Японская кухня: Картофельное Ояки рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57 (096) 256-01-60

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

Японская кухня: Картофельное Ояки

Рейтинг WOK сlub: кулінарний шедевр! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:1

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

Для гарнира:
белокочанная капуста – 100 г,
морковь – 50 г,
сладкий красный перец – 30 г,
белый рисовый уксус – 1 ч.л. (или по вкусу),
мирин – 1 ч.л. (или по вкусу),
оливковое масло – 1 ст.л.,
соль – по вкусу.

Для ояки:
мясной фарш (свинина и говядина 1:1) – 100 г,
картофель – примерно 400 г,
репчатый лук – четвертинка средней луковицы,
японский соевый соус – 2 ч.л.,
мирин – 2 ч.л.,
вода - 1 ст.л.,
кукурузный (или картофельный) крахмал – 2 ст.л.,
соль – по вкусу,
оливковое масло – 1 ч.л.

Про рецепт:

Это любопытное блюдо – родом из префектуры Нагано на острове Хонсю. Местные жители очень любят это угощение. Немудрено – это очень вкусные котлетки из смеси жареного мясного фарша и картофельного пюре. Их обычно подают с гарниром, представляющим собой салатик из тонко нашинкованной белокочанной капусты и соломки из моркови и сладкого перца. Блюдо готовится очень просто и быстро и понравится всей семье.
Кстати, картофельное Ояки – одно из самых вкусных, но одним картофелем это угощение не ограничивается. Это всего лишь один из вариантов приготовления Ояки. В Нагано Ояки готовят из самых разнообразных овощей и их сочетаний, начиная от баклажанов и тыквы и заканчивая грибами, окарой (соевым жмыхом) и пастой из красных соевых бобов. Часто Ояки еще называют пирожками или пышками – такой вариант приготовления Ояки представляет собой тесто из пшеничной, рисовой или гречневой муки, в которое завернута овощная начинка. Иногда к овощам добавляют измельченное мясо или рыбу. Ояки, для приготовления которых используется тесто, действительно похожи на маленькие пирожки. Такие Ояки жарят или готовят на пару.

Сначала стоит приготовить гарнир. Этот гарнир очень похож на любимый в нашей стране «витаминный салат». Разве что заправлен он типичными японскими ингредиентами.
У сладкого перца удалить плодоножку, перегородки и семена. Затем стручок нарезать тонкими полосками.

Морковь помыть и очистить от верхнего слоя. Затем нарезать тонкой соломкой (или натереть на терке для моркови по-корейски).

Белокочанную капусту очень тонко нарезать или нашинковать.

Выложить овощи в миску с бортиками и добавить ингредиенты для заправки салата - белый рисовый уксус, мирин, оливковое масло и соль.

Хорошенько перемешать овощи, при этом делая массирующие движения пальцами, чтобы овощи дали сок. Оставить салатик настаиваться. По вкусу можно отрегулировать его на соль, сахар и кислинку.

Очистить репчатый лук от шелухи и нарезать его мелкими кубиками.

Разогреть в воке оливковое масло и обжарить на нем до смягчения репчатый лук.

По смягчению лука добавить в вок мясной фарш. Перемешать содержимое вока, и разбивая лопаткой кусочки фарша, продолжить готовить его до изменения цвета.

Добавить в вок японский соевый соус, мирин и воду.

Перемешать содержимое вока, чтобы жидкость смешалась с фаршем и луком, и довести ее до закипания. Затем переложить содержимое вока в огнеупорную посуду с бортиками и оставить остывать при комнатной температуре.

Помыть и почистить картофель. Нарезать очищенный картофель на небольшие части.

Переложить кусочки картофеля в вок (или иную подходящую посуду), залить картофель холодной водой, чтобы она полностью покрыла кусочки. Поставить вок на плиту и варить картофель до готовности.

По готовности картофеля откинуть содержимое вока на сито и дать стечь воде.

Стекшийся вареный картофель добавить в емкость с жареным фаршем.

Вилкой размять картофель в пюре.

Добавить в емкость крахмал.

Хорошенько перемешать содержимое емкости до образования однородной массы.

Смоченными водой руками сформировать круглые шарики, примерно из 1-1,5 ст.л. приготовленной массы.

Разогреть вок с плоским дном на максимальном огне и немного (совсем чуть) смазать дно вока растительным маслом.
Придать шарикам из картофельной массы приплюснутую форму маленькой котлетки и выложить в вок.

Жарить котлетки с обеих сторон до румяной поджаристой корочки. Готовые котлетки переложить на тарелку.

Готовые котлетки подавать горячими (если нужно, то подогреть их в микроволновке) с овощным гарниром и соевым соусом (для обмакивания в него котлеток).
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!