Креветки «Динамит» - один из хитов сети американских ресторанов PF Chang's, специализирующейся на американской китайской кухне. PF Chang's существует с 1993 года, и в настоящее время в США насчитывается более 200 ресторанов этой сети и еще более 100 – за рубежом. Креветки «Динамит» настолько полюбились посетителям ресторанов PF Chang's, что популярность этого блюда и по сей день зашкаливает. Даже те, кто равнодушен к морепродуктам, сходят с ума по этому блюду и подтверждают, что его название очень верное – это действительно «бомба». В чем же его секрет?
Это крупные хрустящие жареные креветки, которые готовятся в кляре во фритюре. Тонкая корочка из теста запечатывает креветку, и ее мясо остается сочным. Время термообработки ровно такое, какое нужно для сворачивания белка креветочного мяса – оно полностью готово, не пережарено и потому остается хрустящим и не теряет свои вкусовые качества, как это часто бывает с креветками, подвергшимися термообработке дольше, чем нужно.
Приготовленные таким образом креветки смешивают с особым соусом и подают на стол в бокале для коктейлей как холодную закуску. Соус обладает неповторимым узнаваемым вкусом – сливочный, с остринкой, с кисло-сладкими нотками, сдобренный чесноком, перцем чили и кунжутным маслом. Остроту соуса можно регулировать по своим предпочтениям количеством острого соуса Шрирача, входящего в его состав. Ценители этого блюда считают вкус соуса совершенным. Мы поделимся с вами домашней версией приготовления блюда «Креветки «Динамит». Возможно, в вашем семейном меню появится новое любимое блюдо, которое придется по вкусу всем вашим близким.
К слову, в Калифорнии порция креветок «Динамит» стоит 14,99$.