Такацуки Удон Гёза – весьма необычное блюдо национальной японской кухни. Название этого блюда говорит о том, что родом оно из города Такацуки, что в префектуре Осака на острове Хонсю. А вторая часть названия несколько вводит в заблуждение – Удон Гёдза. Пельмени гёдза с лапшой удон? Нет – скорее, это блюдо можно назвать «ленивыми гёдза». Повар, который придумал это угощение, посчитал, что для приготовления его изобретения нужны те же ингредиенты, что и для пельменей гёдза. Вот, правда, тесто – взято в виде вареной лапши Удон. Так и появилось название у этого блюда.
Такацуки Удон Гёза было придумано в середине 70-х годов ХХ века. Блюдо малоизвестно за пределами своего города, но при этом у себя на родине считается местной кулинарной достопримечательностью, и в любом туристическом буклете непременно будет упоминание о нем. Более того, в городе учреждена ассоциация любителей Такацуки Удон Гёза, а название блюда в 2010 году было зарегистрировано в местной патентной палате.
И правда – на вкус это угощение действительно очень напоминает знаменитые японские пельмени. Блюдо в нашем понимании скорее можно назвать драниками, поскольку оно готовится в виде небольших котлеток, которые потом обжаривают на сковороде. В городе Такацуки есть несколько заведений общепита, которые специализируются на этом блюде, и его можно отведать всего за 500 йен (примерно 300 руб.) за порцию.
Такацуки Удон Гёза совсем несложно приготовить дома. Расскажем, как это сделать.