Вьетнамская кухня: Жареные фрикадельки Бун Ча рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57 (096) 256-01-60

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

Вьетнамская кухня: Жареные фрикадельки Бун Ча

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

Для карамельного сиропа:
сахар – 40 г,
вода – 5 ст.л.

Для фрикаделек:
мясной фарш (свинина и говядина 1:1) - примерно 700 г,
чеснок – 3 зубчика,
репчатый лук – половина средней луковицы,
паста из лемонграсса – 1 ст.л.,
устричный соус - 2 ч.л.,
рыбный соус - 2 ст.л.,
черный молотый перец – по вкусу.

Для соуса для обмакивания:
сок лайма – 4 ст.л.,
сахар – 2 ст.л. (или по вкусу),
вода – 180 мл,
рыбный соус – 2-3 ст.л. (или по вкусу),
чеснок – 2 зубчика,
морковь – по вкусу,
зеленая папайя - по вкусу и по желанию.

Для сервировки:
отварная рисовая лапша,
листовые овощи,
зелень кинзы,
зелень мяты.

Про рецепт:

Фрикадельки Бун Ча – одно из тех вьетнамских блюд, которые известны далеко за пределами своей родины. Уж очень они полюбились иностранным туристам. Это классическое блюдо северной вьетнамской кухни. В Ханое его можно найти в продаже практически везде. Это простое блюдо для быстрого обеда на бегу, при этом очень вкусное.
Обычно Бун Ча подают в комплексе с отварной рисовой лапшой, свежими овощами и специальным соусом для обмакивания, который делает фрикадельки еще более аппетитными. Рецепт этого соуса мы тоже расскажем ниже. Эти маленькие котлетки Бун Ча готовят или на гриле, или на углях, или просто запекают.

Очистить от шелухи репчатый лук и нарезать его мелкими кубиками.

Очистить весь чеснок (для фрикаделек и для соуса) и нарезать его маленькими кубиками (или нарубить ножом).

В глубокую миску с бортиками поместить мясной фарш, репчатый лук, 3/5 измельченного чеснока, пасту из лемонграсса, устричный и рыбный соусы, черный молотый перец.

В маленькую сковородку (или даже ковшик) поместить сахар и добавить 3 ст.л. воды.

На малом огне довести воду с сахаром до закипания и варить до приобретения сиропом карамельного цвета. Это может занять несколько минут.

Добавить к карамели оставшиеся 2 ст.л. воды.

Перемешать карамель и воду до равномерного смешения воды и сиропа. Дать немного остыть.

Добавить приготовленный карамельный сироп в емкость с фаршем.

Хорошенько перемешать содержимое емкости, чтобы фарш равномерно смешался с остальными ингредиентами.

Теперь можно заняться приготовлением соуса для обмакивания.
Помыть морковь и очистить ее от верхнего слоя, затем натереть на терке для моркови по-корейски или нарезать ножом тонкой соломкой.

В подходящую пиалу отмерить в нужных количествах ингредиенты для дип-соуса – кипяченую воду, сок лайма, сахар, рыбный соус, оставшиеся 2/5 измельченного чеснока и морковь. По желанию можно добавить по вкусу нарезанную тонкой соломкой зеленую папайю (если она есть).
Перемешать дип-соус до растворения сахара.

Разогреть гриль. Смазать немного решетку или рабочую поверхность гриля растительным маслом.
Смоченными в воде руками сформировать небольшие шарики, примерно 1-1,5 ст.л. фарша. Приплюснуть шарики, чтобы получились маленькие круглые котлетки. Поместить котлетки на разогретую решетку гриля.

Обжарить котлетки до готовности с обеих сторон. Котлетки жарить партиями. Готовые котлетки переложить на тарелку.

Готовые котлетки подавать с отварной рисовой лапшой, листовыми овощами и дип-соусом.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!