Суп с лапшой рамен – один из самых распространенных супов в японской кухне. Его готовят как на мясном бульоне, так и на рыбном. Мы будем готовить версию супа Рамен без мяса, на классическом рыбном бульоне Даши. Такие супы очень простые – порцию отваренной лапши рамен заливают суповой (бульонной) основой и добавляют разнообразные топпинги (добавки) по желанию едоков – это могут быть яйца Рамен, мясо, рыба, морепродукты, соевые проростки, маринованные овощи, свежие овощи, грибы, тофу, водоросли, пельмени (вонтоны), зерна кукурузы и т.п. Одним и тем же способом можно готовить совсем разные на вкус супы, выбирая каждый раз разные топпинги и меняя суповую основу (бульон), которая и задает основной вкус блюду. Супы Рамен популярны у японцев в качестве завтрака перед рабочим днем или же в качестве сытного обеда. Мы уже рассказывали, как приготовить различные виды супов Рамен с разными бульонными основами и топпингами, а в этом рецепте поведаем, как приготовить вегетарианский вариант супа Рамен – без мяса.