Американская китайская кухня: Цыпленок по-монгольски рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57 (096) 256-01-60

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

Американская китайская кухня: Цыпленок по-монгольски

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

филе куриной грудки – 350 г,
растительное масло - 1 ст.л. + 75 г для жарки,
кукурузный крахмал – 30-35 г,
свежий корень имбиря – небольшой кусочек,
сушеные стручки перца чили – 5 шт.,
чеснок – 2 зубчика,
зеленый лук – 3 стрелки,
светлый соевый соус – 2,5 ст.л.,
коричневый сахар – 2 ст.л.,
горячая вода или несоленый куриный бульон – 60 мл,
кукурузный крахмал, смешанный с водой (раствор) – 2 ст.л. крахмала + 1 ст.л. воды.

Про рецепт:

В американской китайской кухне очень популярно блюдо «Говядина по-монгольски», адаптированное под местные вкусы. Когда блюдо любимо и широко востребовано, то немудрено, что у него появляется множество вариаций. Поскольку американцы обожают курицу, одной из популярных версий этого блюда стал «Цыпленок по-монгольски» - сочное куриное мясо в солоновато-сладком соусе. Хотя соус в этом блюде, кроме названия, не имеет ничего общего с соусами монгольской кухни, мясо в нем получается очень вкусным и понравится ценителям таких знаменитых блюд, как «Цыпленок генерала Тсо», «Цыпленок в апельсиновом соусе», «Кисло-сладкая курица». В рецепте используется куриная грудка, и мясо получается очень сочным, но если вам больше нравится филе куриных бедер – приготовьте блюдо с ним. Кстати, мясо перед обжаркой не маринуется, в отличие от большинства китайских рецептов, а панируется в масле и кукурузном крахмале. Рецепт очень интересный, и американский «Цыпленок по-монгольски» может стать одним из ваших любимых блюд, если вы ничего не имеете против мяса в сладком соусе.

Замочить сушеные стручки чили в теплой воде минут на 15.
Слегка подморозить куриное филе для удобства нарезки, чтобы кусочки получались аккуратными.
Нарезать мясо небольшими кусочками, удобными для еды палочками.

Поместить нарезанное куриное филе в емкость и добавить растительное масло, равномерно перемешать.

Добавить кукурузный крахмал и перемешать куриные кусочки, чтобы они равномерно покрылись крахмалом.

Нарезать стрелки зеленого лука на отрезки около 3-4 см.

Отдельно отложить белые части стрелок зеленого лука.
Зубчики чеснока нарезать тонкими ломтиками вдоль.
Корень имбиря почистить и нарезать тонкой соломкой.

Отмоченные стручки чили извлечь из воды и нарезать на отрезки 2-3 см.

Разогреть 75 мл масла в воке до высокой температуры. По одному опустить панированные кукурузным крахмалом кусочки куриного филе в горячее масло, следя, чтобы они не соприкасались друг с другом. Готовить до всплытия кусочков и до приобретения ими золотистой корочки. Обжаривать лучше небольшими партиями, чтобы кусочки свободно плавали в масле.

Шумовкой извлечь готовые куриные кусочки на бумажное полотенце, чтобы на него стекли излишки масла.

Когда все кусочки будут обжарены, слить масло с вока. Разогреть в воке 1 ст.л. масла на среднем огне и обжарить в нем имбирную соломку, постоянно помешивая, полминуты или минуту, до появления аромата. Следить, чтобы имбирь не пригорел.

Затем добавить в вок ломтики чеснока и белые части стрелок зеленого лука. Быстро обжарить, помешивая, до аромата, не допуская пригорания.

Добавить в вок чили и обжарить, помешивая, 10-15 секунд.

Затем добавить в вок коричневый сахар, соевый соус и горячий куриный бульон (или горячую воду).

Постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился, довести соус до кипения.

Дать соусу покипеть 2 минуты, за это время смешать в чашечке кукурузный крахмал с водой, чтобы получить раствор. По истечении 2 минут кипения соуса вылить крахмальный раствор в вок.

Перемешать содержимое вока и тушить соус, постоянно помешивая, до его сгущения до желаемой консистенции. Добавление в соус раствора кукурузного крахмала с водой – это традиционный способ сгущения соуса в китайской кухне.

Когда соус достиг желаемой консистенции, опустить в вок обжаренные во фритюре кусочки куриного филе.

Перемешать мясо в воке, чтобы соус равномерно, со всех сторон покрыл кусочки мяса и чтобы они прогрелись.

Затем добавить в вок отрезки зеленого лука.

Перемешать содержимое вока и снять вок с огня. Блюдо готово.

Подать цыпленка по-монгольски с пиалой отварного пресного риса на гарнир. Блюдо особенно вкусно горячим.

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!