Японская кухня: Хрустящие жареные куриные крылышки по-нагойски рецепт на Український Вок Шоп

Замовити дзвінок

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

З технічних причин телефонний зв'язок тимчасово відключено.
Якщо Вам потрібно залишити нам повідомлення,
скористайтесь формою зворотнього зв'язку.

Японская кухня: Хрустящие жареные куриные крылышки по-нагойски

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

куриные крылышки - 900 г,
кукурузный крахмал – 2 ст.л.,
растительное масло для фритюра – по необходимости,
жареный белый кунжут – щепотка.

Для соуса:
мирин – 120 мл,
японский соевый соус – 60 мл,
сакэ (или кулинарное рисовое Шаосинское вино) - 2 ст.л.,
сахар – 35 г,
соль - ¼ ч.л.,
имбирь - 2-3 ломтика,
чеснок – 1 зубчик.

Про рецепт:

Хрустящие жареные куриные крылышки по-нагойски – это один из любимых фастфудов японцев, очень популярное блюдо в местных ресторанах, и особенно – в качестве закуски к холодному пиву или к более крепким напиткам. Крылышки получаются особенно хрустящими благодаря двойной обжарке во фритюре и подаются со специально сваренным для этой закуски сладковато-соленым соусом. Внутри под хрустящей корочкой – сочное нежное мясо. Соус замечательно дополняет вкус крылышек. Этот рецепт родом из Нагои – это крупный японский город, четвертый по количеству населения и один из крупнейших портов страны. Местная кухня очень богата и многогранна, и здесь можно найти много колоритных угощений. Помимо замечательных национальных блюд, в Нагое вас могут угостить блюдами с явным китайским, тайваньским и индийским кулинарным влиянием – это неотъемлемая часть местной кухни.

Рецепт этой закуски очень прост. Сначала нужно приготовить соус.
Отрезать от корня имбиря 2-3 тонких ломтика (можно не чистить). Чеснок очистить от шелухи и пропустить его через чесночный пресс.

В подходящую емкость отмерить в нужном количестве необходимые ингредиенты – мирин, японский соевый соус, сакэ (или кулинарное рисовое Шаосинское вино), сахар и соль. Добавить имбирь и чеснок. Перемешать жидкость до растворения сахара и соли.

Перелить соус в небольшую кастрюльку и довести его до закипания. Затем уменьшить огонь до малого, накрыть кастрюльку крышкой и варить соус 10 минут. Он немного загустеет.
Перелить готовый соус в огнеупорную чашку и оставить остывать. При остывании соус загустеет еще больше.

Подготовить крылышки. Помыть их, удалить остатки перышек и разделить крылышки на две части. В китайской кухне чаще всего крылышки разделывают на три части. В японской кухне для гриль-крылышек есть другой вариант разделки – на две части. Первая часть – это плечевая и самая мясистая часть куриного крылышка. Вторая часть состоит из двух частей крылышка – оконечной и средней. За маленькую часть удобно брать руками и грызть среднюю часть.

Проделать те же действия с оставшимися крылышками.

Переложить крылышки в миску и добавить кукурузный крахмал.

Перемешать крылышки с крахмалом, чтобы они покрылись крахмалом со всех сторон. Перед обжаркой лишний крахмал с крылышек нужно стряхнуть.

Разогреть в воке на среднем огне (до 160⁰С) достаточное количество растительного масла для фритирования крылышек. Жарить лучше партиями, чтобы крылышки свободно плавали в горячем масле. Опустить в вок первую партию крылышек и жарить их примерно 7-10 минут.

Вынуть из горячего масла крылышки шумовкой.

Переложить жареные крылышки на решетку, под которую постелено бумажное полотенце.
Обжарить оставшиеся крылышки.

Разогреть масло до 180⁰С и загрузить крылышки во второй раз. Можно жарить все сразу (если места хватит в масле) или двумя партиями.
Жарить примерно по 5 минут, до зарумянивания крылышек.

Вынуть шумовкой крылышки из горячего масла.

Переложить жареные крылышки на решетку, под которую постелено бумажное полотенце.
Подвергнуть обжарке оставшиеся крылышки.

Переложить крылышки на сервировочную тарелку, щедро полить их остывшим соусом и посыпать жареным белым кунжутом. Сразу подавать к столу. Отличная закуска к пиву или японскому виски.

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!