Американская китайская кухня: Цыпленок в апельсиновом соусе рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Американская китайская кухня: Цыпленок в апельсиновом соусе

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

филе куриных бедер (без костей и кожи) – с 2-х бедер,
растительное масло – 1 ст.л.,
растительное масло для фритюра – по необходимости.

Для маринада к курице:
соль - 1 ч.л.,
черный молотый перец - 1 ч.л.,
кулинарное рисовое Шаосинское вино - 1 ст.л.,
кукурузный крахмал - 1 ст.л.

Для кляра:
кукурузный крахмал - 2 ст.л.,
пшеничная мука - 6 ст.л. без горки (100 г),
куркума - 0,25 ч.л.,
яйцо – 1 шт.,
вода – 40 мл.

Для оранжевого соуса:
апельсиновый сок - 60 мл,
апельсиновая цедра - 1 ч.л.,
соевый соус - 2 ст.л.,
белый рисовый уксус - 30 мл,
коричневый сахар - 40 г,
чеснок - 2 зубчика,
кукурузный крахмал -1 ст.л.,
вода - 2 ст.л.

Про рецепт:

Цыпленок в апельсиновом соусе – блюдо американской китайской кухни, мегапопулярное в Америке. Кстати, сами китайцы не очень жалуют подобные блюда, считая их слишком сладкими, хотя в кантонской кухне много похожих блюд, только рецептура кисло-сладкого соуса другая. Несмотря на скептическое отношение китайцев к большей части блюд американской китайской кухни из-за их адаптации к местным кулинарным предпочтениям, цыпленок в апельсиновом соусе действительно очень вкусен, недаром у него так много поклонников, ничуть не меньше, чем у куриных наггетсов.
Это блюдо представляет собой сочные кусочки куриного филе в кляре, обжаренные в очень вкусном соусе на основе апельсинового сока и цедры, в меру соленом, в меру сладком и кислом, идеально сбалансированном. Соус глянцевый, блестящий и липкий. Если вам нравятся кисло-сладкие блюда, цыпленок в апельсиновом соусе может пополнить список ваших любимых блюд из куриного филе. А готовить его очень просто. Важная деталь – для соуса лучше не пожадничать и взять качественный апельсиновый сок с мякотью, например, Rich.

Нарезать филе куриных бедер на кусочки размером около 2,5 см.

Поместить кусочки филе в емкость для маринования, добавить соль, черный молотый перец, кулинарное рисовое Шаосинское вино и кукурузный крахмал.

Хорошо перемешать содержимое емкости, накрыть пленкой и поставить мариноваться в холодильник. Время маринования – 1 час.

В отдельной емкости смешать кукурузный крахмал, муку, яйцо и воду.

Хорошо перемешать массу до однородности. Добавить в кляр куркуму и еще раз перемешать. Должно получиться тесто, как для блинов.

Снять цедру с апельсина и мелко ее нарубить. Можно взять и сушеную цедру.

Почистить чеснок и мелко его нарубить.

В плошке смешать апельсиновый сок, апельсиновую цедру, соевый соус, белый рисовый уксус, коричневый сахар, чеснок и воду. Перемешать до растворения сахара. (Крахмал добавить и перемешать перед самым использованием соуса).

Филе после маринования переложить в приготовленный кляр и перемешать содержимое емкости, чтобы кусочки курицы покрылись кляром.

Он, кстати, загустеет, пока стоит – клейковина набухла. Это хорошо.

Разогреть растительное масло для фритюра до 180⁰С и партиями обжарить куриные кусочки. При закладке кусочки курицы опускать по одному и смотреть, чтобы не слиплись. Когда кусочки всплывут – значит, готовы. Ждем до зажаривания теста и вылавливаем. Корочка будет золотисто-желтая и поджаристая.

Выловленные из фритюрного масла кусочки нужно переложить на разделочную доску, устланную сложенным вдвое бумажным полотенцем, чтобы оно впитало в себя излишки масла.
Дать обсохнуть кусочкам курицы минут десять.

Тем временем нарезать апельсин кружками примерно 5 мм толщиной и разрезать каждый кружок на 4 части. Они будут нужны для сервировки готового блюда.

Затем в воке разогреть 1 ст.л. растительного масла. Взять приготовленный апельсиновый соус и добавить в него кукурузный крахмал. Перемешать крахмал в соусе и добавить соус с крахмалом в вок.

При нагревании соус начнет густеть за счет наличия в нем кукурузного крахмала. Крахмал также придаст соусу глянцевый блеск. Нужно сразу начать помешивать соус, не переставая. Сгустить соус до желаемой консистенции. Не нужно увлекаться – если перестараться, может получиться густая каша.

Затем загрузить в вок кусочки курицы.

Перемешать, чтобы соус равномерно покрыл куриные кусочки и чтобы они немного прогрелись. Постоянно помешивать. Затем снять вок с огня.

Блюдо готово. Выложить его на сервировочную тарелку, посыпать кунжутом и колечками зеленого лука, украсить ломтиками апельсина и дополнить отварным пресным рисом.
Подавайте и наслаждайтесь!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!