольору- починаєм додавати бульон, вино, і трохи пізніше- томатну заправку. І далі на нас очікує довге перемішування з подрібненням нашого соусу- тому шо чим дрібніші фракції соусу- тим він кращий. Я використовую перетирання зліпшихся шматків між двома дерев'яними лопатками - але це потребує певної вправності, шоб фарш не розлітався з-під них по плиті;) Мішаєм-перетираєм-додаємо рідини по мірі википання. І там десь з годину-півтори. Соус має стати рівномірної консистенції без вагомої видимості зерен фаршу і шматків моркви, однородного темно-засмаженого коричньового кольору. Даємо трохи википіти рідині- і вуаля: наш соус готовий!  4 Відварюємо спагетті (звісно, аль-денте;), зверху викладаєм наш Соус Болон'єзе, поливаєм томатним соусом (за який ми, сподіваюсь, не забули;), притрушуємо тертим сиром, зелень, чорний мелений перць- готово!
СМАЧНОГО, сеньори!;)  Будьте здоровы! Автор: AntZ4  |
 |
|
|
|||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||
2012-2018 Украинский Вок Шоп www.wokshop.com.ua Традиционная китайская посуда, вок киев, днепропетровск, донецк, львов, харьков, Сиэтл US.
Все права на материалы, находящиеся на данном сайте, охраняются согласно действующему законодательству Украины.
При любом использовании материалов, размещенных на данном сайте, активная ссылка на источник обязательна.
Украинский Wok-Shop at Google Plus
Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации!!!