Мясной соус – это то домашнее блюдо, которое в тайваньских семьях готовят чуть ли не каждую неделю. И подают его с отварным белым рисом или любимой лапшой. Мясной соус особенно нравится детям. Его готовят из мясного фарша с добавлением чеснока и лука. Тайваньские повара считают, что легкие хрустящие нотки только улучшат текстуру мясного соуса, поэтому нередко добавляют в фарш мелко порубленные древесные черные грибы Муэр и побеги бамбука. Вместо грибов Муэр можно использовать любые азиатские грибы (шиитаке, вешенки, еринги), а вместо побегов бамбука – хрустящий корень лотоса или водяной каштан – эти два ингредиента в азиатских кухнях очень часто добавляют к фаршу (например, для вонтонов, для фрикаделек и т.д.). Вкус мясного фарша подчеркивают светлым и темным соевыми соусами, куриным бульоном, черным рисовым уксусом и чуточкой коричневого сахара. Также добавляют немного пряной китайской приправы «Пять специй» (Усяньмянь). Вот и весь секрет вкуса этого изумительного домашнего блюда. К слову, оно готовится очень быстро и совсем просто. То, что нужно после трудового дня.