Японская кухня: Лапша Рамен с курицей, маринованной в медово-лемонграссовом соусе рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Японская кухня: Лапша Рамен с курицей, маринованной в медово-лемонграссовом соусе

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

филе куриной грудки (или бедер) без костей - 170 г,
лапша рамен (свежая, замороженная, сушеная или сублимированная) – 2 порции.

Для маринада:
стебель лемонграсса – 1 шт.,
мед – 1 ст.л.,
кайенский перец - 1/8 ч.л.,
соль - 1/8 ч.л.,
растительное масло – 1 ст.л.

Для соуса Менцую:
мирин – 3 ст.л.,
светлый соевый соус - 2 ст.л.,
гранулированный сухой бульон Хондаши - 1 ч.л.,
вода горячая – 200 мл.

Для заправки:
черный рисовый уксус - 2 ст.л.,
картофельный крахмал - 2 ч.л.,
кунжутное масло - 2 ч.л.,
молотый белый перец - 1/4 ч.л.

Для сервировки:
соус Менцую - 200 мл,
бульон от варки лапши - 400 мл,
свежий шпинат – горсть,
зеленый лук – 2 стебля,
маринованный имбирь (по желанию).

Про рецепт:

Лапша Рамен и супы с этой лапшой – одни из самых востребованных блюд в японской кухне. У каждого жителя Страны Восходящего Солнца всегда есть свои предпочтения относительного любимых блюд из лапши рамен, вкуса бульона, состава приправ и набора топпингов. Рамен популярен не только на обед, но и на завтрак – японцы считают сытный завтрак с лапшой залогом продуктивного рабочего дня и своего бодрого состояния. Блюдо, о котором мы расскажем в этом рецепте, имеет свои изюминки – это бульон, сдобренный особой заправкой и классическим соусом Менцую, а также куриное мясо (грудка или бедрышко со шкуркой), предварительно выдержанное в маринаде из свежих стеблей лемонграсса, мёда, масла и кайенского перца, а затем обжаренного в воке до румяной корочки. Ценители азиатских блюд из лапши непременно оценят это угощение по достоинству.

Сначала стоит приготовить соус Менцую – это очень просто.
В подходящую мисочку или пиалу отмерить в нужных количествах мирин, светлый соевый соус, гранулированный сухой бульон Хондаши и горячую воду.

Перемешать содержимое пиалы до полного растворения гранулированного бульона (на дне останется небольшой осадок – это нормально).

Перелить получившуюся смесь в подходящую кастрюльку или вок и на среднем огне довести до закипания. Снять с огня и дать остыть при комнатной температуре.

Теперь нужно замариновать куриное мясо. Лучше всего подходит куриное мясо с бедрышек – оно сочное.
Удалить лишний жир и остатки хрящиков с бедрышка – на 2 порции достаточно одного бедрышка.

Стебель лемонграсса разрезать на 3-4 отрезка и тупой стороной ножа (или кулинарным молотком) отбить стебель, чтобы он потрескался. Это высвободит чудесный цитрусовый аромат.

Переложить в емкость для маринования куриное бедрышко, отрезки стебля лемонграсса, добавить соль, кайенский перец и мед.

Хорошенько обвалять мясо в этой смеси, чтобы ингредиенты перемешались и покрыли бедрышко маринадом со всех сторон. Оставить мариноваться при комнатной температуре.

В мисочке или пиале приготовить заправку для супа – отмерить в нужных количествах черный рисовый уксус, картофельный крахмал, кунжутное масло и молотый белый перец.

Перемешать содержимое емкости, чтобы ингредиенты равномерно смешались.

Общипать со стеблей листья шпината.

В подходящей емкости вскипятить воду и опустить в нее листья шпината. Бланшировать их в кипящей воде 30 секунд.

Затем откинуть шпинат на сито и ополоснуть проточной холодной водой. Это позволит сохранить шпинату его изумрудную зелень.

На среднем огне разогреть вок и добавить в него растительное масло. Опустить на дно вока шкуркой вниз куриное бедро.

Обжарить с обеих сторон куриное бедро до готовности и румяной корочки на шкурке (японцы просто в восторге от поджаристой куриной кожи).

Готовое куриное мясо переложить на разделочную доску и нарезать на полоски примерно в 1 см шириной.

Помыть стрелки зеленого лука, стряхнуть воду с зелени. Отделить белые стебли и убрать, а зелень нарезать тонкими колечками.

В достаточном количестве кипящей воды отварить лапшу рамен до готовности (в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке).

Пока лапша варится, подготовиться к сервировке. На дно двух пиал вылить по половине соуса заправки для супа. Когда лапша сварится, вынуть ее и разложить по пиалам. ВНИМАНИЕ: бульон, в котором варилась лапша, не выливать, а залить им лапшу в пиалах (разделив бульон на две пиалы).
Добавить соус Менцую (разделив общее его количество по двум пиалам). Поверх лапши положить в каждую пиалу половину полосок куриного бедра. Добавить по половине зеленого лука и шпината. И по желанию добавить маринованный имбирь, нарезанный тонкими полосками.
Затем по завершении сервировки сразу подавать блюдо едокам.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!