Японская кухня: Лапша удон с помидорами и свиной грудинкой в острой заправке

(091) 481-81-57 (096) 256-01-60

Вход в WOK club Регистрация →

Оплата Доставка Сотрудничество Контакты Статус заказа

Рецепты

Видео
Статьи
Форум

Японская кухня: Лапша удон с помидорами и свиной грудинкой в острой заправке

Рейтинг WOK сlub: оцените первым! (зарегистрируйтесь для голосования) оценок:0

<< предыдущий рецепт

следующий рецепт >>

лапша Удон – 1 порция,
свиная грудинка - 100 г,
помидор (средний) – 1 шт.,
огурец длинноплодный (небольшой) – половинка,
зеленый лук – 1 стебель,
сакэ (или кулинарное рисовое Шаосинское вино) - 1 ч.л.

Для соуса:
соус Менцую - 2 ст.л.,
вода (кипяченая и охлажденная) - 4 ст.л.,
острая корейская паста Кочудян - 1/2 ч.л. (или по вкусу),
кунжутное масло - 1/2 ч.л.,
молотый кунжут – 1 ст.л.

О рецепте:

Это любопытное блюдо в Японии считается холодной закуской. Блюдо подают, как правило, летом. Лапша отваривается заранее, ей нужно дать остыть. Тончайшие ломтики свиной грудинки тоже отвариваются и охлаждаются. Затем мясо перемешивают с кусочками свежих помидоров и сдабривают заправкой на основе острой корейской пасты Кочудян, японского соуса Менцую, кунжутного масла и молотого кунжута. При сервировке закуски лапшу выкладывают на тарелку, поверх нее распределяют ломтики свежего сочного огурца, а затем выкладывают мясо с помидорами и поливают заправкой. Готовое блюдо обычно украшают листьями периллы, но если их нет – можно посыпать колечками зеленого лука. Закуска получается очень сытной, в меру остренькой и отлично разжигает аппетит. Это угощение можно смаковать не торопясь, не опасаясь, что блюдо остынет и потеряет во вкусе.

Замороженную свинину оставить при комнатной температуре примерно на полчаса (чтобы мясо слегка оттаяло). Для очень тонкой нарезки мясо должно быть не просто подмороженным, а твердым, но подтаявшим.
Затем нарезать нужное количество мяса острым ножом очень тонкими ломтиками.

Поместить ломтики мяса в емкость для маринования и добавить сакэ (или кулинарное рисовое Шаосинское вино). Перемешать мясо с сакэ, чтобы кусочки мяса пропитались им.

Измельчить любым удобным способом белый жареный кунжут. Например, в обычной электрокофемолке. После помола кунжут значительно усилит свой вкус и запах. К тому же молотый кунжут сгущает соус.

В мисочку или пиалу отмерить в нужных количествах необходимые ингредиенты – соус Менцую, воду (кипяченую и охлажденную), пасту Кочудян, кунжутное масло и молотый кунжут.

Перемешать содержимое пиалы до смешения ингредиентов и растворения пасты Кочудян.

Вскипятить в воке достаточное количество воды и по одному ломтику опустить в кипящую воду свинину. Перемешать содержимое вока и готовить примерно 2 минуты (до готовности мяса).

Откинуть содержимое вока на сито или дуршлаг и промыть мясо от кусочков накипи проточной холодной водой. Это заодно и охладит мясо. Оставить мясо стекаться.

Вскипятить в воке (или любой удобной посуде) достаточное количество воды для варки лапши. В кипящую воду опустить лапшу и отварить ее до готовности в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке.

Готовую лапшу откинуть на сито и ополоснуть проточной водой. Дать воде стечь.

Нарезать огурец тонкими ломтиками по диагонали. Затем ломтики сложить стопочкой и разрезать пополам вдоль.

Помидор нарезать дольками. Затем дольки разрезать поперек пополам.

Переложить в глубокую емкость ломтики мяса и кусочки помидора. Добавить приготовленную заправку.

Перемешать содержимое емкости, чтобы кусочки помидора и ломтики мяса покрылись соусом со всех сторон.

На сервировочную тарелку с бортиками выложить вареную остывшую лапшу Удон.
Поверх лапши равномерно распределить ломтики огурца.

Поверх выложить горкой мясо и помидоры и щедро полить оставшимся соусом. Сверху можно посыпать колечками зеленого лука.

Теперь блюдо можно подавать к столу. Отличная холодная закуска.
Приятного аппетита!

Будьте здоровы!

Автор: Рецепты от wokshop.com.ua

<< другие рецепты wokshop.com.ua

Распечатать рецепт

Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации!!!

Представьтесь:

Сколько букв в слове "вок":

Правила форума

1. Сообщения и темы форума должны соответствовать теме сайта.
2. Комментарии должен соответствовать теме страницы на которой он размещается.
3. Просим вопросы связанные с актуальными заказами, возвратами, или гарантийными обязательствами задавать через форму связи в разделе Контакты.
4. Запрещены ругань, брань, и неуважение к другим авторам сообщений, комментариев и тем форума.
5. Запрещено обсуждение или упоминание любых политических, расовых, и языковых тем.
6. Запрещены размещение ссылок на страницы в сети и прямые или не прямые упоминания мест и/или интернет ресурсов, где осуществляется продажа товаров, конструктивно и/или по назначению подобных товарам нашего интрнет-магазина.
7. Запрещено обсуждение: цен; товаров, которых нет у нас в продаже.
8. Администрация оставляет за собой право корректировать, скрывать, или удалять сообщения содержащие в себе нарушение настоящих правил.

(Просимо використовувати російську мову. Чому? )

Форум нашого сайту, і будь-які коментарі є спільними для українського www.wokshop.com.ua та російського www.wok-shop.ru. Так, нас, любителів вок, стає набагато більше!
Давайте створювати міжнародне співтовариство!

Комментарий будет опубликован после проверки модератором!