Обжаренная окара с овощами – это один из распространенных гарниров японской кухни. Блюдо богато соевым белком, клетчаткой и витаминами. Это очень питательное угощение, которое очень ценится в вегетарианской и веганской кухнях.
Окара – это побочный продукт, который остается после приготовления домашнего соевого молока, которое делают из соевых бобов. После термообработки соевого молока от него нужно отцедить осадок - жмых соевых бобов. Именно этот осадок и называют окарой. В японской кухне его не выбрасывают, а используют как высокобелковый безвкусный ингредиент для приготовления многих блюд (соевых котлет, начинки для пирожков, для закусок, жареных блюд с лапшой и овощами, каш, супов и даже конфет и печенья). В Японии окару можно купить в продуктовых магазинах.
Если вы готовите дома сами соевое молоко и тофу, то у вас обязательно останется окара. Расскажем, как приготовить из нее вкусное и полезное блюдо. По консистенции окара напомнит вам картофельное пюре, а вот вкус этому продукту можно придать практически любой.