Цукемен – весьма любопытное японское блюдо, которое состоит из бульона и лапши, но при этом не имеет ничего общего с многочисленными японскими супами рамен. Супы, как правило, представляют собой лапшу в бульоне, сдобренную дополнительными ингредиентами – от овощей до мяса и морепродуктов, по желанию едока или повара. Лапша Цукемен же представляет собой отваренную заранее лапшу (любую – от удона до сомена), которую подают с бульоном, при этом лапша и бульон находятся в отдельных тарелках, а бульон представляет собой нечто среднее между суповой основой и соусом для обмакивания. Для супового бульона он слишком насыщенный и концентрированный. Он выполняет роль именно дип-соуса – в него макают лапшу при поедании этого блюда. Соус для лапши Цукемен готовят на основе пасты мисо и ряда приправ, он имеет богатый состав и насыщенный, яркий пряный вкус. Во многих японских ресторанах бульон-соус, оставшийся по окончании угощения лапшой Цукемен, вам предложат разбавить горячей водой и выпить в качестве бульона, чтобы завершить этим трапезу.