Вьетнамская кухня: Сэндвич Бань Ми рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Вьетнамская кухня: Сэндвич Бань Ми

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

нежирная свиная грудинка (бекон) - 200 г (6 ломтиков),
багет средних размеров – 1 шт.,
паштет (любой) – по вкусу,
маринованная морковь – 4 ст.л.,
свежая кинза – 5-6 веточек,
огурец – 6 тонких ломтиков,
нерафинированное арахисовое масло (если его нет, то обычное растительное) – 1 ст.л.

Для маринада:
светлый соевый соус - 2 ст.л.,
рыбный соус – 1 ст.л.,
коричневый тростниковый сахар - 1 ч.л.,
чеснок – 2-3 зубчика,
репчатый лук – половинка небольшой луковицы.

Про рецепт:

Это интересное угощение, которое известно ценителям вьетнамской кухни далеко за пределами своей родины, появилось в кухне Вьетнама под влиянием французской кухни. С середины XIX века и до окончания Второй мировой войны Вьетнам был частью территории Французского Индокитая, бывшей колонии Франции. Багет, майонез, паштет – эти и другие французские продукты стали частью вьетнамской кухни. В 50-х годах сэндвичи на основе багета становятся популярным уличным фастфудом, и по сей день это один из любимых видов утренних перекусов у вьетнамцев.
Сэндвич сдабривают паштетом, вкус которого очень украшает этот огромный бутерброд. Могут добавлять майонез или острые майонезные соусы. Также в него добавляют маринованные овощи (например, морковь, капусту), свежую кинзу, а также мясную начинку – жареную на гриле свинину, колбасу, ветчину, говядину, курятину, жареную рыбу, жареное яйцо, жареный тофу и т.п. Сэндвич Бань Ми вкушают, запивая чем-нибудь прохладительным.

Мясная начинка в эти сэндвичи может быть любой – от различных ветчин до сосисок.
Самая популярная – это или вьетнамская свиная вареная колбаса Ча Луа (нечто похожее на отечественные колбасы типа Докторской), или опять же свинина, приготовленная на гриле.
Самая подходящая часть свинины для этого блюда – грудинка (бекон). При этом мясо не должно быть очень жирным. Перед термической обработкой свинину сначала маринуют. Но перед этим нужно тонко нарезать свинину ломтиками. Не толще 5 мм. Для этого ее нужно подморозить.
Очистить от шелухи луковицу, взять нужное количество и нарезать лук дольками (как у мандарина), а затем разделить дольки на слои.
Чеснок почистить и пропустить через чесночный пресс.

Поместить ломтики свинины в емкость для маринования.

Добавить к мясу репчатый лук и чеснок.

Добавить коричневый сахар, соевый и рыбный соусы.

Перемешать содержимое емкости, чтобы кусочки мяса равномерно покрылись маринадом. Накрыть емкость и убрать мариноваться в холодильник. Мариновать нужно не менее часа. А еще лучше оставить мариноваться на 4 часа или даже на ночь.

По истечении времени маринования разогреть в воке на среднем огне арахисовое масло (если его нет, то любое растительное масло).
С кусочков мяса стряхнуть остатки маринада и прилипший лук и чеснок.
Выложить ломтики мяса на дно вока, расправив их, чтобы они лежали ровно, без складок.

Затем обжарить ломтики свинины с обеих сторон до готовности и легкого зажаривания. Примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Но не стоит увлекаться – мясо не должно быть пересушенным.

Готовые ломтики мяса выложить на тарелку, застланную бумажным полотенцем.

Разрезать багет примерно пополам поперек, а затем каждую половинку разрезать вдоль. Это заготовки для будущих сэндвичей.

На сухой сковороде прогреть половинки багета со стороны разреза. Нужно слегка подрумянить мякиш.

От огурца отрезать 6 тонких ломтиков. Помыть зелень кинзы и обсушить ее.

На одну половинку багета (ту, что будет накрывать сэндвич) на подрумяненный мякиш намазать паштет в количестве, которое по душе. Кстати, эти сэндвичи намазывают или майонезом (или соусами на его основе, в том числе и острыми), или паштетами (опять же любыми). Этот элемент, как и сам багет, – наследие от колониального периода, кода Вьетнам входил в колониальные владения Франции.
На нижнюю половинку багета (так же на поджаренный срез) разместить три ломтика свинины.

Поверх свинины выложить слой из маринованной моркови (вполне можно заменить на морковь по-корейски).

Поверх моркови положить ломтики огурца.

Поверх ломтиков из огурца положить несколько веточек свежей кинзы.

Накрыть нижнюю половинку багета с начинкой верхней половинкой багета, смазанной паштетом, и слегка прижать половинки друг к другу. Сэндвич Бань Ми готов.

Это традиционный вьетнамский завтрак, поскольку вьетнамцы считают эти сэндвичи слишком сухими для обеда или ужина. К этому угощению уместно подать стакан сока или иной напиток.

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!