Вьетнамская кухня: Куриные крылышки в лемонграссово-медовой глазури рецепт на Український Вок Шоп

Замовити дзвінок

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

З технічних причин телефонний зв'язок тимчасово відключено.
Якщо Вам потрібно залишити нам повідомлення,
скористайтесь формою зворотнього зв'язку.

Вьетнамская кухня: Куриные крылышки в лемонграссово-медовой глазури

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

куриные крылышки (средняя часть) – 10 шт.,
рисовая мука – 2-3 ст.л. (или по необходимости).

Для маринада для крылышек:
чеснок – 1 зубчик,
репчатый лук – четвертинка средней луковицы,
китайская приправа «Пять специй» – 0,5 ч.л.,
соль – 0,5 ч.л. (или по вкусу),
оливковое масло - 1 ст.л.

Для соуса-глазури:
чеснок – 2 ст.л.,
репчатый лук – четвертинка средней луковицы,
паста из лемонграсса – 1 ст.л.,
рыбный соус – 1 ст.л.,
мед - 1 ст.л.,
оливковое масло – 1 ст.л.,
белый (или черный) молотый перец – 0,5 ч.л.

Про рецепт:

Рецептов куриных крылышек в азиатской кухне чрезвычайно много, но именно эти крылышки обладают одним из наиболее ярких, запоминающихся вкусов. Мягкое сочное куриное мясо в хрустящей аппетитной корочке покрыто нежной вкуснейшей глазурью, вкус которой задает любопытный ингредиент – паста из измельченных стеблей лимонного сорго (лемонграсса). Такая паста есть в продаже в магазинах азиатских продуктов и в нашей стране. Ее использовать намного более удобно, чем жесткие лемонграссовые стебли, и хранится она лучше. Паста представляет собой пюреобразную массу из лемонграсса с добавлением соли и воды. Она придает блюдам тонкий цитрусовый вкус и бесподобный аромат. Особенно хороша с мясом птицы.
Глазурь для крылышек готовится из лемонграссовой пасты, мёда, рыбного соуса, белого перца и лука с чесноком. Рецепт несложный, но очень интересный. Ценителям азиатской кухни и блюд из жареных крылышек точно понравится.

Для этого блюда лучше всего подойдет средняя часть куриного крылышка. Взять куриные крылышки, ополоснуть и разделить их по суставам на части. Лишние части убрать в холодильник.
Средние части крылышек сложить в емкость для маринования.

Почистить и натереть весь чеснок для этого рецепта на мелкой терке в кашицу. 1/3 чесночной кашицы положить к крылышкам, а оставшиеся 2/3 кашицы переложить в плошку – в ней будет готовиться соус-глазурь.

Очистить от шелухи репчатый лук, взять нужное количество лука (для маринада и для соуса) и натереть на мелкой терке в кашицу (или в блендере пюрировать). 1/3 часть лукового пюре добавить к крылышкам, остальное в плошку для соуса-глазури.

В емкость с крылышками добавить остальные ингредиенты для маринования – приправу «Пять специй», соль и оливковое масло.

Перемешать крылышки с маринадом, чтобы маринад покрыл их со всех сторон. Накрыть емкость пищевой пленкой или крышкой и убрать в холодильник мариноваться минимум на 30 минут.

В плошку для соуса добавить ингредиенты для него – пасту из лемонграсса, рыбный соус, мед, оливковое масло и белый (или черный) молотый перец.

Хорошенько перемешать содержимое емкости, чтобы получилась однородная масса.

По истечении времени маринования крылышек вынуть их из маринада и стряхнуть лишние кусочки. Переложить в подходящую миску и добавить рисовую муку.

Перемешать крылышки и рисовую муку, так, чтобы крылышки оказались покрыты со всех сторон мукой.

Переложить панированные крылышки в сито и встряхнуть сито несколько раз – лишняя мука просыплется, а на крылышках останется только мука, которая прилипла.

Налить в вок (или другую подходящую посуду) достаточное количество растительного масла для обжарки крылышек. Нагреть масло до 180°C и аккуратно опустить в горячее масло крылышки по одному.

Готовить крылышки примерно 10-15 минут до готовности и румяной корочки.

Готовые крылышки выловить шумовкой из горячего масла.

Затем переложить крылышки на бумажное полотенце.

В чистый вок, чуть смазанный растительным маслом, перелить соус-глазурь и, помешивая его лопаткой, прогреть до его закипания.

Переложить в вок жареные крылышки и перемешать содержимое вока, чтобы соус-глазурь покрыл крылышки со всех сторон. Готовить еще примерно 1 минуту, помешивая.

Готовые крылышки переложить на сервировочную тарелку и подавать горячими с рисовым гарниром и огуречными палочками.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!