Многие считают, что американская китайская кухня – это часть китайской. Это не совсем так. Действительно, изначально китайские блюда в Америке готовились китайцами и для китайцев. Но в чужой стране не было всех необходимых для традиционных китайских блюд ингредиентов, зато были свои, местные продукты. Приходилось адаптировать многие блюда, используя для их приготовления то, что есть под рукой. Когда американцы в полной мере заинтересовались китайской кухней (а произошло это в середине XX века), владельцы заведений китайской кухни в США стали готовить для них отдельные блюда и держали два вида меню – для «своих» (с более-менее аутентичными блюдами) и для местных, американцев (учитывая их вкусовые предпочтения). Доля клиентов, выбирающих еду из «меню для американцев», росла, а значит, росло и предложение. Так родились многие блюда американской китайской кухни, которые были придуманы уже в Соединенных Штатах, с учетом местных пристрастий в пище. Именно поэтому многие известные блюда американской китайской кухни содержат липкий сладковато-соленый или кисло-сладкий соус, остринка почти всегда умеренная, много продуктов, жаренных во фритюре, много мяса и меньше овощей.
Рецепт, который мы расскажем ниже – это одна из американских версий приготовления блюда «Цыпленок генерала Тсо». На классический китайский рецепт блюдо похоже только цветовой гаммой и наличием чили. Хотя и маринад, и соус для обжаривания содержат в своем составе традиционные для истинно китайской кухни ингредиенты, блюдо всё же полностью «американское». Крылышки сладковатые, слегка остренькие, в весьма вкусном густом соусе. Это угощение очень вкусное и стоит того, чтобы его попробовать. Многие блюда американской китайской кухни очень достойные и по-настоящему вкусные, и это блюдо – одно из таких. Недаром у него так много поклонников.