Это блюдо – мечта любителей разнообразных морепродуктов. Морской окунь, креветки, осьминожки, гребешок, мидии – дары моря могут быть выбраны на свой вкус, и чем разнообразнее ассорти и свежее продукты, тем вкуснее получится суп. Для этого угощения варят бульон на сушеных анчоусах, которые славятся в азиатской кухне своим свойством ароматизировать бульоны и придавать им богатый глубокий яркий вкус. Суп также сдабривают водорослями Вакаме и Комбу. К слову, многие японские хозяйки очень трепетно относятся к проведенному на кухне времени и всячески стараются его сократить. Поэтому большинство из них не станет варить бульон на сушеных анчоусах (хотя это достаточно быстро делается, просто анчоусы желательно почистить – отщипнуть голову, удалить внутренности), а воспользуется сухим гранулированным бульоном-концентратом. В Японии и Корее производят сухие бульоны отличного качества, поэтому такая замена значительно сократит время приготовления и на вкусе почти не скажется.
Такое угощение не готовят про запас. Морепродукты, сваренные в супе, хороши сразу после приготовления. На следующий день они потеряют во вкусе, некоторые дары моря станут жесткими. Поэтому желательно скушать суп сразу.