Вьетнамская кухня: Куриные крылышки в лемонграссово-медовой глазури рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Вьетнамская кухня: Куриные крылышки в лемонграссово-медовой глазури

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

куриные крылышки (средняя часть) – 10 шт.,
рисовая мука – 2-3 ст.л. (или по необходимости).

Для маринада для крылышек:
чеснок – 1 зубчик,
репчатый лук – четвертинка средней луковицы,
китайская приправа «Пять специй» – 0,5 ч.л.,
соль – 0,5 ч.л. (или по вкусу),
оливковое масло - 1 ст.л.

Для соуса-глазури:
чеснок – 2 ст.л.,
репчатый лук – четвертинка средней луковицы,
паста из лемонграсса – 1 ст.л.,
рыбный соус – 1 ст.л.,
мед - 1 ст.л.,
оливковое масло – 1 ст.л.,
белый (или черный) молотый перец – 0,5 ч.л.

Про рецепт:

Рецептов куриных крылышек в азиатской кухне чрезвычайно много, но именно эти крылышки обладают одним из наиболее ярких, запоминающихся вкусов. Мягкое сочное куриное мясо в хрустящей аппетитной корочке покрыто нежной вкуснейшей глазурью, вкус которой задает любопытный ингредиент – паста из измельченных стеблей лимонного сорго (лемонграсса). Такая паста есть в продаже в магазинах азиатских продуктов и в нашей стране. Ее использовать намного более удобно, чем жесткие лемонграссовые стебли, и хранится она лучше. Паста представляет собой пюреобразную массу из лемонграсса с добавлением соли и воды. Она придает блюдам тонкий цитрусовый вкус и бесподобный аромат. Особенно хороша с мясом птицы.
Глазурь для крылышек готовится из лемонграссовой пасты, мёда, рыбного соуса, белого перца и лука с чесноком. Рецепт несложный, но очень интересный. Ценителям азиатской кухни и блюд из жареных крылышек точно понравится.

Для этого блюда лучше всего подойдет средняя часть куриного крылышка. Взять куриные крылышки, ополоснуть и разделить их по суставам на части. Лишние части убрать в холодильник.
Средние части крылышек сложить в емкость для маринования.

Почистить и натереть весь чеснок для этого рецепта на мелкой терке в кашицу. 1/3 чесночной кашицы положить к крылышкам, а оставшиеся 2/3 кашицы переложить в плошку – в ней будет готовиться соус-глазурь.

Очистить от шелухи репчатый лук, взять нужное количество лука (для маринада и для соуса) и натереть на мелкой терке в кашицу (или в блендере пюрировать). 1/3 часть лукового пюре добавить к крылышкам, остальное в плошку для соуса-глазури.

В емкость с крылышками добавить остальные ингредиенты для маринования – приправу «Пять специй», соль и оливковое масло.

Перемешать крылышки с маринадом, чтобы маринад покрыл их со всех сторон. Накрыть емкость пищевой пленкой или крышкой и убрать в холодильник мариноваться минимум на 30 минут.

В плошку для соуса добавить ингредиенты для него – пасту из лемонграсса, рыбный соус, мед, оливковое масло и белый (или черный) молотый перец.

Хорошенько перемешать содержимое емкости, чтобы получилась однородная масса.

По истечении времени маринования крылышек вынуть их из маринада и стряхнуть лишние кусочки. Переложить в подходящую миску и добавить рисовую муку.

Перемешать крылышки и рисовую муку, так, чтобы крылышки оказались покрыты со всех сторон мукой.

Переложить панированные крылышки в сито и встряхнуть сито несколько раз – лишняя мука просыплется, а на крылышках останется только мука, которая прилипла.

Налить в вок (или другую подходящую посуду) достаточное количество растительного масла для обжарки крылышек. Нагреть масло до 180°C и аккуратно опустить в горячее масло крылышки по одному.

Готовить крылышки примерно 10-15 минут до готовности и румяной корочки.

Готовые крылышки выловить шумовкой из горячего масла.

Затем переложить крылышки на бумажное полотенце.

В чистый вок, чуть смазанный растительным маслом, перелить соус-глазурь и, помешивая его лопаткой, прогреть до его закипания.

Переложить в вок жареные крылышки и перемешать содержимое вока, чтобы соус-глазурь покрыл крылышки со всех сторон. Готовить еще примерно 1 минуту, помешивая.

Готовые крылышки переложить на сервировочную тарелку и подавать горячими с рисовым гарниром и огуречными палочками.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!