Небольшие шашлычки из маленьких кусочков свинины, говядины, курятины, овощей, рыбы, креветок и других морепродуктов в Японии называются общим термином Кусияки. Они очень похожи внешне на китайские шашлычки – такие же маленькие кусочки продуктов и тоже по 4-5 кусочков на одной бамбуковой шпажке. Основное отличие – в приправах и соусах. Японские шашлычки, как правило, обладают сладковато-солоноватым вкусом.
Термином «Якитори» (от яп. 焼き鳥, переводится как «жареная птица») в Японии называют шашлычки Кусияки, которые готовятся из курятины. Причем это могут быть самые разнообразные части куриной тушки – от мяса до потрошков и хрящиков и даже куриной шкурки. Куриные кусочки иногда перемежаются на шпажках с кусочками зеленого лука или других овощей. Якитори – одна из любимых японцами закусок под вечернее пиво, которое пропускают в барах после работы значительное большинство японских офисных трудяг. Шашлычки Якитори подают чаще всего с якитори-соусом (он еще называется «тарэ»), густым, сладковато-соленым. Расскажем, как приготовить и соус, и сами шашлычки. Ничего сложного, а получается очень вкусно.