(094) 711-71-66 (096) 256-01-60
Вход в WOK club      Регистрация →            
Ваш е-мейл:


Пароль:


ВХОД     Забыли пароль?
Вок Шоп Украинский Wok Shop
Рецепты
Видео
Статьи
Форум

Японская кухня: Гюдон

Рейтинг WOK сlub: оцените первым! (зарегистрируйтесь для голосования) оценок:0



  • постная говядина – 200-250 г,
  • сахар – 1 ст.л.,
  • растительное масло - 1 ст.л.

  • Для соуса для жарки:
  • японский соевый соус - 2 ст.л.,
  • сакэ (или кулинарное рисовое вино) - 2 ст.л.,
  • мирин – 1 ст.л.

  • Для сервировки:
  • белокочанная капуста – 1 лист,
  • вареный японский (круглозерный) рис – 2 порции,
  • красный маринованный имбирь (бени-шога) - по вкусу.

О рецепте:
Это простое японское блюдо из тонких ломтиков постной говядины, тушенных в сладковато-солоноватом соусе, которые подаются на «подушке» из отварного риса. «Гю» (яп. 牛) означает «говядина», а «дон» - сокращенный вариант слова «донбури». В японской кухне существует несколько десятков видов блюд донбури. Донбури (дословно переводится с японского как «чаша риса») – это серия блюд, которые состоят из вареного риса, поверх которого выкладываются различные добавки (топпинги) – это могут быть овощи, яйца, рыба, креветки, мясо и т.п.
Мясо для этого блюда нарезается тончайшими ломтиками. Затем его обжаривают в масле и тушат в соусе до выпаривания жидкости – это занимает совсем немного времени. Готовое мясо выкладывают поверх порции отварного японского круглозерного риса. Гюдон обычно подается с маринованным имбирем и японской острой сухой приправой Шичими Тогараши. Часто порция Гюдона дополняется пиалой мисо-супа.


1
Блюдо чрезвычайно простое.
Единственный нюанс – это очень тонко нарезать говядину. Ну да если есть под рукой острый нож – и это не проблема.
Говядину лучше подморозить для удобства нарезки.
Затем против волокон нарезать ломоть говядины (лучше всего стейк) очень тонкими, как бумажка, ломтиками.
2
В мисочке или пиале приготовить соус для обжаривания – отмерить в пиалу нужное количество необходимых ингредиентов, а затем перемешать содержимое пиалы.
3
Затем приготовить для гарнира к мясу отварной белый рис и топпинги.
Взять один лист белокочанной капусты, удалить из него толстую прожилку и нарезать лист тонкой соломкой.
4
Такой же тонкой соломкой нарезать красный маринованный имбирь, который используют для суши.
5
На среднем огне разогреть вок и добавить в него растительное масло и говядину. Помешивая лопаткой и разъединяя слипшиеся ломтики мяса, готовить до изменения цвета мяса.
6
Посыпать сахаром мясо в воке. Перемешать содержимое вока и готовить, помешивая, примерно 1 минуту.
7
Добавить в вок соус для обжаривания.
8
Перемешать содержимое вока и, помешивая, продолжить готовить мясо до почти полного выпаривания жидкости, чтобы осталось совсем немного на дне. Мясо готово. Выключить огонь под воком.
9
Сервировать блюдо по двум пиалам – сначала положить в пиалу порцию белого риса, затем поверх риса выложить слой капустной соломки, поверх положить половину мяса и украсить горсткой имбирной соломки. Сразу подавать.
По желанию к этому блюду можно предложить острую японскую приправу Шичими Тогараши и пиалу супа Широ Мисо.
Приятного аппетита!

Будьте здоровы!

Автор:


Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации!!!

Представьтесь:

Сколько букв в слове "вок":


Правила форума
1. Сообщения и темы форума должны соответствовать теме сайта.
2. Комментарии должен соответствовать теме страницы на которой он размещается.
3. Просим вопросы связанные с актуальными заказами, возвратами, или гарантийными обязательствами задавать через форму связи в разделе Контакты.
4. Запрещены ругань, брань, и неуважение к другим авторам сообщений, комментариев и тем форума.
5. Запрещено обсуждение или упоминание любых политических, расовых, и языковых тем.
6. Запрещены размещение ссылок на страницы в сети и прямые или не прямые упоминания мест и/или интернет ресурсов, где осуществляется продажа товаров, конструктивно и/или по назначению подобных товарам нашего интрнет-магазина.
7. Запрещено обсуждение: цен; товаров, которых нет у нас в продаже.
8. Администрация оставляет за собой право корректировать, скрывать, или удалять сообщения содержащие в себе нарушение настоящих правил.
(Просимо використовувати російську мову. Чому? )

Форум нашого сайту, і будь-які коментарі є спільними для українського www.wokshop.com.ua та російського www.wok-shop.ru. Так, нас, любителів вок, стає набагато більше!
Давайте створювати міжнародне співтовариство!

Комментарий будет опубликован после проверки модератором!





   Добавьте свой рецепт!

27.11.2019 - Новость
11.11.2019 - Новый товар
11.11.2019 - Новый товар
25.03.2019 - Новый товар
03.02.2019 - Статья
24.12.2018 - Новость
28.11.2018 - Новый товар
28.11.2018 - Новый товар
18.11.2018 - Статья
11.11.2018 - Статья

Политика конфиденциальности и обработки персональных данных     Политика возврата товара и денег
2012-2019 Украинский Вок Шоп www.wokshop.com.ua Традиционная китайская посуда, вок киев, днепропетровск, донецк, львов, харьков, Кеймбридж US.
Все права на материалы, находящиеся на данном сайте, охраняются согласно действующему законодательству Украины.
При любом использовании материалов, размещенных на данном сайте, активная ссылка на источник обязательна.

Украинский Wok-Shop at Google Plus